Капуста – популярный овощ, на основе которого готовят различные блюда или употребляют его в пищу в чистом виде. Существует большое количество разновидностей растения. При этом далеко не все они пригодны в пищу. Капуста может разниться размерами, расцветкой листьев, вкусовыми характеристиками и т.д. Плод богат витаминами, минералами и клетчаткой. При умеренном приеме он способен принести организму пользу. Однако это далеко не все интересные факты о капусте. В этой статье мы поделимся наиболее любопытными из них.
История капусты
Капуста использовалась человеком еще в каменном и бронзовом веке. Об этом говорят многочисленные находки, сделанные в процессе археологических раскопок. При этом точных данных о родине овоща – нет. Грузины утверждают, что именно они первыми начали выращивать капусту. Греки и итальянцы не согласны и убеждены, что это их страны являются родиной плода. Также существует версия, что капуста была завезена в Европу и Америку из Азии. Очевидно одно – овощ выращивается на Земле миллионы лет. Существует легенда, что капуста – это капли пота Бога Юпитера, которые скатились с его головы и попали на Землю. В XV-X веках плод выращивался в Древнем Египте. Лекари были убеждены, что он приносит пользу организму и рекомендовали добавлять овощ в рацион не только взрослых, но и детей. В Древней Греции капуста стала выращиваться в 372 году до нашей эры. Плод описан в литературе тех времен. О пользе овоща писал еще Пифагор. Известный математик лично занимался селекцией плода. Название овоща происходит от древнегреческого – «капутум», что означает «голова». Кому-то показалось, что форма плода напоминает череп. В результате овощу дали именно такое название. В Россию капуста попала в IX веке. Упоминание о ней можно встретить в древней литературе времен Киевской Руси. С годами плод распространился по всему миру. Первое время овощ был доступен только состоятельным людям. На свадьбе царя Алексея Михайловича гостям подавали блюдо из курицы в капусте. Овощ уже много веков является одним из любимых в Германии и Австрии. Мало кто из гостей этих стран не пробовал известную тушеную капусту. Также овощ добавляют в колбаски и другие национальные блюда. Кислая капуста была изобретена в Поднебесной. Первоначально овощ вымачивали в рисовом вине.
Где растет цветная капуста
Само растение имеет листья светло-зеленого цвета. Особую красоту капусте, конечно, придают соцветия, плотно прижатые друг к другу. Данный вид капусты является довольно привередливым растением, которому требуется специальный уход. Она любит тепло, для выращивания капусты необходимо использование минеральных удобрений и хороший полив. Только при выполнении этих условий можно получить приличный урожай. Можно сказать, что из всех видов капусты цветная наиболее требовательная и капризная.
Поэтому в России выращиванием цветной капусты, несмотря на все ее полезные и вкусовые качества, в «промышленных» масштабах не занимаются. Однако она является частым гостем на наших огородах. В настоящее время цветную капусту возделывают в средиземноморских странах, Японии, Китае и Америке. При этом селекционеры постоянно работают над выведением новых сортов капусты, коих насчитывается уже огромное количество.
Обычаи
Австрийцы и немцы использовали плод во время гаданий. Таким образом незамужние девушки и холостые парни узнавали о своем будущем браке. Для этого растение высаживали в одну лунку с брюквой и давали ему имя возлюбленного или возлюбленной. Если оба плода росли одинаково, значит следует принять приглашение о свадьбе или сделать девушке приглашение. Если одно из растений зачахло, связывать себя узами брака в данный момент не стоит. Перед свадьбой девушка квасила капусту для праздничного стола. При этом она обильно солила блюдо. Таким образом считалось, что в семейной жизни она не будет солить супругу. Австрийцы не едят капусту 26 декабря. Принято считать, что Святой Стефан во время погони за ним спрятался в капусте. Это спасло ему жизнь.
Вред и противопоказания
Цветная капуста считается безопасным для здоровья продуктом. Однако если её неправильно приготовить или употреблять в огромном количестве, то можно навредить организму.
У овоща есть несколько противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергическая реакция;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- язвенный колит;
- острый энтероколит;
- спазмы кишок.
В некоторых случаях употребление капусты разрешено в минимальных количествах. Это связано с риском обострения различных хронических заболеваний. В их число входят:
- подагра;
- панкреатит;
- гипертония;
- патологии почек;
- проблемы со щитовидной железой.
Небольшой кочан собрал в себе целый букет полезных веществ. Они принесут пользу здоровью в любом возрасте. Продукт легко усваивается и поэтому показан при различных заболеваниях органов пищеварения. Даже после варкицветная капуста быстро восстанавливает дефицит витамина C. В ее соцветиях мало грубой клетчатки, они легко перевариваются, не раздражая желудок.
Соцветия цветной капусты
По содержанию витамина U продукт лишь немногим уступает авокадо. Это вещество снимает воспаления, успокаивает слизистую оболочку желудка, защищает от язвы и эрозий. Присутствие биотина делает продукт незаменимым при лечении кожных заболеваний.
Польза цветной капусты для организма:
- Тартроновая кислота препятствует образованию жировых клеток. Именно ее наличием объясняется важность продукта для снижения веса.
- Соцветия благотворно влияют на работу сердца. Их употребление помогает очистить кровь от холестериновых отложений, является надежной профилактикой атеросклероза. Присутствие витамина K нормализует вязкость крови, а витамин C помогает укрепить стенки сосудов. Магний и калий поддерживают правильный сердечный ритм, артериальное давление и препятствуют появлению отеков.
Польза для женщин
Большую пользу принесет продукт женскому здоровью. Он приводит в норму гормональный баланс, избавиться от себореи и шелушения. Его употребление помогает добиться оздоровления кожи лица, а использование в качестве масок помогает предотвратить морщинки и воспаления.
Цветная капуста эффективно способствует похудению. Это низкокалорийный продукт, который включают в комплексные диеты. Оптимальный эффект будет при употреблении 100 грамм соцветий ежедневно.
Соцветия и блюда с их использованием полезны при беременности. Витамины группы B особенно необходимы в этот период, а фолиевая кислота незаменима для формирования нервной системы ребенка. Кроме того, продукт поможет поддержать гемоглобин на приемлемом уровне, справиться с запорами и не набрать лишний вес.
Для детей
Особую ценность продукт имеет для детского питания. Его применяют для самых первых прикормов, делают пюре и сочетают с другими овощами. Вареные соцветия – профилактика запоров и повышенного газообразования. Они обогащают детский организм важными минералами и практически никогда не вызывают нежелательных реакций.
Цветная капуста: сырые соцветия
Цветная капуста детям до года рекомендована как идеальный вариант прикорма. Она легко усваивается, нормализует моторику пищеварительного тракта, укрепляет защитные силы.
Для мужчин
Представителям сильного пола употребление соцветий также необходимо. Богатый витаминный состав поможет избежать облысения, сохранить силу и бодрость.
Благодаря наличию антиоксидантов продукт помогает укрепить иммунитет, обезвредить действие свободных радикалов и быстро восстановить силы после гриппа и других инфекционных заболеваний.
Онизаключаются в исключительно благоприятном действии на здоровье и обилии ценных компонентов в ее составе. Регулярное включение ее в меню помогает добиться следующих результатов:
- кишечник очищается от токсинов,
- улучшается состав крови,
- укрепляются стенки сосудов,
- приходит в норму обмен веществ,
- укрепляется иммунитет,
- облегчается работа желудка.
Употребление соцветий в пищу помогает поддержать силы и улучшить настроение, избавляет от хронической усталости, помогает восстановиться после гриппа и других тяжелых заболеваний.
При варке много полезных веществ переходит в воду. Чтобы увеличить питательную ценность блюда, не стоит долго подвергать соцветия обработке, а для варки необходимо использовать минимальное количество воды.
Противопоказания
Продукт с осторожностью употребляют при колите, язве или повышенной кислотности. В составе присутствуют пурины, которые могут навредить страдающим подагрой. Цветная капуста относится к зобогенным продуктам. В ней содержатся гойтрогенные вещества, которые подавляют функцию щитовидной железы и препятствуют выработке гормонов. Уменьшить их активность можно путем термической обработки.
Польза для организма
Капусту употребляют в свежем, тушеном или отварном виде. Также овощ принято солить. Квашеная капуста гораздо более полезная, нежели свежая. Блюдо богато витамином С. Оно положительно влияет на пищеварительную систему и оказывает антиоксидантное действие. При этом характеристики сохраняются на протяжении 9 месяцев с момента приготовления. Квашеная капуста богата молочной кислотой. При ее употреблении в кишечнике сохраняются полезные микроорганизмы. Согласно исследованиям, овощ способствует очищению организма. Он полезен для фигуры и органов ЖКТ. Капустный сок рекомендуют употреблять при язве, гастрите, колите. Он снижает уровень холестерина в крови, а также способствует заживлению ран. Сок уменьшает уровень сахара в крови, помогает при запорах и отечности. Краснокочанная капуста богата антоцианом. Вещество полезно для сосудов и органов зрения. Также она содержит каротин и в 2 раза больше клетчатки, нежели белокочанная. При этом в ней гораздо меньше калорий. Это диетический продукт, который можно употреблять в пищу во время похудения. Кроме этого, капустный сок применяется в косметологии. Он способствует уменьшению возрастных изменений и осветлению гиперпигментации. Сок применяется в качестве тоника и для приготовления масок. Листья растения измельчают и также используют для масок. Сок оказывает противовоспалительное и антимикробное действие. Его можно применять для устранения прыщей и полоскания ротовой полости. Кочерыжка же очень опасна. Она накапливает нитраты. Поэтому от ее употребления лучше отказаться. Также важно знать, что капуста способствует газообразованию. Чтобы избежать вздутия и других проблем, употреблять ее рекомендуется в ограниченных количествах.
Полезные свойства цветной капусты
Еще в XI веке арабский врач и философ Авиценна отмечал уникальные свойства цветной капусты и советовал употреблять ее в пищу зимой, чтобы восполнить силы организма. Действительно, как показывают современные исследования, только в одной головке капусты содержится множество полезных веществ. Прежде всего, нужно отметить высокое содержание витамина C – здесь его в два – три раза больше, чем в белокочанной. Достаточно съесть пятьдесят грамм цветной капусты и можно восполнить дневную норму этого витамина. В соцветиях содержится и множество минеральных элементов – магний, калий, кальций, железо. Кроме того, капуста богата витаминами В6, В1, А, U и РР, тартроновой и лимонной кислотой.
Цветная капуста чрезвычайно полезна в диетическом питании – тартроновая кислота, содержащаяся в ее составе, не дает образовываться отложениям жира. Употребление этого вкусного овоща способствует улучшению пищеварения, регулированию обмена углеводов и жиров, укреплению стенок кровеносных сосудов. Капуста отлично усваивается организмом человека, поэтому есть ее можно абсолютно всем, в том числе и маленьким детям.
Цветная капуста – прекрасное средство для профилактики онкологических заболеваний. Кроме того, она полезна «сердечникам» и людям, страдающим сахарным диабетом. Ко всему прочему, данный вид капусты способствует укреплению иммунитета. Конечно, есть и свои противопоказания к употреблению цветной капусты. В частности, из-за того, что в ее состав входят пурины, увеличивающие концентрацию мочевой кислоты, употребление капусты крайне не рекомендуется больным подагрой. Известно, что этот вид капусты может оказывать негативное воздействие на щитовидную железу.
Рекорды
Капуста часто становится героиней рекордов. К примеру, в ресторане Великого Новгорода повара сделали 2 000 килограмм квашеной капусты. Рекорд был зафиксирован специалистами Книги Гиннеса. Над процессом работали 10 профессионалов, которым помогали все желающие. На квашение ушло 12 часов. Спустя 10 дней, когда блюдо было готово, им угостили посетителей заведения. Самый крупный овощ выращен в США. Его вес превышает 42 килограмма. Самая большая цветная капуста весит более 14 килограмм. Рекорды были внесены в Книгу Гиннеса. Несколько лет назад в Георгиевске был испечен самый большой пирог с капустой. Над процессом работали не только профессиональные повара, но и обычные люди. Размер пирога почти 59 метров, вес – 665 килограмм.
Варианты рецептов из свежей цветной капусты
Для тех, кто сомневался, можно ли есть цветную капусту сырой, приведем несколько рецептов приготовления салатов.
- Салат из цветной капусты с бананом. Для приготовления необходимо: на 100 г капусты половина банана, половина лимона, изюм, сливки. Капусту нарезать небольшими кусочками и смешать с дольками банана. Для соуса хорошо взбить сливки и соединить с изюмом и соком лимона. Полученной смесью заправить салат.
- Свежий салат. Ингредиенты: цветная капуста, средняя луковица, огурец, укроп, йогурт, сметана, соевый соус. Промытую и высушенную капусту нарезать мелкими кусочками. Добавить к ней укроп, лук и огурец, мелко нарубленные. Заправить получившийся салат смесью йогурта, сметаны, соевого соуса. По желанию добавить отварную нарезанную курицу.
- Пикантный салат. В состав входит: цветная капуста, ветчина, огурец, зеленый горошек, растительное масло, соль. Капусту, ветчину и огурец нужно нарезать небольшими кусочками, присолить, добавить растительное масло (какое придется по вкусу).
Вопрос о том, можно ли есть сырой цветную капусту, не стоит для тех, кому она вообще не противопоказана. Этот овощ действительно можно считать одним из самых ценных и полезных для человеческого организма.
Приятного аппетита!
Еще немного интересных фактов о капусте
Капусту очень любят насекомые. Чтобы избежать повреждения листьев растения рядом с ним принято сажать бархатцы. В результате огород не только выглядит красиво. Бархатцы защищают растение от повреждения вредителями. В таком случае нет необходимости использовать вредные химические вещества. В одном из штатов Америки капусту можно продавать в любой день недели за исключением воскресенья. В Западной Вирджинии запрещено квасить капусту. Это связано с неприятным ароматом, который возникает в результате брожения. Принято считать, что кислые щи – это первое блюдо. На самом деле – это не так. Первоначально так называли напиток, для приготовления которого применялась капуста. В процессе создания возникал процесс брожения. В результате получался газированный, кисловатый напиток, который напоминал квас. Его разливали по бутылкам и хранили в таком виде. Напиток чаще всего подавали в бане. Также он использовался для облегчения состояния во время похмельного синдрома. Краснокочанная капуста часто используется для детских опытов. Она окрашивает воду в фиолетовый цвет. Однако если добавить в жидкость соду, она посинеет. Если же капнуть немного уксуса, вода станет малиновой. Капуста может использоваться в качестве пищевого красителя. Сок применяют при приготовлении тортов, соусов и т.д. Таким образом блюдо приобретает приятный голубой оттенок. Также в соке можно окрашивать яичный белок. Для этого достаточно просто замочить яйцо в жидкости. Для приготовления крема для торта в него просто добавляют немного сока. В результате он становится голубым.
Применение цветной капусты в кулинарии
Цветная капуста обладает не только нежным вкусом и тонким ароматом, но и низкой калорийностью, поэтому ей отводится значимое место в современной кулинарии. При выборе капусты для последующей готовки рекомендуется обратить внимание на листочки – они являются главным показателем свежести овоща. Зеленые листья не должны быть вялыми, обветренными. А вот цвет головок сегодня может быть не только чисто белый, но и оттенка слоновой кости и даже фиолетового цвета – все зависит от конкретного сорта капусты. Соцветия с темными пятнами указывают на то, что продукт уже начал портиться.
В кулинарии применяются, главным образом, именно соцветия, которые отваривают и тушат. Их можно использовать в качестве прекрасного дополнения к мясным, рыбным и овощным блюдам. Из цветной капусты готовят супы, она также входит в состав разнообразных замороженных овощных смесей, которые можно встретить в магазинах. Если говорить о супах, то тем, кто следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на крем-суп из цветной капусты – очень нежный, с приятным ароматом. По питательности он ни в чем не уступает традиционному куриному бульону. В качестве отдельного блюда используется маринованная цветная капуста и жареный овощ в кляре. В рацион диетического питания специалисты часто рекомендуют добавлять вкусное ассорти из овощей – капусты, моркови и кабачков.
На зиму капусту можно законсервировать, а потом использовать в различных салатах по мере необходимости. Кстати, молодые соцветия капусты можно употреблять и в сыром виде. Рекомендуется не подвергать овощ слишком длительной термической обработке, чтобы капуста не потеряла изрядную часть своих вкусовых и полезных качеств. Чтобы сохранить привлекательный белый цвет соцветий при варке, можно добавлять в воду немного сахара. Листья капусты также можно использовать в готовке – из них получаются вкусные супы, салаты и гарниры.
Нормы и способы употребления
Какова польза и возможный вред цветной капусты для здоровья женщин, мужчин и детей, полезна ли она для организма беременных и грудничков, есть ли у нее противопоказания? Давайте разбираться во всех нюансах!
Обычная цветная капуста – один из самых полезных овощей.
Минимум калорий, не более 22-30 ккал, в зависимости от зрелости, на 100 г продукта, масса пищевых волокон, витамины, и мягкий вкус, отлично сочетающийся с другими продуктами, делают ее очень популярной среди всех, кто следит за здоровьем и фигурой.
Сок этого овоща нашел применение в народной медицине, а кашица из отварной цветной капусты часто используется как основа для различных косметических масок домашнего приготовления.
Этот овощ отлично хранится в замороженном виде, не теряет формы. Свежая цветная капуста, однако, должна лежать в холодильнике не дольше 10-12 суток. Показателем качества продукта является белый цвет соцветий, без почерневших включений и различных пятен.
Цветная капуста включается во многие рационы для лечебного питания. При ожирении она помогает набрать достаточный объем порций для насыщения, и не получить избыточной энергии.
При заболеваниях ЖКТ, связанных с пониженной секреторной активностью – скорректировать состояние и ускорить пищеварение.
Иногда сок цветной капусты в народной медицине назначают больным гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, но в обычной клинической практике рецепт не получил особого распространения.
При заболеваниях почек и печени цветная капуста включается в рацион в отварном виде и обеспечивает достаточную плотность пищевого комка для качественного пищеварения. Продукт богат пищевыми волокнами, что и обусловливает его благотворное влияние на кишечную флору, скорость пищеварения и работу выделительных систем.
Разрешается продукт и кардиологическим больным. Существуют сведения о том, что употребление в пищу большого количества овощей, в том числе и цветной капусты, позволяет снизить уровень «плохого» холестерина. Кроме того, цветная капуста рекомендована гипертоникам, как овощ, улучшающий жидкостный баланс организма, и обеспечивающий легкий мочегонный эффект.
Капуста богата витаминами С, К, содержит некоторое количество минералов. В пищу употребляются не только соцветия, но и зеленые листочки, после обваривания.
Для приготовления косметических масок как нежирную основу используют пюре из отварного овоща. Для сухой кожи к нему добавляют различные масла, для жирной – лимон, зелень и яичные белки.
Нарезанную мелко цветную капусту варить, опустив в кипяток, не больше 12 минут. Обычные достаточно крупные соцветия варятся дольше — около 20 минут.
В пароварке капуста готовится 15-20 минут, зависит от мощности пара. Запекается в духовке в фольге или формах для запеканки — не менее 30-40 минут. В мультиварке варится около получаса, если нарезать меньше и налить в чашу кипяток — быстрее.
Как приготовить цветную капусту вкусно? Вкус – понятие относительное. Стандартный кулинарный сайт предложит нам около 20 вариантов рецептов. И добрых 2/3 из них будут советовать нам:
- сварить капусту, а потом уже обильно пересыпать ее сыром, и запечь. Вкусно? Да, особенно если вы пиццу и другие сырные пироги любите. Полезно? Относительно. Если же вы сидите на диете для снижения веса и не тренируетесь, нелишним будет знать, что 100-200 г такой капустной запеканки — это полноценных 200-400 ккал. А если по совету некоторых товарищей еще и сметаны налить в форму для запекания, прежде чем сыпать сыр — вообще отлично получится, микрокусочек без клетчатки и белка вытянет как полноценный обед худеющего человека;
- а как вам более сложный вариант, например, гратен — взять поллитра сливок, отварить кочан капусты, разобрать, поместить в форму, пересыпать мускатным орехом, залить сливками, посыпать 200 г тертого сыра, и запечь при 200 градусах? В некоторых рецептах предлагается цветную капусту варить еще и в молоке, чтобы нежнее была. Вкусно? Да, но…;
- или вот еще классика жанра — если вам что-то не нравится из продуктов, приготовьте это в кляре. Капусту предлагается отварить до готовности, а затем погрузить в кляр (это смесь муки в количестве 1 стакана, пары столовых ложек масла растительного и 1 яйца с солью, перцем и даже сахаром по некоторым версиям). Далее все это великолепие надо обжаривать в растительном масле. Понятное дело, диетичной капуста от такого обращения не становится, и набирает порядка 200 ккал от одного обжаривания на порцию и столько же из кляра.
Приписки в духе «в самой капусте около 30 ккал, так что не умрете от добавок» выглядят достаточно интересно на этом фоне. Так, кстати, появляются очередные страдальцы по поводу «ничего не ем, поправляюсь от овощей и воздуха».
А теперь серьезно, чем вам не нравится вареная цветная капуста? Если просто вкус вареного овоща кажется человеку мерзковатым, ничего тут не поделаешь — придется менять поприще приложения кулинарных усилий.
Из «некалорийных» методов улучшения вкуса блюда можно попробовать:
- добавить в цветную капусту готовую ложку сливок 10%, черный перец и тщательно перемешать, а затем запечь в духовке при 180 градусах. Молочный жир при запекании придаст «кремовый» привкус и продукт почти совсем не будет пахнуть капустой;
- посыпать пряными травами, которые нравятся — имбирь, базилик, укроп;
- сделать из цветной капусты пюре как из картошки с добавлением молока и масла;
- сделать из вареной цветной капусты салат с другими овощами;
- приготовить предварительно обваренную капусту на электрогриле, сбрызнув его каплей оливкового масла.
Капуста, обжаренная на сухой сковородке, приобретает интересный привкус. Обычно используют керамическую посуду и следят, чтобы не пригорела.
Цветная капуста с красным луком и томатом на сковороде
1 кочан предварительно обваренной цветной капусты, разделенной на соцветия, 1 красная луковица, 2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, немного базилика.
Разогреть пасту с ложкой воды на сковороде, добавить лук, тушить около 3 минут, переворачивая, добавить капусту и базилик и готовить, помешивая около 7 минут.
Цветная капуста, обжаренная на сковороде гриль с курицей
4 куриных грудки (филе), 1 кочан капусты (обварить), кольца белого лука, оливковое масло, приправа лимонный перец, сок 1 лимона.
В приправе и соке замариновать грудки. Сковороду сбрызнуть оливковым маслом, обжарить лук. Капусту отварить до полуготовности. Снять лук, обжарить капусту, и, наконец, приготовить грудки.
Цветная капуста под сливочным соусом
Для соуса стакан нежирного молока, и столовая ложка сливок, немного корицы, имбиря, морская соль. Вилок капусты, предварительно обваренный.
Вылить молоко в сковороду вместе со сливками и вскипятить. Добавить специи, погрузить капусту в массу, и тушить до готовности.
Иногда цветную капусту добавляют в обычные закуски с помидорами, морковью и луком, например, берут по килограмму всех указанных выше продуктов, варят, и закатывают горячим в банки. Иногда в такие закуски добавляют еще и по стакану растительного масла, а также специи (перец горошком, лавровый лист).
Капуста запеченая с мясом
200 г говядины на 1 кочан цветной капусты, 2 столовые ложки молока, твердый сыр для посыпки (20 г, лучше низкой жирности), 200 г тыквы, 1-2 красные луковицы, соль и перец.
Овощи измельчить, мясо нарезать полосками, капусту в свежем виде вместе с другими ингредиентами выложить в горшочки, закрыть емкости фольгой, и наколоть ее вилкой, запекать при 180 градусах около часа.
Капустный «пирог» без теста
500 г фарша из куриных грудок, луковица, 1 яйцо или 2 белка для начинки, 1 крупная цветная капуста.
Отварить овощ целиком, выложить на блюдо, обсушить. Обжарить на сухой сковородке лук, добавить фарш, мускатный орех и соль, а также яйцо. Жарить, помешивая, можно влить немного воды. Остудить.
Когда полностью остынет, аккуратно протолкнуть порции фарша между «стебельками» капусты. Поместить в блюдо для запеканки, смазать сверху белками и запечь в течение 10-15 минут.
Можно еще и сыром посыпать, но это зависит от вкуса.
Пюре «под картошку»
Сварить 1 цветную капусту, добавить 1 чайную ложку ароматного подсолнечного масла, мускатный орех, и несколько столовых ложек молока. Измельчить блендером, подавать с укропом и зеленым луком.
Крестоцветные овощи не рекомендуют есть при гипотиреозе любой природы. Довольно часто их ассоциируют с нарушениями работы щитовидной железы. К цветной капусте это относится в полной мере.
Часто сырая цветная капуста является причиной несварения желудка и метеоризма. Обваривание овоща обычно решает проблему. Однако стоит знать, что капуста плохо сочетается с такими продуктами, как сливы, яблоки и отрубной хлеб, а также бобовые.
Не следует пить сырой капустный сок в качестве «лекарства от гастрита», если на то не получено разрешение врача. Часто люди путают тип гастрита, и получают от сока еще больше проблем, если кислотность на самом деле повышенная, а не пониженная.
Кулинарная обработка цветной капусты часто служит причиной превращения ее в псевдо-здоровый овощ. Традиционные рецепты типа цветной капусты в кляре, в сыре, в тесте и т.п. хороши для тех, кто не имеет проблем с желудком, кишечником, и кому не грозит набор лишнего веса.
Худеющим употребление таких блюд только навредит, особенно благодаря тому обманчивому чувству, которое говорит нам, что овощей можно есть как можно больше, в любом виде.
Из классических медицинских диет исключаются все блюда кроме, собственно, отварной капусты с небольшим количеством масла, запеканки из нее с белками яиц, и «котлет» из капусты, небольшого количества муки грубого помола и яичных белков.
Этот овощ содержит пуриновые основания, поэтому современные медики не рекомендуют его при подагре.
При похудении люди часто злоупотребляют цветной капустой, едят увеличенные порции, что приводит к привыканию к обилию пищи и невозможности удержать вес при переходе на обычное питание.
Применение в диетологии и для похудения
Цветную капусту широко используют в лечебном диетическом питании. При болезнях сердца этот продукт помогает предотвратить развитие инфаркта или инсульта, нормализирует работу миокарда. При наследственной склонности к подобным патологиям овощ можно использовать для профилактики, просто включая его в меню. Положительный кардиологический эффект возможен благодаря макроэлементу калию и коэнзиму Q 10.
Цветную капусту рекомендовано употреблять при пониженной кислотности, проблемах с ЖКТ, хронических запорах. Мягкое слабительное действие и восстановление функций кишечника обеспечит клетчатка и витамины.
Диетические свойства капусты пригодятся и при панкреатите. Приготовленные на пару или запеченные соцветия окажутся легкой и хорошо усваиваемой пищей, которая не раздражает больной орган и желудок. Если хотите поддержать печень или почки, капуста также обязательно должна присутствовать на столе регулярно.
