ТОП 4 рецепта приготовления компота из ягод на зиму без стерилизации

Как сварить компот из шиповника

Иммуномодулирующее действие, оказываемое настоем шиповника, превращает компот из этого плода в снадобье. Его можно пить практически всем людям. Однако, все же не рекомендуют его некоторым больным, каждый день и несколько стаканов за раз.

ВНИМАНИЕ! Напиток, оставаясь на зубной эмали, может повредить ее, поэтому после употребления рот ополосните чистой водой.

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 10 ягод.

Как готовить:

1. Время варки – 5-7 минут. Если жидкость будет кипеть дольше, полезных веществ практически не останется.
2. При приготовлении компота из шиповника сахар можно не добавлять.

СОВЕТ! Напиток можно приготовить иначе, особенно если его будут пить дети, используя: 1 стакан плодов, небольшое яблоко и сахар в количестве 3 ст. л.

Компот из клубники

Ингредиенты:

• клубника – 2,1 кг;
• сахарный песок – 1 кг 750 гр;
• кислота лимонная – 7 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вымытые спелые ягоды нам нужно порезать пополам, если крупные, то на четыре части.
2. Разрезая ягоды, мы убиваем «двух зайцев»: нарезанные ягоды лучше отдают свой аромат компоту и, так как компот мы будем варить без стерилизации, то нам нужно, чтобы ягодки максимально хорошо пропарились.
3. Пока нарезаете ягоды, смело можно поставить кипятить воду для заливки компота.
4. Воду я, обычно, отмеряю по количеству бутылей (2,7 литра на один 3-х литровый бутыль) и кипячу в большой кастрюле.
5. В это же время можно уже поставить стерилизовать закаточные крышки.
6. Когда клубника нарезана, нужно взвесить и взять 300 грамм ягод.
7. У меня такое количество клубники поместилось в такую чашку как на фото.
8. У Вас это может быть другая емкость.
9. Подберите подходящего размера емкость и ею отмеряйте нужное количество.
10. Таким образом, для каждого бутылька компота взвешивать клубнику не нужно.
11. Будете просто отмерять, насыпая полную мерку.
12. Сахара на один бутыль потребуется 250 грамм.
13. Его тоже удобнее отмерять с помощью мерного стакана.
14. Лимонной кислоты на бутылек идет одна чайная ложка.
15. И так, бутылек я, обычно, держу над кипящим чайником до тех пор, пока до донышка бутылька нельзя будет дотронуться (горячо).
16. В горячий пропаренный бутыль быстро засыпаю ягоду, потом сахар, лимонную кислоту и заливаю доверху кипятком.
17. Быстренько закатываем клубничный компот простерилизованной крышкой.
18. Закатанный бутылек берем полотенцем, и интенсивно трясем его, пока сахар не растворится.
19. После этого укутываем заготовку одеялом на 5-6 часов.
20. Компот из клубники получается не только приятного розово-коралового цвета, в меру концентрированный, но еще и очень ароматный и вкусный.
21. Как видите, без стерелизации напиток на зиму можно приготовить быстро и долгой зимой с удовольствием пить и угощать всех желающих стаканчиком-другим клубничного компота.

Приятного аппетита!

Компот из черешни и смородины

Ингредиенты:

• черешня – 200 г
• черная смородина – 100 г
• клубника – 200 г
• вода – 550-600 мл
• сахар – 80 г
• мята – 2 веточки

Способ приготовления:

1. Для приготовления одного литра компота подготавливаем все ингредиенты по списку.
2. Черную смородину пересыпать в миску и залить холодной водой так, чтобы она ее полностью покрыла.

Как варить компот

Для большинства взрослых слово компот ассоциируется с детством, именно оттуда тянутся воспоминания о сладком и ароматном напитке, который многие из нас до сих пор предпочитают сокам из пакета.

Само название «компот» имеет французские корни, но рецептура приготовления была известна русским задолго до того, как это слово вошло в лексикон. Приготовлением напитков из сухих фруктов на Руси занимались очень давно, напитки, получаемые из сушеных фруктов и ягод с добавлением мёда, называли взварами.

Компот из сухофруктов до сих очень популярен, и это несмотря на наличие большого выбора соков в магазинах. Компот из сухофруктов – это полезный и питательный напиток, так как в нём содержаться витамины из фруктов. Но для того, чтобы компот был действительным полезным, его не нужно варить долго, максимум 30 минут, и лучше всего это делать под крышкой.

Компот на зиму, закрытый в стерилизованную банку – один из самых распространенных методов консервации ягод и фруктов. Его варят на основе сахарного сиропа, которым заливают фрукты и ягоды. Открыв холодным зимним днем банку ароматного компота можно предаться воспоминаниям о теплой поре, поедая вкусные фрукты.

Компот можно сварить из любых ягод и фруктов, а так же их смеси. При варке яблочного компота на зиму нужно выбирать спелые крепкие плоды, которые имеют насыщенный вкус. Компот из ягод не нужно варить долго, так как ягоды быстро развариваются и тогда, вместо прозрачного напитка, у вас получится пюре.

Пряный компот из сухофруктов

Ингредиенты:

• Курага – 150 гр.
• Чернослив – 150 гр.
• Сушеная клюква – 100 гр.
• Сушеная вишня – 100 гр.
• Корица – 1 палочка
• Анис – 2 шт.
• Цедра апельсина – 1шт.
• Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 ст.
• Вода – 200 мл.

В кастрюлю сложить все сухофрукты, специи, цедру апельсина, залить 200 мл воды и лимонным соком и довести до кипения.

Компот накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 10 минут, если на ваш взгляд, он получается очень густым, то добавьте еще немного воды.

Подавать компот в остуженном виде.

Летний ягодный компот

Ингредиенты:

• Малина – 200 гр.
• Яблоки – 500 гр.
• Тимьян – 1 веточка
• Мята – 1 пучок
• Сахар – по вкусу
• Вода – 5 л

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Пока вода закипает, измельчить ягоды в блендере, яблоки очистить и нарезать мелкими дольками.

Для компота лучше брать твёрдые, но зрелые яблоки, так как мягкие и перезрелые яблоки быстро развариваются.

Всыпать в кипящую воду измельченные ягоды и фрукты и сразу же выключить огонь. После этого добавить сахар, специи и крупно нарезанную мяту. Оставить компот остывать, во время этого процесса он настоится и приобретет насыщенный вкус.

Подавать компот холодным.

Компот из вишни на зиму

Мало, что может сравниться с удовольствием, которое может подарить баночка вишневого компота, открытая зимой.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – 2,5 литра

Перебрать вишню, тщательно промыть и обдать кипятком.

Переложить ее на дно вымытой трехлитровой банки.

Сварить сироп: в кипящую воду добавить сахар и довести до кипения.

Залить сироп в банку и сразу же закрыть герметичной крышкой.

Перевернуть банку и укутать ее чем-то тёплым. Оставить в таком состоянии до полного остывания.

Хранить компот в прохладном, темном месте.

Пряный яблочно-клюквенный компот

Ингредиенты:

• Яблоки – 500 гр.
• Клюква – 250 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Корица – 1 веточка
• Гвоздика – 5 шт.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, добавить яблоки. Если яблоки из собственного сада и имеют небольшие размеры, то можно добавить их целиком, если яблоки крупные, то можно порезать их пополам.

Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить минут 5.

Добавить клюкву и варить еще минут 10, до тех пор, пока ягода не начнет лопаться.

После этого, снять кастрюлю с огня, процедить компот, снова перелить в кастрюлю, добавить мед, сахар и приправы, довести до кипения и варить минут 10.

После того, как компот будет готов, оставить его охлаждаться в кастрюле, в это время он настоится и приобретет насыщенный вкус.

Подавать холодным.

Имбирный компот из сухофруктов

Наличие имбиря в этом рецепте, делает напиток не только вкусным, но и полезным, употреблять его можно и в теплом и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Имбирь – небольшой кусочек
• Сушеная клюква – 1 горсть
• Курага – 150-200 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Яблочный сироп – по вкусу
• Вода – 1 л.

Имбирь очищаем и режем на небольшие дольки.

Сухофрукты и имбирь заливаем водой и доводим до кипения. Варим на тихом огне не более 10 минут. После выключения добавляем сахар, который можно заменить медом, так компот будет еще более полезным.

После выключения, нужно оставить настояться компот под крышкой. За это время он немного остынет и приобретет более насыщенный вкус.

Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Учитывая тот факт, что сырьем для компота могут являться какие угодно фрукты и ягоды, то количество рецептов из приготовления можно исчислять тысячами, многие из них вы найдете на страницах нашего сайта.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru) Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Из винограда

Компоты из винограда в продаже большая редкость, и их качество обычно оставляет желать лучшего. Зато приготовленный дома, в самый пик сбора урожая, виноградный напиток получается удивительно вкусным и ароматным.

На 1 кг ягод понадобятся:

• сахар — 500 г;
• вода — 4,5 л;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Для компота подойдёт виноград любого сорта и степени зрелости. Главное — тщательно его перебрать, удалив мусор, ветки и повреждённые ягоды, а затем промыть.

Рецепт приготовления:

1. В большой кастрюле из воды и сахара сварить сироп, кипятить его три минуты.
2. Высыпать в сироп ягоды, кипятить их 7–9 минут, снимая появляющуюся пену.
3. В конце варки добавить лимонную кислоту.
4. Готовый горячий компот налить в подготовленные банки, равномерно распределяя виноград, накрыть крышками.
5. Когда пузырьки воздуха из ягод и жидкости выйдут на поверхность, крышки закрутить.

Если сиропа чуть-чуть не хватило, можно долить в банку крутой кипяток из чайника.

Компот из смородины

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 400 г сахара
• 800 г смородины.

Способ приготовления:

1. Переберите смородину и отделите ее от плодоножки, несколько раз хорошо промойте ягоды.
2. Для этого поместите их в дуршлаг, затем дайте воде стечь.
3. Приготовьте сахарный сироп.
4. Добавьте сахар в кипящую воду, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился, потом снимите кастрюлю с огня.
5. Затем слегка охладите сироп.
6. Для этого можете поставить кастрюлю в посуду с холодной водой.
7. Опустите ягоды в сироп на пару минут, чтобы смородина при варке не сморщилась в компоте.
8. Подготовите банки, простерилизуйте их, уложите в них смородину и залейте горячим сиропом.
9. Накройте банки предварительно ошпаренными кипятком крышками.
10. Поместите банки с компотом в кипящую воду и простерилизуйте.
11. Литровую банку нужно стерилизовать 15 минут, 3-литровую – 25.
12. Закатайте их крышками, переверните и оставьте остывать.
13. Еще один способ приготовления компота из смородины: положите в банку красную смородину вместе с веточками.
14. Перед этим ягоды необходимо перебрать, затем промыть.
15. После залейте смородину сиропом, добавьте лимонную кислоту и прокипятите.
16. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте посуду для того, чтобы компот как можно дольше оставался горячим.
17. Все, напиток из красной смородины готов
18. Он очень хорошо помогает при простуде, особенно при повышенной температуре.
19. Компот из черной смородины бодрит.
20. Эта ягода очень полезная и необходимая человеку в любое время года.
21. Поэтому обязательно делайте компот из смородины.

Приятного аппетита!

Компот из персиков

Ингредиенты:

• 2-3 крупных спелых персика;
• 10-12 спелых слив любого сорта;
• 1 стакан с горкой сахара;
• по желанию щепотка лимонной кислоты;
• вода.

Способ приготовления:

1. В чистые, заранее вымытые и обработанные до стерильности большие банки поместите плоды.
2. Персики и сливы перед этим хорошо вымойте, со слив удалите хвостики (они там иногда встречаются).
3. Следите, чтобы в банку не попал переспевший, расползающийся в кашу персик.
4. Он испортит весь компот.
5. Как только фрукты окажутся внутри банки, включайте чайник, а на фрукты высыпайте нужное количество сахара.
6. Если фрукты у вас сладкие, хватит и стакана.
7. Если же нет — можете сахара добавить больше, чем стакан.
8. Залейте кипящей водой банку примерно до половины.
9. Быстрее растворится сахар.
10. Подождите 3-4 минуты, наденьте на банку специальную насадку с дырочками и вылейте сироп (жидкость из банки) в кастрюлю.
11. Доведите до кипения, подождите 1 минуту и бурно кипящим сиропом снова залейте фрукты.
12. Теперь нужно будет добавить кипяток из чайника — ровно столько, чтобы уровень жидкости в банке доходил до горлышка.
13. Снова подождите 5 минут, верните сироп в кастрюлю (действуйте осторожно, ведь теперь его больше, все такого же горячего) и доведите до кипения.
14. Через минуту залейте банку в третий раз и закатайте стерильными крышками.
15. На данном этапе по желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты — дополнительного консерванта.
16. Но только если сливы не очень кислые.
17. Переверните емкости с компотом вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.

Приятного аппетита!

Компот из вишни и малины «Алая идиллия»

Ингредиенты:

• Вишня – полтора килограмма
• Малина – 2-3 стакана
• Сахар – 400 грамм
• Вода

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки.
2. Помимо обыденных методов стерилизации в духовке, есть еще несколько интересных способов.
3. Одним из таких является очищение в аэрогриле.
4. Не у всех есть на даче духовка, а присутствует аэрогриль.
5. Для такой дезинфекции нужно чистые банки поместить на нижнюю решетку донышком вверх.
6. Вынимать следует через 15 минут.
7. Похожим способом можно стерилизовать и уже наполненную тару.
8. Перебираем и моем вишню.
9. Мыть ягоды следует с хвостиками, чтобы не вытекал сок.
10. Выбирать следует как можно более темные ягоды, это значит, что они самые сладкие и полезные.
11. Если плоды липкие или чересчур мягкие, то это значит, что их неправильно хранили.
12. У свежей вишни не должны быть сухие черенки.
13. Малину помыть и очистить.
14. Внимательно нужно проверить ягоды на наличие насекомых или червячков.
15. Если вы самостоятельно собираете малину, тогда не следует этого делать близ дороги или в городе.
16. Эти ягоды очень быстро впитывают химические вещества и могут принести не пользу, а вред.
17. Выложите на дно тары все ягоды.
18. Они должны перекрывать от трети до половины емкости.
19. Залейте ингредиенты кипятком и подождите около семи минут.
20. Слейте воду из банок назад в кастрюлю, в которой кипела вода.
21. Дно посуды должно быть толстым.
22. Добавьте к жидкости сахар.
23. Постоянно мешайте, чтобы все хорошенько растворилось.
24. После закипания варите сироп еще несколько минут.
25. Разлейте жидкость в банку.
26. Закатайте ее крышками, поставьте крышками вниз.
27. Нужно укатать банки в одеяло или плед и поставить их в темное место.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления компота из ягод

Чтобы сделать ароматный и вкусный напиток, нужно правильно подобрать соотношение между водой и сахаром, а если закрывается ассорти, понадобятся спелые ягоды, которые хорошо сочетаются между собой.

Компот заготавливают для хранения методом пастеризации, при котором плоды помещают в стеклянную тару, что заполняют доверху кипящим сиропом. Спустя 15–20 минут жидкость отправляют в кастрюлю, ставят на огонь, проваривают 2–3 секунды.

При необходимости ее процеживают через несколько слоев марли и наливают в банку с ягодами, которую закупоривают крышкой.

Компот делают и другим способом. Плоды складывают в вымытую тару вместе с сахарным сиропом. Емкость помещают в воду температурой 90 °С и стерилизуют на плите, в зависимости от объема банки, от 10 до 20 минут.

Выбор и подготовка сырья

Компот делают из спелых ягод, которые нужно перебрать, удалить подгнившие экземпляры. Смородину очищают от листиков и веточек, клубнику — от плодоножек. Если напиток будет храниться год или два, из вишен и черешен извлекают косточки, поскольку со временем они выделяют синильную кислоту. Промывать ягоды лучше не в миске, а под проточной водой.

Как правильно подготовить тару

Компот удобно закрывать в стеклянные банки объемом от литра до трех. При использовании разных вариантов сначала нужно отобрать тару без сколов и трещин, затем тщательно вымыть ее водой с горчицей или содой. Если напиток готовится методом пастеризации, емкости обеззараживают, поместив:

• в духовку;
• в кипяток;
• в пароварку;
• микроволновку.

Посмотрите также

Простой рецепт компота из яблок и смородины на зимуЧитать

Трехлитровые банки дезинфицируют полчаса, тару 1 л — 10 минут, просушивают на полотенце, перевернув горлышком вниз. Крышки стерилизуют в кастрюле, наполненной водой.

Компоты на зиму

Компоты являются тем видом заготовок, которые расходуют в первую очередь, а затем до самого лета с тоской заглядывают в кладовку в тщетной надежде найти заветную баночку яркого напитка. Его освежающее действие не кажется лишним даже в зимнюю пору.

Компот является напитком с самым «демократичным» рецептом, допускающим любые комбинации фруктов, сухофруктов, фруктовых консервов и даже варенья. Но некоторые виды компотов представляют собой сложные изысканные десерты, которые при подаче обогащают пломбиром или взбитыми сливками.

Компот следует варить на воде хорошего качества. В качестве подсластителя хозяйки используют все, что оказывается под рукой — мед, сахар, а в качестве ароматизаторов — вина, чернослив, цедру цитрусовых, ваниль, корицу, гвоздику и душистую мяту. Мед добавляют при подаче в теплый напиток, чтобы получить от него максимум пользы. Когда в сезон заготовок ощущается дефицит сахара, компоты укупоривают вовсе без него.

Настоящий компот должен иметь насыщенный цвет. Технология приготовления зависит от типа исходного сырья, но общий принцип таков: не вываривать фрукты, чтобы сохранить максимум витаминов и натуральный свежий аромат. Фрукты с сочной нежной мякотью – арбузы, дыни, бананы, малину, виноград — кладут прямо в кипящий сироп, немедленно снимают с огня и укупоривают. Малину предварительно не моют, и лишь перебирают, отделяя мусор и засохшие плодоножки.