Невероятно вкусное мясо утки будет просто таять во рту, если его правильно приготовить. Поэтому сегодня мы будем с вами делать отличнейшую утку в горшочках, которая никого не оставит равнодушным.
Мясо утки — это очень полезный продукт, богатый белком, витаминами группы В, селеном и цинком, он отлично усваивается организмом и считается низкокалорийным, но приготовить его вкусно не так уж и легко. Сегодня я хочу поделиться с вами одним очень хорошим рецептом приготовления утки в горшочках, с которым наша утка станет невероятно нежной и мягкой, а вкус при этом будет просто потрясающий. Я всегда говорю насколько здорово и легко готовить в горшочках, но повторюсь еще раз, что блюда сделанные таким образом имеют более насыщенный и богатый вкус, так как в процессе приготовления они пропитываются соками и ароматами друг друга. Этот простой рецепт утки в горшочках не стал исключением и, поверьте мне, что такую потрясающую утку как эта вы никогда не сможете приготовить в сковороде или кастрюле, а если не верите, то попробуйте сами.
Количество порций: 2
Несложный рецепт утки в горшочках, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 85 килокалорий.
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Горячие блюда
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Количество калории: 85 килокалорий
- Количество порций: 2 порции
- Повод: На обед
Утка с яблоками в горшочках
Компоненты Утка – 1 шт. Яблоки кислые – 4–5 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Кориандр – 1 чайная ложка Вода – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку выпотрошить, разрезать на порционные куски и обжарить в масле, затем кусочки утки положить в горшочки, а в оставшемся масле пассеровать измельченный лук до золотистого цвета, после чего тоже разложить в горшочки, залить горячей водой с разведенной в ней мукой, добавить соль и пряности. Заполненные горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить утку до готовности.
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и за 30 минут до окончания тушения утки разложить их по горшочкам.
Пошаговый рецепт с фото
Мясо утки можно приготовить разными способами, один из таких способов — просто потушить нарезанную на кусочки утку в горшочке в духовке. Вообще, тушение считается довольно щадящим способом приготовления, что мне очень нравится. Блюда, приготовленные в горшочках, всегда имеют свой характерный аромат и вкус, отличающийся от тех же блюд, но приготовленных другим способом. А для утки такой способ будет чуть ли не самым лучшим вариантом, ведь ее мясо не приготовишь так же быстро, как мясо курицы, соответственно, обычная обжарка утки — совсем не лучший вариант.
Чтобы не перебивать вкус утки, не будем дополнительно использовать много разных ингредиентов, возьмем лишь лук, морковь, ну и помидор для дополнительной сочности. Также добавим специй для аромата. Самое главное — выбрать хорошую уточку, у меня — домашняя молодая утка, но довольно крупная, поэтому для тушения мне достаточно было половины.
Итак, приступаем к приготовлению тушеной утки в горшочках в духовке.
Утка, тушеная с баклажанами
Компоненты
Утка – 1,6 кг Баклажаны – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 4 шт. Паприка – 1 чайная ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку жарить в духовке обычным способом, разрезать на порционные куски и разложить в горшочки.
Коренья почистить и измельчить, баклажаны мелко нарезать, подготовленные овощи пассеровать в утином жире, выделившемся при жарении утки, затем добавить в горшочки, положить соль, пряности и положить немного утиного жира.
Утка, тушеная с морковью и репой
Компоненты
Утка – 1,6 кг Морковь – 5 шт. Репа – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку зажарить в гриле, собрать выделившийся жир.
Почистить морковь и репу и натереть на крупной терке.
Почистить и нарезать кольцами лук. Овощи пассеровать в утином жире.
Утку разрезать на порционные куски и разложить в горшочки, поперчить, посолить, добавить пассерованные овощи, зелень и немного собранного жира. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности овощей.
Подавать со свежей зеленью.
Пошаговое приготовление
- Для начала нарезаем утку на порционные кусочки и тщательно промываем их под холодной водой, обсушиваем.
- Дно горшочка смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в горшочек кусочки утки. Посыпаем их черным молотым перцем и сушеными травами, добавляем лавровый лист.
- Репчатый лук чистим и нарезаем четвертинками, морковь режем кружочками. Выкладываем нарезанные овощи в горшочки.
- Картофель чистим и нарезаем на крупные куски или дольками, выкладываем его на морковь и лук.
- В глубокой миске смешиваем сметану и майонез, при необходимости разбавляем водой, солим и хорошенько перемешиваем.
- Разливаем приготовленную смесь по горшочкам. Жидкость должна практически полностью накрывать картофель.
- Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку. Устанавливаем температуру 180 градусов и запекаем утку в течение часа.
- Теперь наша утка готова, украшаем ее свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Утка тушеная
Компоненты
Утка – 1,5 кг Бульон куриный – 1 стакан Лимон – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон в масле и разложить в горшочки, добавив выделившийся при жарении сок и немного бульона. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить утку до готовности. Перед окончанием тушения в каждый горшочек добавить немного лимонного сока.
Картофель
Грибной отвар; Лук; Чеснок; Белые отваренные грибы (были во время сезона слегка приварены и отправлены в морозильную камеру); И естественно картофель (на фото нет):
Лук порезал так, чеснок мелко измельчил ножом:
Жарю лук, до прозрачности:
Тем временем фенхель на противне стал прозразчным.
Выложили сверху него еще яблок, смазали все сверху вытопленными соками и отправили противень в духовку:
Возвращаюсь к подготовке картофеля.
В сковородку с луком выложил грибы, кусок сливочного масла. Посолил, поперчил, плюс мускатный орех:
Всё тщательно перемешал:
Тушил вот до такой цветовой гаммы и нужной мне вкусовой гармонии. Грибы можно выложить в миску и отставить в сторону:
И снова про утку. Периодически проверяем готовность содержимого противня вокруг утки на предмет готовности:
Как только готово – выкладываем в миску. Утку обильно смазываем соками из противня и снова отправляем в духовку, подрумянится:
Вот такая птица получилась. Утку слегка смазал сливочным маслом и отправил сторону – пускай отдыхает:
Так вот про картофель. Картофель порезал так:
В миску его, соль, перец:
Выложил к картофелю грибы:
Перемешал:
Грибной отвар на огонь:
Пока грибной отвар греется – выложил в горшки картофель. Чуть про чеснок не забыл:
В отвар 4 больших ст. ложки сметаны:
Тщательно перемешал. Хорошо прогрел. До кипения не доводить!:
Полученный соус равномерно разлил по горшкам:
Если соуса мало – добавляем просто воды. В итоге должно выглядеть вот так:
Сверху крышки, чуток приоткрыв, самую малость:
Горшки в духовку на час. Температура примерно 160:
Вот она, картоха, с пылу с жару:
Вот так утку и подаем с яблоками, фенхелем и картофелем. У меня не было времени на красивую презентацию:
Уж больно жрать хотелось:
Утка с топинамбуром
Компоненты на 4 порции
Утка – 1,5 кг Топинамбур – 1 кг Лук зеленый – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу Для соуса: Грудинка – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей – 2 шт. Вино сухое белое – 100 мл Масло растительное – 50 мл Лимонный сок – 3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин
Способ приготовления
Грудинку разрезать на кусочки, положить в холодную воду, довести до кипения и сразу вынуть, стряхнуть воду и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованные лук репчатый и лук-порей, зелень, лавровый лист, перемешать и продолжить тушение. Затем добавить лимонный сок и сухое вино, тушить без крышки, при этом выпарить половину объема, добавить горошины перца, еще немного потушить, затем соус процедить через сито.
Утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, сложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть и поставить в духовку, постепенно прогреть до 220 градусов. Выдержав 15 минут при такой температуре, утку полить сверху образовавшимся соком, прогреть еще 15 минут и вынуть.
Топинамбур почистить и разрезать каждый клубень на 4 части, обжарить в масле, затем накрыть крышкой и тушить 10 минут, посолить и поперчить, добавить измельченный зеленый лук.
Подавать утку с тушеным топинамбуром.
Жаркое из утки с картофелем в мультиварке
Ингредиенты:
рубленая утка — 500 граммов;картофель — 800 граммов;репчатая луковица — 1 шт.;средняя морковка — 1 шт.;чеснок — 2 зубчика;соль;черный перец горошком;вода — 800 мл.
При приготовлении жаркого из утки с картофелем по рецепту не обойтись без современного и универсального кухонного помощника — мультиварки. Благодаря своим режимам и механизму работы, данный кухонный девайс помогает сократить время и силы на готовку.
Рагу из утки
Компоненты
Утка – 1,6 кг Картофель – 600 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 0,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
С тушки утки снять жир, затем ее разрубить на кусочки, посолить, поперчить и обжарить в собственном жире, посыпать мукой и еще немного прожарить.
Куски утки положить в большой глиняный горшок, налить немного горячей воды. Горшок с уткой накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить утку при слабом кипении 30 минут.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и пассеровать в утином жире, картофель поджарить отдельно.
Затем к утке добавить обжаренные овощи, лавровый лист, горошки перца и томатную пасту. Продолжить тушение до полной готовности.
Подавать со свежей зеленью.
В этом рецепте к единственной утке идут в дополнение овощи, которые превращают блюдо из одного экземпляра дичи в нормальный и сытный обед как минимум, для двух больших и голодных мужчин. Процесс приготовления этого блюда из дикой утки: все обжаривается, помещается в глиняный горшок для запекания и отправляется в духовку.
С чем готовим дикую утку
Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии горшочков для запекания.
- Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Морковь — 1 шт.;
- Картошка — 3 шт.
- Грибы (сгодятся любые, я использовал лисички) — 100-150 гр.;
- Чеснок — 1 головка;
- Растительное масло — 100 гр.;
- Сливочное масло — 20 гр.
- Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец — по 1 ч. ложке;
- Соль — по вкусу;
Приготовление жаркого из утки
Предлагаю вашему вниманию вкусный и несложный в приготовлении рецепт жаркого из дикой утки с картошкой и грибами.
Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых «пеньков», т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,
Итак, прежде чем приступить к приготовлению зажарки, нам необходимо освежеванную утку поместить в емкость с холодной водой,
После этого, грибы режем ломтиками,
Очищенный репчатый лук нарезаем на кубики,
Теперь, на сковороде накаливаем растительное масло и отправляем жарится репчатый лук, как только он начнет приобретать прозрачный цвет, отправляем к нему нарезанные грибы и в это время,
Кружочками нарезаем очищенную морковь,
Затем по истечении 8-10 минут после того, как отправили жарить грибы, мы добавляем к луку и грибам нарезанную морковь, кусочек сливочного масла и продолжаем тушить еще в течение 5 минут,
Приправляем черным молотым перцем и убираем сковороду с огня,
Далее приступаем к разделыванию утки, отделяем от нее крылья, ноги, и нарезаем остальную часть на куски,
Затем все нарезанные куски утки укладываем в емкость и посыпаем ее солью и красным жгучим перцем,
Тщательно ее перемешиваем и отставляем в сторону для маринования примерно на 20-30 минут,
Как только указанное время истекло, на раскаленном растительном масле в течение 8-10 минут обжариваем кусочки утки,
Пока мясо не приобретет золотистый цвет,
Теперь нарежем небольшими кубиками очищенный картофель,
Обжаренные куски утки вынимаем из сковороды,
И выкладываем на это же раскаленное масло картофель. Присаливаем и обжариваем также до чуть золотистого цвета,
Ну и наконец-то приступаем к компоновке горшочков (на фото использован один большой горшочек, но также можно использовать и несколько маленьких), на самое дно выкладываем мясо,
Затем очередь жареного картофеля,
Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластиками,
И выкладываем его сверху на картофель,
И последнее, выкладываем на самый верх обжарку из овощей,
Равномерно распределяем,
Накрываем крышкой и помещаем в предварительно нагретую до 220 градусов духовку примерно на 45-50 минут,
По истечении прошедшего времени приготовления, горшочек вынимаем,
Раскладываем содержимое горшочка по тарелкам и украшаем черным молотым перцем и нарезанной свежей зеленью.
Вот то, что получилось у меня в результате приготовления. Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении жаркого из дикой утки с грибами!
Фаршированная гусиная шейка
Компоненты
Шейка гусиная – 1 шт. Телятина без костей – 150 г Хлеб белый – 1 ломтик Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
С шейки осторожно снять кожу-чулком и удалить излишний жир.
Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с телятиной пропустить через мясорубку, фарш посолить и поперчить, тщательно перемешать, добавить взбитые яйца и еще раз перемешать. Подготовленную гусиную шейку начинить фаршем, зашить с 2-х концов и проколоть ее вилкой в нескольких местах, затем положить в большой керамический горшок, налить горячую подсоленную воду так, чтобы вода покрыла шейку, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить шейку до готовности, примерно 1 час.
Гусь, тушеный в красном вине
Компоненты
Гусь – 2 кг Морковь – 2 шт. Лук-порей – 2 стебля Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Вино сухое красное – 1 стакан Имбирь – 1 чайная ложка Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Гуся зажарить в гриле, собрать выделившийся жир.
Морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в гусином жире.
Жареную тушку гуся разрезать на порционные куски, поперчить и посолить, разложить в горшочки, равномерно добавить пассерованную морковь, нарезанный кружочками лук-порей, пряности, грецкие орехи, немного гусиного жира и вино. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и, постепенно нагревая, тушить блюдо до готовности овощей.
Гусь с рисом и грецкими орехами
Компоненты
Гусь – 1,5 кг Рис – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить в воде на 1 час. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.
