Рецепт курица с грибами в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня решила приготовить рецепт курицы с грибами в «сливочном» соусе, опубликованный одной из наших читательниц, с форума. Сливочным соус в нашем случае называется условно, он очень легкий и молочный, но вкус блюда от этого совершенно не страдает. Рекомендую попробовать всем и конечно же тем, кто стройнеет по Дюкану ))

Рецепт мне понравился простотой и легкостью приготовления, тем более, что все необходимое у меня оказалось в холодильнике. Куриных грудок, правда, не было, но вместо них отлично пошло мясо с голеней.

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей – отличный вариант лёгкого семейного ужина. Его также можно приготовить для романтического вечера с любимым человеком.

• 1 куриная грудка;
• 2 луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 400 мл сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. измельчённой петрушки.

Соус, приготовленный с грибами, курицей и сметаной, покорит ваши вкусовые рецепторы нежностью и сочностью.

1. Снимите с грудки мясо, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу.
2. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте порезанный мелко лук.
3. На среднем огне жарьте 5-7 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте порезанные плодовые тела, поперчите и на среднем огне обжарьте до испарения жидкости.
5. Соедините все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолите, если требуется.
6. Сметану смешайте с давленым зубчиком чеснока, влейте в мясо с грибами и тушите на минимальном огне 10 мин.
7. При подаче в блюдо добавьте зелень петрушки и подавайте к столу.

Общие правила приготовления

Соус можно приготовить из любых видов грибов. Консистенция зависит от предназначения. Например, для спагетти она должна быть жидкой, а для закуски – более густой. Некоторые правила приготовления остаются актуальными во всех случаях:

• Блюдо из белых грибов, даже сухих, будет очень ароматным. Вы можете ароматизировать блюдо из шампиньонов или вешенок, добавив к ним немного растертых в порошок белых грибов, подосиновиков, подберезовиков.
• Опята обладают сладковатым привкусом, а лисички подарят блюду оранжевый цвет.
• Грибы любят молочные продукты. Сметана, сливки, молоко, сливочное масло проявляют аромат, смягчают вкус и текстуру.
• Смесь растительного и сливочного масла – лучший вариант для жарки. Растительное масло не позволяет сливочному гореть, и аромат блюда максимально раскрывается.
• Специи не должны перебивать нежный вкус и запах – не увлекайтесь сильно пахнущими приправами.

Как приготовить грибной соус. Простой рецепт от Ивана!

Соус с курицей, грибами, сметаной, и сыром

Вкуснейший соус с грибами, курицей и со сметаной способен в качестве самостоятельного блюда накормить всю семью и даже украсить праздничное застолье. Если под рукой есть все предлагаемые продукты – действуйте, не откладывая на другой день.

• По 500 г куриного филе и грибов;
• 4 луковицы;
• 2 ст. сметаны;
• 300 г сыра;
• Соль;
• 5 горошин чёрного перца;
• 3 листа лавра;
• Масло растительное.

Соус с грибами и курицей приготовить совсем несложно, если придерживаться поэтапного описания.

1. Филе нарезается кубиками, выкладывается в раскалённый сотейник, где уже влито масло и обжаривается до подрумянивания.
2. Лук очищается, нарезается мелко и добавляется к мясу.
3. На среднем огне жарится не более 10 мин.
4. Если берутся лесные плодовые тела, их следует после предварительной очистки отварить в подсоленной воде от 15 до 30 мин. (в зависимости от вида).
5. Если же это будут шампиньоны, тогда они промываются, нарезаются кубиками и добавляются в мясо.
6. Вся масса перемешивается, присаливается по вкусу и жарится 10 мин.
7. Вливается сметана, добавляется лавр и перец, снова всё перемешивается.
8. Сыр трётся на крупной тёрке, добавляется к другим ингредиентам и тщательно перемешивается до полного расплавления. Блюдо подаётся в качестве дополнения к отваренному рису.

Нежный соус из шампиньонов со сметаной

Быстрый, вкусный рецепт грибного соуса для минимального бюджета из шампиньонов с молоком или со сметаной (на ваш выбор). Из-за нежной, воздушной консистенции, молочного привкуса и характерного цвета, блюдо называют белым грибным соусом из шампиньонов.

Набор продуктов очень простой:

• свежие шампиньоны;
• немного молока или сметаны;
• пара луковиц;
• немного муки;
• перец и соль.

Поэтапное приготовление нежного грибного соуса представлено в видео рецепте:

Рецепт изысканного соуса «Бешамель» с грибами и курицей

Соус «Бешамель», приготовленный с грибами и курицей, иначе, как изысканным, не назовёшь. Его можно поставить на стол как основное блюдо для ужина всей семьей. Поверьте, никто не откажется от такого вкусного угощения!

• 500 г куриного филе;
• 400 г шампиньонов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2-3 ст. л. масла растительного;
• 1,5 ст. л. муки;
• 500 мл молока;
• Соль – по вкусу;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха.

Рецепт приготовления соуса «Бешамель» с грибами и курицей описан по шагам.

1. Разогрейте в сотейнике масло подсолнечное, выложите порезанное кубиками куриное филе и обжарьте на среднем огне, пока оно не станет белым.
2. Добавьте порезанные кусочками плодовые тела, присолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на минимальном огне тушиться.
3. В отдельной сковороде нагрейте молоко, однако не дайте закипеть.
4. В другой ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте (получится густая масса).
5. По несколько ст. л. добавляйте горячее молоко и растирайте, чтобы не было комков.
6. Влейте всё молоко и варите на минимальном огне 15 мин.
7. Посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех, перемешайте деревянной ложкой и проварите минуты 2.
8. Влейте соус в мясо с грибами, хорошенько перемешайте и на слабом огне тушите под закрытой крышкой 5-7 мин.

Полезное видео

Сочетание сливочного соуса, грибов и курицы можно дополнить каннеллони, тогда получается просто восхитительное изысканное блюдо, которое удивит любого гурмана! Вот простой видео-рецепт:

na-mangale.ru

Готовила на днях себе вот такую вкусняшку (ну понятно я ее подстроила под себя и свою диету- вместо муки крахмал,молоко обезжиренное) -несу ее для Лены elena_fabbrile

в ее ПРОДУКТОВУЮ КОРЗИНУ. Сезон «ОСЕНЬ» (сентябрь, октябрь, ноябрь). Из корзины использовала куриное филе и грибы рецепт отсюда

Продукты:

филе куриное — 500 гр. лук -1шт (очень большая головка) или 2 шт. средних свежие шампиньйоны — 300 гр. молоко — -250-300 мл. кефир нежирный (если не на диете то сметана) — 1-2 ст.л. крахмал (если не на диете то мука) — 1-1,5ст.л. с небольшой горкой, масло растительное, соль, перец, приправа для курицы -по вкусу 3 горошинки душистого перца.

Приготовление

: Нарезаем лук не очень мелко и пассеруем на растительном масле до прозрачности (на среднем огне). Филе нарезаем кубиками приблизительно 2х2 см, бросаем в готовый лук, солим, перчим , добавляем приправы, перемешиваем и продолжаем жарить все время помешивая только до тех пор, когда филе станет белого цвета. На обжаренное филе выкладываем нарезанные пластинками шампиньйоны, перемешиваем и жарим до мягкости грибов 5-7 минут. Теперь посыпаем филе с грибами крахмалом (мукой) и хорошенько перемешиваем, чтобы крахмал ( мука) равномерно распределилась по всему мясу , помешивая, заливаем все молоком , добавляем кефир(сметану), 3 горошинки душистого перца, опять перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут , время от времени помешивая, чтобы соус не подгорел). Все, блюдо готово. Очень нежно и вкусно!!!

lanochka08.livejournal.com

Здравствуйте, милые хозяюшки и хозяева! Конечно же, блюда из курочки входят в число наших самых любимых, особенно это касается блюд приготовленных из нежнейшего куриного филе. Рецептов приготовления таких блюд очень много, но мой немножко отличается (искала на форуме но точно такого, вроде, не встречала). Филе получается очень нежное, низкокалорийное и очень-очень вкусное. Это один из любимейших рецептов моей семьи, надеюсь и в ваших семьях он найдет своих почитателей.

Нам понадобится: филе куриное — 500 гр. лук -1шт (очень большая головка) или 2 шт. средних свежие шампиньйоны — 300 гр.(если их нет, а бежать в магазин не охота или не любите грибы, можно тушить филе только с луком, тоже будет очень вкусно) молоко — -250-300 мл. сметана (кефир жирный) — 1-2 ст.л. мука — 1-1,5ст.л. с небольшой горкой, масло растительное, соль, перец, приправа для курицы, куркума, укроп(сухая зелень), 3 горошинки душистого перца. Нарезаем лук не очень мелко и обжариваем на растительном масле до прозрачности (на среднем огне).

Филе нарезаем кубиками приблизительно 2х2 см, бросаем в готовый лук, солим, перчим , добавляем приправы, перемешиваем и продолжаем жарить все время помешивая только до тех пор, когда филе станет белого цвета

На обжаренное филе выкладываем нарезанные пластинками шампиньйоны, перемешиваем и жарим до мягкости грибов 5-7 минут.

Теперь посыпаем филе с грибами мукой и хорошенько перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась по всему мясу

помешивая, заливаем все молоком , добавляем сметану (кефир), 3 горошинки душистого перца, опять перемешиваем,

накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут , время от времени помешивая, чтобы соус не подгорел). Все, блюдо готово.

Я не знаю такого гарнира, с каким бы не сочеталось идеально это филе.

Долго писала, а готовить так просто и быстро!!!Раз приготовив, вы сами это ощутите, насколько все просто. Желаю вам приятного аппетита, очень надеюсь, что это нежнейшее филе вам понравится!!!

forum.say7.info

Я очень люблю путешествовать. Открывать для себя разные страны, разные культуры, обычаи, и, конечно же, разную кухню. К сожалению, не всегда удается путешествовать столько, сколько хочется (и финансы, и время, и прочие обстоятельства тому виной). Поэтому я нашла возможность путешествовать другим — относительно доступным — способом: с помощью блюд различных кухонь мира. А помогают мне в этом специи.

Я обожаю специи и везу их из всех поездок. Могу пренебречь сувенирами, но пряности я целенаправленно ищу и скупаю столько, сколько влезет в чемодан. Дома у меня в буквальном смысле уже ломятся полки! Палочки корицы, стручки ванили, мускатный орех (целиковый), порошки карри и манго, перцы всех мыслимых и немыслимых сортов, различные семена и травы – всего и не перечислишь.

Сегодня я приготовила для вас рецепт курицы, да не простой, а тушеной в кокосовом молоке. Очень необычный вкус этому блюду придает не столько само кокосовое молоко, сколько листья кафрского лайма. Кафрский лайм – это вид лайма, растущий на Гаваях и в Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индонезия), родственник привычного нам лайма, продающегося в российских магазинах. Плоды похожи на обычный лайм, но бугристые и морщинистые. Мякоти и сока в них почти нет, вдобавок, они очень горькие, поэтому в пищу обычно используют их цедру и листья, которые обладают ярким свежим цитрусовым ароматом. Вот с этими-то листьями курица получается очень интересной на вкус и ароматной.

Я покупала сушеные листья кафрского лайма в обычном супермаркете в Москве, в отделе азиатских продуктов. Если эта специя вам всё же не встретится — не отчаивайтесь: можно добавить цедру обычного лайма и вовсе обойтись без него, вкус будет другим, но блюдо от этого хуже не станет.

4 — 6 порций / подготовка 15 мин / готовность 45 мин

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки и несколько куриных бёдер без кожи и костей весом около 600 г
• 200 г шампиньонов (у меня королевские, но можно и обычные)
• 2 небольшие луковицы
• 1 средний кабачок
• ½ ч. л. порошка корицы
• 4-6 листиков кафрского лайма
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• ¼ ч. л. кайенского (острого) перца
• ¼ ч. л. кориандра (лучше предварительно смолоть в ступке)
• ¼ ч. л. зиры (лучше предварительно смолоть в ступке)
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. муки амаранта или крахмала
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки (или бёдра) промыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук очистить, разрезать пополам и порезать полукольцами. Грибы порезать крупными кусочками, кабачки нарезать полукружиями 0,5 см толщиной.
2. Обжарить курицу до золотистой корочки в большом сотейнике в оливковом масле небольшими партиями на сильном огне – по 3 минуты, периодически перемешивая. Готовые партии перекладывать в отдельную тарелку.
3. Обжарить в том же сотейнике лук около 5 минут, вернуть обратно курицу, добавить все специи кроме соли, перемешать, добавить грибы, обжаривать еще около 5 минут. Добавить кабачки, обжаривать еще 3 минуты.
4. Влить кокосовое молоко, размешать, посолить, довести на среднем огне до кипения, закрыть крышкой и оставить тушиться на самом маленьком огне минут на 20.
5. Муку просеять в сотейник с курицей и перемешать, чтобы соус загустел, оставить под крышкой еще пару минут. Если используете крахмал, то разведите его предварительно в 2 ст. л. воды.
6. Подавать на подушке из риса, который можно отварить с кокосовым маслом (ок. 1 ч. л.), для придания ему дополнительного аромата.

Жюльен с курицей и грибами под соусом с сыром

Если хотите побаловать своих домашних вкусным блюдом, приготовьте жюльен с курицей и грибами, а также соус для него. Такое аппетитное лакомство никого не оставит равнодушными.

• 50 г сливочного масла;
• 300 мл сметаны;
• 250 мл молока;
• 1,5 ст. л. муки;
• 400 г куриного филе;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

1. Мясо выложить в кипящую воду и отварить 20-25 мин., остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета.
3. Порезать очищенные плодовые тела, добавить к луку и пассеровать на среднем огне до полного испарения жидкости, присолить по вкусу, перемешать.
4. На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, добавить масло сливочное и обжарить 2-3 мин., снять с огня.
5. В кастрюле нагреть молоко, не давая ему закипеть, ввести сливочное масло с мукой, быстро перемешать.
6. Довести до кипения и сразу снять с плиты.
7. Смешать грибы с мясом, присолить по вкусу, разложить в горшочки для запекания или большую огнеупорную форму.
8. Залить соусом, сверху накрыть стружкой тёртого сыра и поставить в холодный духовой шкаф.
9. Включить на 180-190°С и запекать 20-25 мин.

Как приготовить вкусный соус из шампиньонов?

Основным правилом для приготовления соуса является термическая обработка самих грибов, вы не должны их пережарить или пересушить на сковороде, однако и излишняя влага придаст блюду водянистость, что тоже повлияет на конечные вкусовые характеристики. Грибной соус из шампиньонов должен быть насыщенным, густым и сытным.

Для этого можно менять компоненты, например сливки на сметану, добавлять муки или, наоборот, разбавить молоком. Существует рецепт с сыром для грибного соуса, им можно заменить муку, при этом сам соус из шампиньонов никак не пострадает, а вот сырный аромат добавит молочной пикантности.

Если вы любите сыр, как вариант, можно использовать подкопченный колбасный. В сочетании с грибами шампиньонами это лучший, оригинальный рецепт соуса и очень простой в приготовлении. Остальные вкусные рецепты вы можете узнать из нашей статьи.

Минимальный набор продуктов для приготовления в разных вариациях:

• шампиньоны;
• сметана, молоко или сливки;
• лук, чеснок или томаты;
• мука, крахмал или сыр;
• соль, перец, специи;
• петрушка или укроп;
• масло, сливочное или растительное;
• добавки: вареные яйца, кукуруза, мясной фарш, и на что ещё хватит вашей фантазии.

Если вы хотите использовать соус как дополнение к другому блюду, необходимо все составляющие нарезать мелко или даже пропустить через блендер. Если же ваша цель – полноценное готовое блюдо с гарниром (крупы, картофель, вермишель), тогда нарезать стоит крупнее.

Соус с курицей, грибами, картошкой и морковью

Соус, приготовленный с курицей, грибами и картошкой, представляет собой рагу. Такое угощение будет оценено вашими домочадцами по заслугам.

• 1 кг куриных голеней;
• 6 клубней картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 500 мл куриного бульона;
• Масло подсолнечное;
• Соль, молотый чёрный перец и зелень.

Картофельный соус можно приготовить с курицей и грибами по предлагаемому рецепту.

1. Картошку почистить, помыть, нарезать кубиками средней величины и варить в курином бульоне 15 мин.
2. Лук очистить, порезать тонкими колечками, из очищенной моркови сделать на тёрке стружку.
3. Влить в раскалённый сотейник немного масла, прогреть и обжарить овощи до мягкого состояния.
4. В отдельной сковороде обжарить со всех сторон голени, а в лук и морковь всыпать порезанные плодовые тела.
5. Жарить 15 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
6. Все ингредиенты соединить в кастрюле с картофелем, посолить, поперчить по вкусу и варить 15 мин.
7. При подаче к столу украсить измельчённой свежей зеленью.

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе – прекрасное по вкусовым качествам блюдо, которое подают только в горячем виде.

• 4 шт. куриного филе;
• 5 ст. л. соуса соевого;
• 500 г шампиньонов;
• 2 лука;
• Масло подсолнечное;
• 1 ст. горячей воды;
• Специи – по вкусу.

1. Мясо порезать, залить соевым соусом и оставить на 15 мин.
2. Почистить грибы, нарезать соломкой, лук после очистки порезать полукольцами.
3. Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить филе 15 мин.
4. Добавить плодовые тела, тушить 10 мин.
5. Всыпать лук, жарить 5 мин., влить воду, всыпать специи по своему вкусу, перемешать.
6. Тушить на минимальном огне 10 мин., подавать с отварным картофелем или рисом.

Особенности подачи

Подавать курицу с грибами нужно горячими, прямо с пылу с жару.

Остывшее и повторно разогретое блюдо теряет вкус и аромат.

В качестве гарнира очень вкусно подать макароны с обжаренными овощами (лучок, морковка, сладкий перец, чеснок) и свежей рубленой зеленью, спагетти с сыром, картофельное пюре на молоке или жареную картошку с хрустящей корочкой.

Но идеальнее всего — просто отварить пасту и прямо перед подачей выложить порцию ароматной сливочной подливы с курочкой и грибами.

Соус с грибами, курицей и сливками к картофельному пюре

Соус с грибами, курицей и сливками обязательно понравится всем членам вашей семьи своим неповторимым вкусом.

• 500 г куриного мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл белого сухого вина;
• 300 мл домашних сливок;
• Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и дольки чеснока – по вкусу;
• 100 мл молока;
• Масло подсолнечное.

1. Мясо порежьте небольшими кусочками посолить и посыпать перцем, плодовые тела разрежьте на 3-4 части.
2. Сначала обжарьте в растительном масле курицу 10 мин., переложите в отдельную тарелку.
3. Влейте в сковороду ещё масла, выложите грибные кусочки и обжарьте до лёгкого румянца.
4. Чеснок измельчите с помощью пресса, добавьте в грибы и через 2 мин. влейте вино.
5. Выпарите его и верните в сковороду мясо, перемешайте.
6. Влейте молоко, сливки, всыпьте оставшиеся приправы и доведите до кипения.
7. На минимальном огне томите 10 мин. и подавайте с нежным картофельным пюре.

Каннелони с курицей и грибами под соусом для пасты

Каннеллони с курицей и грибами, приготовленные под соусом – безумно вкусное блюдо для всей семьи и не только. Такие макаронные изделия подразумевают под собой вид пасты, имеющий форму пустых трубочек большого размера. Чаще всего его используют для фарширования различными начинками.

• 15 шт. каннелони;
• 1 куриное филе;
• 2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• Масло сливочное;
• 200 г сыра;
• Сухари панировочные;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 500 мл молока;
• 3 ст. л. муки.

Готовится соус для пасты с курицей и грибами по следующему рецепту:

1. Лук измельчить, шампиньоны порезать кубиками, мясо мелкими кусочками, из сыра сделать стружку.
2. В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить курицу и жарить до её готовности.
3. Ввести плодовые тела, посолить по вкусу, поперчить, всыпать сыр, перемешать.
4. Приготовить отдельно соус «Бешамель», дать немного остыть.
5. Смазать маслом лист для запекания, и посыпать сухарями.
6. Наполнить начинкой пасту, распределить по форме, сверху залить соусом и затянуть фольгой.
7. Запекать в разогретой до 180-190°С духовке 40 мин.

Курица с грибами в устричном соусе с саке

Устричный соус отлично сочетается с курицей и грибами, поэтому предлагаем приготовить именно это блюдо, чтобы удивить своё семейство.

• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. куриного бульона;
• 2 сладкие перцы;
• 2 ст. л. устричного соуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. саке;
• 1 ч. л. сахара коричневого;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 5 шт. куриных бёдер;
• 10 шт. шампиньонов;
• Соль и чёрный молотый перец.

1. Бёдра ополоснуть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на 2 части, натереть солью и молотым перцем.
2. Очистить от верхнего слоя лук и чеснок: лук порезать кубиком, чеснок измельчить ножом.
3. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.
4. В кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус и устричный, сахар, саке, хорошо нагреть.
5. Разогреть сковороду и влить масло оливковое, выложить бёдра и обжарить до румяной корочки.
6. Выложить в тарелку и промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем.
7. В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук и чеснок и жарить 5-7 мин.
8. Всыпать порезанные кубиками плодовые тела и жарить 10 мин.
9. Ввести соломку сладкого перца и через 2-3 мин. влить соус, дать закипеть.
10. Добавить мясо, снизить интенсивность огня до минимума и тушить 15 мин. Можно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. При желании можно украсить свежей зеленью по вкусу и дольками помидоров черри.

Куриная грудка с шампиньонами в молоке

богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 43 %, магнием — 13,6 %, фосфором — 14,3 %, кобальтом — 74,6 %, молибденом — 13,8 %, хромом — 39,6 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Рецепт этого блюда из курицы я придумала сама. Получилось на мой взгляд очень не плохо. Итак курица с грибами в молочно сырном соусе. Ингредиенты: курица 700-1000 гр., грибы лесные (боровики, белые, серые) 300 гр., лук-1 шт. крупная, молоко 1 стакан, мука 1 ч. ложка, чеснок 3 зубка, соль, зелень по желанию, растительное масло для жарки, сыр твердых сортов 50 гр.

Разнообразие рецептов

В интернете и кулинарных книгах много рецептов курицы с грибами в сливках. Большинство из них похожи набором продуктов и отличаются только описанием.

Куриное филе с шампиньонами на сковороде

Нежное куриное мясо, обжаренное на сковороде, а потом томленное в густом соусе из сливок, свежих шампиньонов и лука – сытное блюдо с изысканным вкусом, идеально подходящее для любого гарнира.

Суховатое куриное филе получается сочным, нежным, пропитанным тонким ароматом грибов, изумительным на вкус. Рецепт в блокнот! Наверное, этот рецепт для многих не будет открытием, но хозяйкам, только осваивающих мир кулинарии, точно пригодиться!

Ингредиенты:

Приготовление:

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Рецепт курицы в сливочно-грибном соусе в духовке

Для запекания курицы с грибами в духовке подойдет глубокая стеклянная форма с крышкой или старая бабушкина чугунная гусятница.

На обычном противне соус может растечься, а мясо пересохнуть и стать жестким.

В высокой посуде с высокими стенками продукты останутся сочными и нежными.

Отличный вариант — приготовление в порционных горшочках, так удобнее и подавать.

Продукты:

• куриные ножки без косточек и кожи – 4 шт.
• замороженные опята или любые другие грибы – 500 г
• подсолнечное рафинированное масло — 1-2 ст.л.
• 1 большая или 2 средние луковицы
• сливки 15% – 300 мл
• твердый сыр – 70 г
• соевый соус – 3-4 ст. л.
• орегано, розмарин, мускатный орех
• вино сухое белое — 70 мл
• соль — по желанию.

Приготовление пошагово:

1. Разрезать мякоть курицы на 2-3 части, слегка отбить, замариновать ее на час-полтора в соевом соусе.
2. Замороженные опята выложить в дуршлаг или сито, очень быстро промыть в холодной воде, чтобы оттаял лед, если он есть.
3. Нарезать лук кубиками.
4. На горячую сковороду с малым количеством масла выложить кусочки мяса и быстро обжарить со всех сторон, выложить их в форму.
5. В этом же масле обжарить до мягкости грибы и лук.
6. Отправить их в ту же форму.
7. Влить на сковороду сливки, добавить в них специи, быстро подогреть и вылить к остальным продуктам.
8. Добавить вино.
9. Накрыть крышкой и поставить в прогретую до 160-180 градусов духовку.
10. Запекать примерно час.
11. За 10 минут до окончания готовки посыпать курицу в винно-грибном сливочном соусе мелко натертым сыром и допечь.
12. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Куриная грудка с грибами под сливочно-томатным соусом

Очень вкусное и нежное блюдо с неповторимым запахом грибов и пикантным чесночным ароматом.

Готовится оно довольно просто – в мультиварке.

Нам понадобится:

• грудка без кожицы – 2 шт.
• сушеное грибное ассорти (шампиньоны, вешенки, опята или набор лесных грибов) – 150 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сливки – 200 мл
• томатный сок – 200 мл
• чеснок — 2-3 зубка
• адыгейская соль.

Готовить легко:

1. Грудку нарезать длинными полосками, сложить в чашу мультиварки, замариновать в томатном соке на несколько часов.
2. Грибы промыть и залить теплой водой. Сменить воду после набухания грибов. Дать постоять час и снова сменить воду. Спустя еще час слить воду и промыть грибочки. Нарезать их на куски, если они были высушены целыми.
3. Натертую мелко морковь и нарезанный кубиками лук обжарить на масле.
4. Добавить к курице грибы, лук, чеснок и морковь, залить сливками и посыпать адыгейской солью.
5. Покачать чашу или осторожно перемешать содержимое лопаткой, чтобы распределить овощи и соединить томатный сок и сливки.
6. Выставить режим «тушение» на 40 минут. При необходимости увеличить время.

Курица с грибами под соусом бешамель

Этот рецепт тоже является одним из вариаций сочетания сливочного. грибного и мясного вкуса. Но в составе сливок не будет, их легко заменит обычное молоко — оно больше подходит для традиционного знаменитого соуса бешамель.

Будет нужно:

• куриное филе — 300 г
• белые грибы — 300 г свежих или 50-70 г сушеных
• репчатый лук — 1 крупный
• оливковое масло для жарки — 1 ст.л.
• приправы, соль — на свой вкус.

для соуса:

• пшеничная мука — 2 ст.л.
• молоко — 200 мл
• сливочное масло — 70 г

Этапы приготовления:

1. Нарезанное небольшими кубиками филе обжарим до золотистой корочки на большом огне.
2. С грибами поступим точно так же, добавив мелко нашинкованную луковицу. Но свежие белые грибы сперва отварим (10 минут после закипания достаточно). Сухие сначала зальём кипятком на 3-4 часа. А замороженные просто разморозим (если вдруг вы морозили без предварительного отваривания, то отварите их, как и свежие).
3. Теперь сделаем белый соус бешамель. В чистой сухой сковороде растопим масло, всыпем муку и при постоянном помешивании обжарим буквально минуту. Продолжая мешать, тонкой струйкой вольем молоко, посолим. Как закипит, можно выключать.
4. Все компоненты соединяем в глубоком сотейнике, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Рецепт курицы с молоком