Множество вкусных способов приготовления капусты брокколи в кляре

Как приготовить капусту брокколи в кляре

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно запастись спаржевой капустой и выбрать подходящий рецепт жидкого теста. Сезон брокколи начинается в августе. Срок хранения свежей капусты составляет всего 7-9 дней, далее она теряет все свои полезные свойства. Продлить их можно при помощи замораживания. Таким способом вы сможете лакомиться блюдами с брокколи и помимо сезонного времени.

Подготовка ингредиентов

Перед началом готовки капусту следует разобрать на соцветия, очистить от видимых изъянов, темных пятен. Избавиться от возможной живности внутри брокколи можно при помощи солевого раствора. Отваривайте соцветия в хорошо подсоленной воде на протяжении 5-10 минут (в зависимости от размера кусочков) так, чтобы они не поменяли цвет. Слейте раствор, промойте под струей воды или выложите на лед, дайте остыть. Для классического жидкого теста понадобятся свежие куриные яйца и мука негрубого помола. Но у каждой хозяйки найдется свой фирменный кляр для капусты брокколи.

Полезно знать

Для приготовления блюда можно использовать свежую или свежезамороженную брокколи. В первом случае капусту нужно будет вымыть и разобрать на соцветия. Замороженная брокколи продается уже в виде отдельных соцветий, так что возиться не придется.

Перед обжариванием в кляре брокколи нужно бланшировать. Для этого нужно вскипятить достаточное количество воды и посолить её. В кипяток опускают соцветия и варят 4-7 минут в зависимости от размера. Бланшированную брокколи отбрасывают на дуршлаг, чтобы стек отвар, а капуста остыла.

Кляр — это жидкое тесто, которое замешивают на молоке, кефире, майонезе или сметане. Есть варианты приготовления на пиве или воде. В тесто добавляют специи, зелень, тертый сыр.

Интересные факты! В состав брокколи входят практически все необходимые организму витамины. А также полезные микроэлементы — селен, магний, железо, йод, кальций, хром.

Классический рецепт

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 83 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Спаржевая капуста в кляре по классическому рецепту – это полезное низкокалорийное блюдо. Его можно употреблять во время поста. Блюдо подойдет вегетарианцам, людям, которые занимаются фитнесом или просто ведут здоровый образ жизни. Таким способом можно накормить даже деток, а ведь они не очень жалуют блюда с капустой. Соцветия во время жарки приобретают аппетитную золотистую корочку.

• Овсянка на молоке
• Как сделать красивый макияж для зеленых глаз в домашних условиях
• Солкосерил гель

Ингредиенты:

• брокколи – 1 кг;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 60 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделите капусту на соцветия при помощи ножа, тщательно промойте, избавьтесь от темных пятен.
2. Закипятите воду, хорошо посолите, отваривайте соцветия примерно 10 минут.
3. Разбейте 4 яйца, добавьте соль, смешайте вилкой или венчиком, постепенно введите муку и замесите жидкое тесто.
4. Отваренные соцветия откиньте на дуршлаг, дайте им остыть. Чтобы капуста не поменяла цвет, ее нужно выложить на лед или облить очень холодной водой.
5. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжаривайте на раскаленном масле до золотистой корочки.
6. Готовое блюдо можно присыпать тертым сыром и рубленой свежей зеленью.

Пивной кляр

• 300 грамм овоща;
• полстакана муки;
• одно яйцо;
• 60 миллилитров хмельного напитка.

Итак, готовим брокколи в кляре:

1. В подсоленной воде не более пяти минут проваривают овощ, откидывают на сито и дают стечь лишней воде.
2. Для теста перемешивают пиво, яйцо, немного сахарного песка, соль и перец по вкусу. Понемногу добавляют муку, при этом тщательно перемешивают тесто, чтобы не было комков.
3. Каждое соцветие опускают в кляр и выкладывают на сковородку с разогретым маслом.
4. До румяного цвета обжаривают со всех сторон.

На сковороде

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Что может быть проще, чем приготовить брокколи в кляре на сковороде? Особый рецепт с использованием минеральной газированной воды делает «одежку» пышной и вкусной. Спаржевую капусту по этой рецептуре можно готовить не только на сковородке, но и во фритюре. Для этого необходимо будет запастись большим количеством подсолнечного масла. Воспользуйтесь фритюрницей или обычной кастрюлей.

Ингредиенты:

• брокколи – 600 г;
• газированная минеральная вода – 500 мл;
• мука – 400 г;
• сахар – 5 г;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Разбираем брокколи на соцветия. Набираем кастрюльку воды, добавляем соль и отвариваем капусту примерно 5-10 минут.
2. Далее отделите белки от желтков. Желтки смешайте с сахаром, оливковым маслом, газированной водой, солью и перцем.
3. Постепенно загущайте смесь мукой, доведите до нужной консистенции. Структура кляра должна напоминать домашнюю сметану.
4. Яичный белок отдельно взбейте до густой пены, затем аккуратно добавьте к основной массе.
5. Отваренную капусту откиньте на дуршлаг, дайте стечь и остыть.
6. Разогрейте растительное масло. Обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты.

Темпура из капусты

Необходимые продукты:

• стакан муки;
• 0,4 кг брокколи;
• карри, паприка, красный и черный перец – по щепотке;
• ложечка разрыхлителя;
• стакан газированной воды;
• половина стакана кукурузной муки.

Процесс приготовления:

1. Оба вида муки соединяем, перемешиваем, затем всыпаем к ним все указанные специи и соль, а также разрыхлитель.
2. В эту смесь вливаем минеральную воду, которая обязательно должна быть холодной и газированной. Тщательно размешиваем, но не взбиваем и получаем густую массу.
3. Капусту разбираем на небольшие части, каждую опускаем в получившийся кляр и доводим до готового состояния в достаточном количестве масла на горячей поверхности при этом, не забывая поворачивать брокколи для равномерного обжаривания.

В духовке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Спаржевая капуста в кляре, приготовленная в духовке, получается с хрустящей корочкой, но очень нежная внутри. По рецептуре используется панировка. Можно купить готовую смесь в магазине или сделать сухари дома самостоятельно. Готовить блюдо очень легко – просто придерживайтесь пошаговой инструкции с фото. Спаржевая капуста хорошо сочетается с соевым и чесночным соусом.

Ингредиенты:

• брокколи – 600 г;
• панировочные сухари – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 20 г;
• молоко – 20 мл;
• растительное масло – 20;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Вымойте, просушите капусту, разделите на соцветия.
3. В отдельной емкости смешайте сухари с любимыми специями.
4. В другой миске смешайте до однородности яйцо, молоко и муку.
5. Застелите противень пергаментной бумагой, сбрызните растительным маслом.
6. Обмакните соцветие в кляр, затем в панировку и выложите на лист.
7. Проделайте эту процедуру с каждым кусочком спаржевой капусты.
8. Выпекайте примерно 15 минут, панировка должна хорошо зарумяниться.

Этапы приготовления

Капусту помыть и разделить на соцветия, сложить в кастрюлю, залить холодной водой.

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и после закипания на среднем огне готовить 7-10 минут, она должна стать мягкой.

Затем воду слить, а брокколи остудить полностью или до той температуры, когда ее можно будет взять в руки и дальше с ней работать.

Когда капуста не будет горячей, возьмите каждое соцветие и разрежьте пополам, если очень крупное, тогда на 4 части.

В отдельную миску насыпьте муку и обваляйте каждый кусочек соцветия в муке.

Отправляйте кусочки брокколи на сковородку, разогретую с растительным маслом. Обжарьте со всех сторон.

В процессе жарки посолите капусту.

Когда капуста приобретет золотистый цвет, добавьте прямо в сковороду несколько яиц, и быстренько перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут, что бы яйца приготовились и можно подавать к столу.

Яйца добавлять не обязательно, если вы их не любите или у вас аллергия, то вполне можно обойтись и без них.

Жаренная брокколи, напоминает, жареные лесные грибочки.

Прекрасно сочетается данное блюдо с картофельным пюре и легким овощным салатом.

Прекрасно подойдет для летнего ужина в кругу семьи и друзей.

Так же это замечательное блюдо не стыдно подать на праздничный стол, моя подружка всегда просит меня приготовить для нее это простое и в тоже время вкусное блюдо, ей очень нравится, а мне приятно, когда мои гости уходят от меня сытые и довольные.

mr-ogorodnik.ru

Брокколи относится к одному из видов цветной капусты. Этот овощ содержит витамины, жирные кислоты и микроэлементы, которые благотворно влияют на организм человека. Из этого продукта можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. В данной статье будет рассмотрена отличная легкая закуска – брокколи в кляре.

В мультиварке

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

С появлением такой кухонной помощницы, как мультиварка процесс приготовления блюд стал намного проще. Кроме этого, они имеют особый, более насыщенный вкус. По этому рецепту мультиварка используется дважды. Капуста сначала готовится на пару, затем обжаривается. Для тех, кто сидит на строгой диете, можно ограничиться первым этапом. Брокколи на пару станет полезным гарниром к основному блюду. Придать ей вкус можно с помощью лимонного сока.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• молоко – 100 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сахар, соль, перец, пряности – по вкусу.
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Промойте кочан, разделите на кусочки.
2. В чашу мультиварки налейте стакан воды, поставьте решетку, сверху выложите соцветия.
3. Выставьте режим приготовления на пару, время – 20 минут.
4. Дайте соцветиям немного остыть.
5. Смешайте при помощи блендера или вручную яйца, молоко, оливковое масло, специи, муку.
6. Вылейте остатки воды из чаши, насухо вытрите и налейте немного подсолнечного масла.
7. Выставьте на панели режим жарки, кусочки капусты облейте кляром и обжаривайте до хрустящей корочки.

Оригинальный вариант в пиве

Необходимые продукты:

• два яйца;
• стакан светлого пива;
• приправы на свой вкус;
• стакан муки;
• маленькая ложечка сахара;
• небольшой вилок брокколи.

Процесс приготовления:

1. Ставим воду, дожидаемся кипения, опускаем туда разобранную на части брокколи, подсаливаем и варим примерно шесть минут.
2. Желтые части яиц смешиваем с сахаром, специями, мукой и пивом.
3. Белки тщательно перебиваем при помощи миксера и тоже добавляем к панировке.
4. В полученную массу опускаем отваренную капусту и жарим ее в масле, пока она не станет красивого золотистого цвета.

Замороженная брокколи в кляре

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В несезонное время готовится замороженная капуста брокколи в кляре. По вкусовым качествам и полезным свойствам она практически не уступает свежей. Такое блюдо станет достойным перекусом в осенне-зимний период, когда организм так нуждается в витаминах. Кляр во время жарки образует хвостики, что придает блюду веселый внешний вид, тем самым поднимая настроение.

• Средства для потенции мужчин в аптеках
• Бесплатный проезд в общественном транспорте для предпенсионеров
• Кредиты для неработающих — необходимые документы и порядок оформления, условия выдачи и процентные ставки

Ингредиенты:

• брокколи замороженная – 400 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• мука – 120 г;
• вода минеральная – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• разрыхлитель – 2 г;
• специи – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Замороженные соцветия поместите в кипящую воду, дайте закипеть и проварите 5 минут.
2. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
3. Очистите зубчик чеснока. Пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
4. Отдельно взбейте до пиков белок 1 яйца.
5. В другой емкости смешайте половину всей порции минеральной воды, желток, разрыхлитель, чеснок и специи, добавьте просеянную муку и оставшуюся минералку. Введите белковую смесь.
6. Окунайте соцветия капусты в кляр и жарьте в большом количестве подсолнечного масла с помощью фритюрницы или на сковороде.
7. Чтобы избавиться от лишнего жира, кусочки капусты выкладывают на бумажное полотенце или салфетку.
8. Подают блюдо как горячим, так и холодным.

Сырный кляр

На 300 грамм овоща (свежего или замороженного) потребуются следующие продукты:

• одно куриное яйцо;
• ¼ чайной ложки соды;
• 30 грамм сыра твердых сортов;
• 5–6 столовых ложек муки;
• один зубок чеснока;
• зелень;
• приправа, соль.

Приготовление брокколи в кляре:

1. В глубокую емкость разбивают яйцо и к нему добавляют соль, пищевую соду (негашеную), зелень и любимые приправы. Туда же вливают полстакана воды.
2. По немного добавляют муку и при помощи венчика все тщательно взбивают, чтобы не было комков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
3. Далее измельчают чеснок при помощи пресса, а сыр натирают на крупной терке. Добавляют в тесто и перемешивают.
4. Предварительно овощ две минуты проваривают в подсоленной воде.
5. Сливают воду и ждут, пока капуста остынет.
6. Разделяют на соцветия и выкладывают в емкость с кляром, хорошо перемешивают.
7. Выкладывают овощ в разогретое масло так, чтобы кляр не склеивался между собой.
8. Обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.

С сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный пивной кляр с сыром совершенно меняет вкус капусты. Соцветия больше напоминают грибы. Такой рецепт прекрасно подойдет в качестве овощной закуски для застолья. Сыр можно использовать любой, на ваш вкус, но в классическом рецепте используется твердый сыр пармезан. Его следует натирать на мелкой терке, так он полностью растворяется во время жарки.

Ингредиенты:

• брокколи – 600 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• пиво – 100 мл;
• сыр твердый – 60 г;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 40 мл + для жарки.

Способ приготовления:

1. Кочан брокколи разделите на соцветия, вымойте капусту под проточной водой.
2. Брокколи отправляем на 10 минут вариться в соленой воде.
3. Разбейте 2 яйца, добавьте 40 мл масла и специи по вкусу.
4. Смешиваем пиво с основной массой.
5. Введите муку, избегая образования комочков, добавьте тертый сыр.
6. Раскалите масло на сковороде. Облейте соцветия кляром и обжаривайте до готовности.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Приготовленное блюдо можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Украшаем кушанье тертым сыром или измельченной зеленью. Подают обычно капусту брокколи в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду, а также, как самостоятельное кушанье, в дополнение к овощному салату.

Мне очень нравится готовить овощи в кляре, так как их вкус подчеркивается тоненькой, хрустящей корочкой. Одним из моих любимых лакомств являются луковые кольца в кляре. Очень похожа по вкусу, но еще более нежная получается цветная капуста в кляре. А если вы не пробовали, обязательно приготовьте оригинальное и очень вкусное кушанье – бананы в кляре.

Приготовленные лакомства могут быть легким и вкусным гарниром для мясных и рыбных блюд. Кроме того, отличным дополнением к таким блюдам станут кабачки, приготовленные в духовке или мультиварке.

Как вы видите, имея под рукой всего лишь несколько ингредиентов, можно создать очень вкусный, а главное – полезный обед или ужин. Нужно только не бояться пробовать и экспериментировать. Я вам желаю удачи в поисках и создании любимого кулинарного шедевра. Ну, а если у вас уже есть свой фирменный рецепт приготовления вкусных овощей, поделитесь им со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Как сделать кляр для брокколи

Львиная доля успеха спаржевой капусты в кляре зависит от рецепта приготовления жидкого теста. В традиционный кляр из куриных яиц и муки добавляют майонез, чтобы он был жирнее и приобрел особый вкус. Для пышности теста добавляют разрыхлитель, для клейкости – кукурузный или картофельный крахмал. Каждая хозяйка может сдобрить жидкое тесто с помощью любимых специй и пряностей.

С майонезом

На брокколи весом полкило понадобится 150 г жирного майонеза, 1 куриное яйцо, 3 ст. л. муки высшего сорта, соль, черный молотый перец по вкусу. Отдельно взбейте яйцо, добавьте майонез, снова перемешайте. Жидкое тесто очень удобно готовить в блендере. Приправьте специями, постепенно введите муку, доведите до нужной консистенции. Тесто не должно полностью стекать с соцветий.

Яичный кляр

Для традиционного яичного кляра понадобится несколько простых ингредиентов: два куриных яйца, соль и перец. Порция рассчитана на кочан брокколи весом примерно 500 г. В сухой емкости взбейте два яйца так, чтобы не успела образоваться пена. Добавьте специи и хорошо перемешайте. Такой кляр менее калориен и готовится быстрее, нежели жидкое тесто с мукой.

Из крахмала с разрыхлителем

Чтобы у брокколи получилась пышная и румяная корочка, в жидкое тесто нужно добавить крахмал и разрыхлитель. Для приготовления такого кляра на средний кочан спаржевой капусты понадобится 3 куриных яйца, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, треть ч. л. разрыхлителя. Муку просейте, смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Постепенно введите смесь ко взбитым со специями яйцам.

Кляр на минеральной воде

На двести грамм овоща берут:

• три столовых ложки муки;
• 60 миллилитров воды (минеральной);
• одно куриное яйцо;
• зубок чеснока.

Поэтапное приготовление брокколи в кляре:

1 этап. Варят овощ. Соцветия помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения, солят и проваривают около пяти минут. Откидывают на сито и дают капусте стечь.

2 этап. Готовят кляр. Чтобы тесто было воздушным, отдельно до пены взбивают белок. В отдельной емкости смешивают половину минеральной воды, желток, измельченный чеснок, муку, немного разрыхлителя для теста, соль и перец по вкусу. Тщательно взбивают и вливают остальную воду. Затем вливают взбитый белок и перемешивают.