5 лучших пирогов с рыбой: вкуснятина с пользой для вашей талии!

Пирог с треской из дрожжевого теста

Ингредиенты

Для начинки

• треска (филе) – 1 кг.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• лук – 3 головки;
• тимьян – 2 – 3 веточки;
• морковь – 2 шт.;
• лимон – четвертинка;
• яйцо – 1 шт.;
• жир животный – 50 гр.;
• петрушка – 1 пучок.

Для теста

• мука – 3,5 стакана;
• дрожжи – ½ пакета;
• молоко теплое – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

Начать нужно с теста, так как ему нужно будет время, чтобы подойти:

Готовим начинку

Взять тесто, разделить его на две части (большую и меньшую). Большую раскатать по форме противня. Смазать его маслом и переложить тесто.

Размеренно распределить треску, затем овощную зажарку. Потрусить петрушку. Сверху положить несколько небольших кусочков масла сливочного.

Вторую часть теста также раскатать по форме противня, накрыть пирог, скрепить края. Оставить на 17 – 20 мин., после смазать яйцом и проколоть зубочисткой по всей поверхности. Печь 40 мин. при температуре 200° C.

Достать готовое блюдо и всю поверхность промазать маслом сливочным. Затем накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.

Рыбный пирог с рыбным фаршем

Это отличная питательная и здоровая альтернатива пицце. Горячий сыр, сочный фарш на тонком тесте – самостоятельное блюдо или холодная/горячая закуска.

Состав:

• натуральный несладкий йогурт – 80 мл;
• зелень – 10 г;
• помидоры (лучше взять черри) – 9 шт.;
• филе рыбы – 270 г;
• твердый сыр (любой вид) – 90 г;
• репчатый лук – 2 плода;
• мука – 240 г;
• растительное масло – 60 мл;
• гашеная сода – 7 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар, соль – по 1 щепотке.

Этапы приготовления:

1. Яйцо подслащают и подсаливают, взбивают.
2. Водят муку, половину растительного масла, гашеную (лимоном) соду. Замешивают тесто до однородности.
3. Полученный продукт раскатывают тонко и перекладывают на пергамент, посыпанный мукой.
4. Загибают края, создавая бортики.
5. Заготовка выглядит, как основа для пиццы.
6. Рыбу, лук разбивают в блендере или измельчают в кухонном комбайне.
7. Подсаливают начинку, поджаривают на остатке растительного масла 5 мин.
8. Сыр натирают в стружку, смешивают с йогуртом.
9. Распределяют рыбный фарш на основе из теста.
10. Покрывают заливкой из йогурта и сыра.
11. Пирог готовят 20 мин. при 190 градусах.
12. Свежие черри кладут на каждый ломтик горячего изделия.

Тесто получается очень ломким, хрустящим, начинка – нежной, слегка вязкой.

Пирог с треской из слоеного теста

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт.
• тесто слоеное – 500 гр.;
• соль – по вкусу;
• филе трески – 2 шт.;
• перец – по вкусу;
• картошка – 1 – 2 шт.;
• лук – 1 – 2 шт.;
• животный жир – 60 гр.;
• растительный жир – 4 – 5 ст. л.

Приготовление

1. Разморозить тесто.
2. Рыбу немного проварить, затем отделить филе. Порвать его руками на куски.
3. Измельчить лук, поджарить немного. Соединить с рыбой, приправить перцем и солью.
4. Натереть картофель и посолить.
5. Раскатать тесто овалом и положить в форму.
6. Посредине разложить картошку, не доходя до края на 10 см.
7. Сверху уложить рыбу с луком.
8. Сформировать из теста рыбку. Для этого свободные края разрезать на полоски и переплести между собой.
9. Яйцо взбить и промазать им пирог, а в прорези вставить кусочки масла сливочного.
10. Духовой шкаф нагреть до 160° C и готовить блюдо 30 мин.

Способ приготовления

• Мелко рубим или перемалываем на мясорубке рыбу, очищенную от костей, кожи и внутренностей.
• Мелким кубиком нарезаем лук.
• Пассеруем кубики лука, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавляем их в рыбный фарш.
• Жарим все на интенсивном огне (мешать нужно постоянно).
• Режем мелко вареные яйца и добавляем к рыбе с луком.
• Туда же отправляем майонез, соль и специи (если хотите сэкономить, можете взять 300 г рыбы и 200 г отварного риса).
• Хорошо перемешиваем начинку.
• Укладываем слоеное тесто так, чтобы четверть одного листа лежала на втором .
• Посередине выкладываем начинку полоской так, чтобы ширина полосок свободного теста с одной и другой стороны была равна ширине начинки.
• Нарезаем свободные части поперек, примерно 5 мм не доходя до начинки, на полоски 2 см.
• Загибаем их поверх фарша, чтобы получился узор, похожий на косу.
• Смазываем тесто взбитым сырым яйцом.
• Ставим пирог с рыбным фаршем в раскаленную до 200 градусов духовку на 15-20 минут (готовность теста проверяем зубочисткой).
• Вынимаем готовую выпечку и даем ей «отдохнуть» примерно 10 минут.

Кстати, такой слоеный пирог с рыбным фаршем можно готовить не только из свежей, но и из остатков вареной или запеченной рыбы.

На вашем столе изумительно красивая и очень вкусная выпечка, приготовление которой заняло совсем немного времени.

Открытый пирог с треской

Ингредиенты

Для теста

• соль – ½ ч. л.;
• молоко – 110 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи – 5 гр.;
• масло сливочное – 70 гр.;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 400 гр.

Для начинки

• сыр сулугуни – по вкусу;
• треска – 500 гр.;
• помидор – 1 шт.;
• перец сладкий (красный) – 1 шт.

Приготовление

1. В теплом молоке растворить дрожжи, отставить на 15 мин.
2. Растопить масло сливочное и добавить к молоку.
3. Туда же добавить соль, яйцо, сахар, муку.
4. Замесить и оставить на 1 – 2 часа.
5. Из теста сделать тонкий круг при помощи скалки.
6. На расстоянии 4 см. от края распределить начинку.
7. Накрыть ее краями, хорошо соединив тесто.
8. Разрезать (как роллы), повернуть начинкой вверх.
9. В центре разложить рыбу, которая осталась. Украсить помидорами и перцем. Выложить сверху сыр, пирог посолить. Готовить 30 мин. При температуре 180° C.

Рыбный пирог в мультиварке

Румяный нежный пирог из электроприбора употребляют горячим, хотя он также хорош и в качестве холодной закуски.

Состав (тесто):

• сахар – 15 г;
• вода – 90 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 270 г;
• дрожжи – 16 г;
• соль – 5 г.

Состав (начинка):

• скумбрия (консервированная) – 1 банка;
• перо зеленого лука – полпучка;
• яйца – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Сахар с дрожжами помещают в теплую воду, дают составу забродить (10 мин.).
2. Соединяют подсоленную муку (которую можно просеять), нагретую массу, поднявшуюся пышной «шапкой», яйцо.
3. Вводят масло, делают замес теста, которое оставляют для «созревания» в тепле под пищевой пленкой и полотенцем.
4. Когда оно «подрастает» (необходимо от 50 мин.) рабочую поверхность припорашивают мукой.
5. Пышный колобок режут на половины. Поскольку кушанье готовится в мультиварке, каждую часть раскатывают так, чтобы при размещении в емкости осталось место для бортиков.
6. Смешивают размятые консервы (масло выливают), кубики яиц (отварены вкрутую), нарубленное перо лука. Соль уже есть в рыбе.
7. Чашу, покрытую маслом, закрывают первым слоем теста.
8. На нем распределяют начинку, которую закрывают вторым «коржом». Концы защипывают.
9. Выбирают программу «Выпечка» (40 мин.).

Пирог получается пышным, сочным. Такое сочетание продуктов любят дети.

Заливной пирог с треской

Ингредиенты

• кефир – 200 мл.;
• майонез – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• треска – 500 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• укроп – 2 – 3 веточки;
• перец – по вкусу;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление

1. Произвольно нарезать лук. С рыбы убрать кости и ее порезать кубиками, присолить и посыпать укропом.
2. В сковороде поджарить лук.
3. Духовку включить на 200° C.
4. Яйца, кефир и майонез размешать, добавить разрыхлитель с мукой.
5. На дно формы вылить часть жидкого теста, следом уложить рыбные кубики и лук, затем третий слой из теста.
6. Выпекать около 35 мин.

Процесс приготовления

• Взбить 3 яйца со щепоткой соли.
• В отдельной миске смешать сметану и майонез.
• Перелить сметанно-майонезную смесь к яйцам.
• Добавить туда муку и соду.
• Хорошенько все перемешать с помощью венчика или вилки.
• Очистить и натереть на терке картофель.
• Размять рыбные консервы вилкой до состояния фарша.
• Нарезать луковицу мелким кубиком.
• Протереть форму кусочком сливочного масла.
• Вылить в нее половину теста.
• Поверх теста уложить ровным слоем натертый картофель.
• Насыпать луковый слой.
• На слой картофеля и лука уложите рыбную начинку.
• Залейте все ровным слоем из остатков теста.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Вот вы и приготовили нежный и очень вкусный пирог с рыбным фаршем и заливным тестом, который наверняка станет вашим коронным блюдом на случай неожиданного прихода гостей.

Быстрый пирог с треской

Ингредиенты

• тесто бездрожжевое слоеное – 400 гр.;
• филе трески – 400 гр.;
• сыр – 200 гр.;
• соль – по вкусу;
• помидор – 100 гр.;
• лук – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Разморозить тесто и раскатать по форме противня.
2. Филе нарезать крупно, помидор и лук – мелкими кубиками, сыр натереть, яйцо взбить.
3. Выложить тесто в противень, не забыть о бортиках, распределить кусочки рыбы, посолить, затем выложить помидоры и лук. Посыпать сыром.
4. Яйцом смазать борта и поместить в духовку на 30 мин.

Готовим!

• Подогрейте молоко до 40 градусов.
• Засыпьте в него сахар и дрожжи.
• Оставьте дрожжи взоимодействовать с молоком и сахаром в течение 5 минут.
• В отдельной емкости смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель.
• Добавьте в молочную смесь сухие ингредиенты и вбейте яйцо.
• Вымешивайте тесто до такого состояния, когда оно уже не прилипает к рукам, имеет густую, но не забитую консистенцию.
• Дайте постоять тесту в месте без сквозняков 40 минут, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
• Вымесите еще раз.
• Поместите тесто в форму, распределив его достаточно тонким слоем, подняв при этом на 2 см бортики (если у вас нет круглой формы, воспользуйтесь сковородкой с металлической ручкой).
• Выложите в миску рыбные консервы вместе с жидкостью и разомните вилкой до состояния фарша.
• Порежьте лук мелким кубиком.
• Налейте растительное масло в сковородку и пассеруйте в нем лук до золотисто-коричневого оттенка.
• Смешайте лук с консервами из рыбы и черным перцем.
• Выложите начинку на пирог и смажьте ее сверху не очень толстым слоем майонеза.
• Взбейте яйцо и молоко и смажьте этой массой пирог (и тесто, и начинку).
• Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку пиццу примерно на 30 минут (готовность теста можно проверить, проткнув его спичкой или зубочисткой, если спичка сухая – тесто готово).

Пирог с рыбным фаршем из дрожжевого теста готов! Конечно, вы можете использовать покупное тесто, однако сделанное своими руками, с любовью, оно всегда вкуснее и полезнее.

Пирог на кефире с треской

Ингредиенты

• треска (филе) – 300 гр.;
• перец – по вкусу;
• лук – 110 гр.;
• мука – 3 ст. л.;
• морковка – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• помидор – 1 шт.;
• картофель – 200 гр.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• кефир – ½ стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.

Приготовление

1. Кружками нарезать лук и морковку, а помидор и рыбу – кубиками. Треску подсолить, поперчить, окунуть в муку и поджарить. Затем переложить рыбу в тарелку, а в той же сковороде поджарить морковь с луком. Добавить помидоры и готовить под крышкой 10 мин.
2. Картошку порезать как удобно и отварить в подсоленной воде 13 мин. В сковороду вылить кефир и сливочное масло, добавить перец, соль. Хорошо разогреть. Перелить в миску. Туда же через сито пропустить горячий картофель. Вбить яйцо и размешать.
3. В сковороде разогреть масло, всыпать 1 ст. л. муки. Влить жидкость из овощей и готовить, пока не загустеет (около 2 мин.), помешивая. Это соус.
4. В глубокую форму выложить протушенные овощи, дальше – кусочки обжаренной трески. Влить соус. Сверху распределить картофельное пюре. Выпекать 15 мин. при 200° C. Кушать горячим.

Рецепт рыбника с треской

• кефир – 1 стакан,
• яйца – 1 шт.
• сметана – 3 столовые ложки,
• разрыхлитель – 1 пачка,
• соль – 0,5 чайные ложки,
• мука – сколько возьмет тесто.

• треска – 500 г,
• лук репчатый – 4 шт.
• сливочное масло – 80 г,
• соль, черный перец.

Способ приготовления: Замешиваем тесто. В чашку разбиваем яйцо, выливаем кефир, добавляем сметану, насыпаем разрыхлитель и соль. Хорошо размешиваем и добавляем муку, замешиваем не крутое тесто. Оставляем его под чашкой отдыхать. Этим временем приготовим рыбу. Треску вымыть, филейную часть посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами. Тесто раскатать овальной формой, края надрезать, в середину уложить лук на него рыбу, на рыбу разложить кусочки масла. Закрыть пирог, переплетая концы. Положить на смазанную форму и отправить в разогретую духовку, выпекать 1 час. Рыбник, лучше всего подавать горячим.

Продолжаем делиться вкусными домашними рецептами пирожков. Для этих пирожков подойдет филе любой рыбы, которая вам нравится: треска, минтай, скумбрия, хек или лосось. Эта ароматная и сытная выпечка выручит вас на длительной прогулке или в дороге, будет отменным дополнением к обеду или ужину.

Пирожки с треской предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:

— мука – 2,5 стакана — сахар – 3 ст. ложки — соль – ½ ч. ложки — дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки — молоко – 1 стакан — яйцо – 1 шт. — масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:

— филе трески – 400 г — лук репчатый – 1 шт. — соль – по вкусу

Дополнительно:

— масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки — яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирог из консервированной трески

Ингредиенты

• тесто дрожжевое – 500 гр.;
• картофель – 1 шт.;
• треска консервированная – 1 банка;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2 ч. л.;

Приготовление

1. В форме для запекания разложить пергамент и смазать маслом.
2. Разделить пополам тесто (неодинаковые половинки). Большую часть разровнять по форме, сделать стенки.
3. Очень тонко нарезать картофель и выложить поверх теста. Посыпать солью и перцем.
4. Рыбу переложить из банки и размять вилкой. Распределить сверху картошки.
5. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог и соединить тщательно края. Проколоть чем-то острым. Выпекать около 30 мин. При температуре 180° C.

1. Чтобы разделать треску на пирог, необходимо убрать чешую, срезать плавники с помощью надрезов. Сделав вдоль позвоночника и до конца хвоста надрез, снять филе. Упругим ножом удалить реберные кости, а маленькие вытащить пинцетом.
2. В пирог с треской можно добавить яйцо, рис, картофель или сыр.
3. Чтобы пирог не получился сухим, в рецепте используют охлажденные кусочки сливочного масла.

У моей мамы два фирменных пирога: мясной и рыбный! В этот вечер захотелось именно рыбного пирога!

Продукты нашлись сами собой:

1. Дрожжевое тесто

2. Филе рыбы (треска)

3. Картофель

4. Специи, соль

5. Подсолнечное масло

Тесто использовал покупное. Его оказалось меньше чем начинки, т.к. осталось от приготовления Аджарских хачапури, поэтому пирог обещал быть небольшим. В конечном итоге было использовано ровно 0,5 кг теста. При выборе рыбы можно использовать всю фантазию! Еще в этот пирог можно положить репчатый лук, но моя жена его не любит.

Готовим форму. Оычно использую большой противень, но в этот раз выбор пал на форму для запекания. На дно кладу пергамент, смазываю маслом.

Тесто разделяем на две неравные части. Большой кусок раскатываем в форме. Это удобно делать руками смазанными подсолнечным маслом. По краю лепешки делаем небольшие стенки. В итоге получаем поднос из теста.

Режем тонкими ломтиками картофель! Хватило одной большой картофелины.

Раскладываем ломтики на тесто ровным слоем. Предпочитаю в этом деле красоту и порядок. Ломтик к ломтику. Так вкуснее! Солим, перчим!

Режем рыбу. Изначально было две тушки. На пирог хватило одной!

Кусочки рыбы укладываем вторым слоем на картофель. Опять же солим, перчим, кладем лавровый лист. Если добавляете лук, то его кладем кольцами, третьим слоем на рыбу!

Вторую часть теста превращаем в лепешку и ей закрываем наш пирог. Края прищипывем. А получившийся шов закручиваем внутрь.

Вот эту «веревочку» мама называет кандибобером. Интернет говорит, что это слово означает «лихо, отлично, на славу».

Обязательно в середине пирога надо сделать отверстие! Через него пирог дышит!

Только после этого пирог отправляется в духовку!

Вот тут начинается история про первый блин. Выпекание пирога является очень важным процессом. Необходимо постоянно следить за температурным режимом, контролировать время и следить за готовностью! Только при соблюдении этих правил пирог будет вкусным и принесем радость!

К сожалению, на этом этапе я занялся приготовлением домашней пастрамы. К моменту, когда я решил проверить пирог, он выглядел так:

Именно в этот момент вечер стал еще более хмурым, настроение упало, а аппетит пропал. Но вскрытие показало, что все не так уж и плохо. Оказалось, что обугливание произошло только на верхнем слое, а вся остальная часть пирога полностью готова.

Тут я вспомнил, две мудрости! Первая – те, кто ест уголечки, не боятся темноты! Вторая – если ваш пирог немного подгорел, то горелые части легко можно счистить крупной теркой, как напильником.

После сборки, изделие обработать напильником:

То, что получилось смазываем маслом, укутываем, даем отдохнуть.

Приятного аппетита!

Домашний пирог с треской — очень простое и сытное блюдо. Его готовят из слоеного, дрожжевого и даже песочного теста. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые простые и интересные рецепты подобной выпечки.

Рецепты

Пирог с треской из дрожжевого теста

Замечательный рыбный пирог из трески на дрожжах. Как видите, выглядит он тоже как рыба, а потому может спокойно называться «рыбником».

Начинок для подобного пирога можно придумать великое множество! Я же в качестве примера приведу вам вот такое простое популярное сочетание: треска с луком.

• Пшеничная мука – 500-550 г.
• Молоко (или вода) – 200 мл.
• Сахар – 1ст. ложка;
• Сухие дрожжи – 1ч. ложка;
• Яйца -2шт.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.

• Филе трески – 500 г.
• Репчатый лук – 3-4 шт.
• Масло для жарки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;

Приступаем к приготовлению

1. Начнем с дрожжевого теста. Для этого в теплое молоко нужно добавить дрожжи и подождать 10 минут, пока не появится пенка.
2. Муку перемешать с солью и сахаром, вбить туда яйца, добавить растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами. Хорошенько перемешать до получения мягкого жирного теста.

Заливной пирог с треской

Нежнейший рыбный пирог на кефире с печенью трески и вареными яйцами. Да-да! Конкретно в этом рецепте будет использоваться консервированная печень трески. Это удобно и быстро! Главное, купить качественный продукт!

Но если вы хотите именно с мясом трески, то просто возьмите вместо печени 300 грамм филе. Если покупаете замороженное, то имейте в виду, что при размораживании масса уменьшится.

• Куриные яйца – 4 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Печень трески – 250-300 г.
• Масло для смазывания;
• Соль – щепотка;
• Черный перец – щепотка;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки (либо столько же гашеной уксусом соды);
• Кефир – 200 г.
• Пшеничная мука – 240 г.
• Сахар – 1 ч. ложка;

1. Сырые яйца взбить венчиком с солью и сахаром, а потом залить кефиром. Муку перемешать с разрыхлителем, всыпать к яично-кефирной массе и снова тщательно перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать сметану.
2. Вареные яйца почистить и мелко покрошить. Добавить к ним печень трески, размять ее вилкой, подсыпать соли, перца, а потом перемешать.
3. Включить духовку на разогрев (180 градусов). Смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее половину от объема теста. Затем выложить слоем яйца с треской, а потом сверху залить тестом.
4. Выпекать такой пирог нужно примерно 35-40 минут.

Пирог с треской и капустой

Сытный дрожжевой пирог с начинкой из трески и овощей, которые представлены капустой, морковкой и лучком.

Начинка сочная и очень вкусная!

Тесто в рецепте уже заранее приготовлено. Если что, в самом верху есть способ замешивания.

А еще вы можете перейти на большущую статью, которая целиком и полностью посвящена несладкому тесту для пирогов на сухих дрожжах. Кликайте и смотрите!

• Дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Треска – 450 г.
• Капуста – 400 г.
• Соль и черный перец – по 2 щепотки каждого;
• Масло для жарки и смазывания;
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 небольшая;

Так как тесто уже есть, то осталось приготовить рыбу и овощи.

Треску промыть и очистить от костей и прочих ненужностей, оставив только мясо.

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, а капусту покрошить тоже на мелкие кусочки.

Я рекомендую капусту не класть в начинку в сыром виде, лучше не полениться и потушить ее в сковороде. Вкус в 100 раз будет лучше! Этим и займемся.

В сковороду налить масла, сложить морковь и лук. Жарить на среднем огне мину 5, потом добавить капусту, накрыть крышкой и тушить минут 10-15, пока капуста не станет мягкой. Посолить и поперчить. В конце снять крышку и дать выпариться лишнему соку.

Рыбу нарезать на кусочки и перемешать с щепоткой соли и перца.

Тесто размять и поделить на 2 части. Одна (большая) пойдет вниз как основа, а другая (меньшая) станет «крышечкой» пирога.

Раскатать больший кусок и уложить в обмазанный маслом противень. Сделать бортики, чтоб начинка не вылезала.

Выложить слой из рыбы, а потом крыть ее тушеной капустой.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки, плотно защипнув края.

Взбить яйцо и смазать им пирог.

Сделать в верхней части пирога пару проколов вилкой или ножом для выхода пара.

Всё! Разогреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирог и ждать 35 минут. Можно и чуть дольше, если пирог слишком толстый получился. Действуйте интуитивно!

Пирог из слоеного теста с треской

Быстрый в приготовлении пирог из трески и картошки на основе слоеного теста.

• Готовое слоеное тесто – 400 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез (или сметана) – 3 ст. ложки;
• Филе трески – 500 г.
• Соль и смесь перцев – по 2 щепотки;
• Растительное масло;
• Картофель – 2 шт.

1. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до прозрачности.
2. Рыбу промыть, обобрать, нарезать на тонкие ломтики и натереть солью с перцем.
3. Размороженное тесто раскатать и поделить на два листа.
4. Картошку промыть, почистить и нарезать на тоненькие ломтики.
5. Противень смазать маслом, уложить на него лист теста, оформив борты.
6. Первый идет слой рыбы, посолить-поперчить, затем идет слой из картофеля. Сверху обмазать майонезом.
7. Накрыть вторым листом теста, защипать по краям. Сделать несколько проколов вилкой в верхней части пирога.
8. Духовку нагреть до 190 градусов, время выпечки 35 минут.

Вариант из дрожжевого теста

Следует отметить, что по нижеописанной технологии получается очень нежная и ароматная выпечка. В ней идеально сочетаются легкое воздушное тесто и сытная вкусная начинка. Чтобы испечь дрожжевой пирог с треской, вам потребуются недорогие и легкодоступные компоненты, купить которые можно в любом магазине. В этом случае в вашем доме должно быть:

• 600 граммов пшеничной муки в/с.
• Пачка хорошего сливочного масла.
• 30 граммов манной крупы.
• Сырое куриное яйцо.
• 10 граммов сухих быстродействующих дрожжей.
• Пара крупных головок белого лука.
• 600 граммов свежего филе трески.
• ½ чайной ложки сушеного чеснока.
• 20 граммов топленого масла.
• Соль и белый молотый перец.

Готовим пирожки с треской

1.

Разведите в теплом молоке дрожжи, добавив сахар и 2 ст. ложки муки. Оставьте опару на 15-20 минут для разбухания дрожжей и брожения.

2.

Добавьте в забродившую опару яйцо (комнатной температуры), растительное масло, соль и перемешайте все до однородной массы при помощи венчика.

3.

Досыпайте в жидкую массу просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто. В конце промесите ком теста руками и оставьте, накрыв полотенцем, в теплом месте на 30-40 минут.

4.

Рыбное филе порежьте на кусочки (10 или больше кусочков), присолите. Лук очистите от шелухи, и нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками.

5.

Подошедшее тесто при помощи скалки раскатайте тонким прямоугольным пластом и разрежьте его на 10 квадратов.

6.

На каждый квадрат теста положите присоленный кусочек (или несколько) рыбного филе, а сверху – сегмент лука. Для формирования пирожка две противоположные стороны квадрата теста загните на начинку, вторую пару противоположных краев запахните сверху и защипните, оставив посредине отверстие.

7.

Сложите пирожки с терской на смазанный растительным маслом противень и оставьте для расстойки на 20 минут. Затем смажьте верх пирожков яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Солите кусочки рыбного филе минут за 20 перед лепкой пирожков, тогда начинка пирожков будет особенно сочной. Если в качестве начинки используется нежирная рыба, кроме лука на кусочки рыбы в каждый пирожок положите по кусочку сливочного масла.

Посмотрели 4854

раз

Нарежьте тонкими кольцами красный лук и лук-порей, опустите в кипящую подсоленную воду и через 1 мин. переложите шумовкой в миску с ледяной водой, обсушите. Морковь нарежьте кружками, помидор кубиками. Треску нарежьте кусочками по 3,5–4 см. Посолите, поперчите и обваляйте в просеянной муке. Обжарьте в 2 ст. л. разогретого масла по 1 мин. с каждой стороны вместе с разрезанными пополам зубчиками чеснока. Не снимая сотейник с огня, переложите рыбу на блюдо. Чеснок удалите. В сотейник, в котором жарилась рыба, влейте вино. Через 1 мин. добавьте 1 стакан воды, листики розмарина, лук и морковь. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте помидоры. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10 мин. Аккуратно слейте жидкость из сотейника в соусник. Разогрейте в сковороде оставшееся масло, добавьте 1 ст. л. муки. Размешайте, чтобы не было комков. Влейте жидкость из-под овощей. Варите, постоянно размешивая венчиком до загустения, 2 мин.

Для картофельной «крышки» картофель и морковь порежьте произвольно и отварите в кипящей подсоленной воде 10–15 мин. Разогрейте в сотейнике сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем. Перелейте в миску и через сито протрите в нее горячий картофель и морковь. Вмешайте яйцо.

В огнеупорную форму выложите тушеные лук и морковь, следующим слоем уложите кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно влейте подготовленный соус.

Сверху положите ровным слоем картофельно-морковное пюре. С помощью столовой ложки сделайте на его поверхности «волну». Выпекайте в разогретой до 200°С духовке, пока верх пирога не станет золотистым, примерно 15 мин. Подавайте теплым.

Совет гастронома

В этом блюде вместо трески можно использовать филе судака или морского окуня. Важно, чтобы рыба не была очень жирной.

Добавьте к картофелю и моркови 1 небольшой корень пастернака и щепотку коричневого сахара – пюре получится более нежным и ароматным.

На вопрос Нужен рецепт рыбника из трески, что бы начинка была сочной. заданный автором Наталья Косинская

лучший ответ это Рыбники — традиционные русские рыбные пироги, были распространены в районах рыболовства. Эти пироги были популярны в северных областях России (Архангельской, Мурманской, Новгородской) , а также в Сибири, на Дальнем Востоке. Для них предпочтительна малокостная рыба: палтус, зубатка, налим, судак, треска, навага. Очень вкусны пироги с сигами, форелью, лососевыми. Для рыбника используют и мелкую рыбешку. Рыбник выпекают из кислого (дрожжевого) теста из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси ржаной и пшеничной муки. Все зависит от назначения и значимости. Из пресного ржаного теста реже выпекают рыбник, так как пресное ржаное тесто хрупкое, ломкое и сок может вытечь, хотя рыбник из пресного теста очень вкусен. Как правило, рыбник — закрытый пирог в форме лодочки. Вычищенную, выпотрошенную рыбу укладывают целиком на толсто раскатанное тесто (не менее 1 см) , соединяют противоположные концы теста и наверху красиво защипывают шов, который одновременно является украшением пирога. Рыбник может иметь и четырехугольную форму. В таком случае тесто раскатывают в виде прямоугольника по размеру противня (донышко) , на скалке переносят на смазанный маслом лист, разравнивают, укладывают рыбу в ряд и покрывают крышкой из теста, которую раскатывают несколько тоньше, чем донышко, защипывают края с четырех сторон, накалывают поверхность и бока вилкой и смазывают яйцом. Четырехугольную форму может иметь и рыбник, оформленный несколько иначе, а именно: тесто раскладывают в виде овальной лепешки размером чуть больше, чем противень, переносят на смазанный лист, разравнивают. На тесто укладывают подготовленную рыбу, приправленную пряностями, соединяют противоположные концы и защипывают, но уже не в форме лодочки, а придав пирогу форму прямоугольника. Аккуратный шов пирога — его украшение. Далее накалывают поверхность и бока вилкой, смазывают желтком и выпекают. Можно пирог до выпечки не смазывать яйцом, в таком случае после выпечки его смазывают растопленным маслом, затем покрывают бумагой (калькой, пергаментом) , укрывают полотенцем, чтобы корочка стала мягкой. Известны рыбники и треугольной, слегка выпуклой формы/ Пироги треугольной формы чаще изготавливают с рыбным фаршем. Как правило, такие рыбники больше приняты в ресторанной кухне, нежели в домашней. Из мелкой рыбешки (ряпушки, мойвы) рыбник выпекают и круглой формы, в центре оставляют небольшое отверстие для выхода пара. Из жирной рыбы чаще выпекают открытые пироги. Тогда тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, укладывают на него куски рыбного филе, загибают края теста, чтобы оно покрывало рыбу на 2-3 см, а середина оставалась открытой, в отверстие наливают сметану, рыба будет нежной и вкусной. Чтобы поверхность пирога не подгорела, надо его прикрывать плотной, смоченной водой бумагой и чаше заглядывать в духовку. Как только бумага высохла, надо ее снова смочить водой. Обычно рыбник выпекается 2 часа или чуть дольше при температуре 180-200 градусов. Готовность закрытого рыбника определяют так: вынимают пирог из печи и слегка встряхивают. Если рыба, по образному выражению северянок, «гуляет» или «ходит», это значит, что рыба пропеклась и отстала от корки — пирог готов. Испеченные пироги закрывают попотенцем, скатертью или укутывают одеялом, чтобы дольше сохранить тепло и аромат, ведь рыбники вкусны только свежие, как остыли — привлекательность их исчезла. Поэтому к столу рыбник подают горячим. Его едят как самостоятельное блюдо, как закуску. Пирог с лососем особенно вкусен со сладким крепким чаем. Пирог с треской – вкусное и ценное блюдо, ведь рыба обладает массой полезных свойств. Треска считается диетической, так как содержит очень малое количество жиров. Вместо филе для выпечки можно взять печень рыбы, тем более что она является профилактическим средством при суставных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Чтобы приготовить пирог из трески, можно брать и свежую, и замороженную рыбу.

Описание процесса

На начальном этапе следует заняться тестом, из которого потом будет выпекаться пирог с треской. Для его приготовления в глубокую емкость помещают пачку сливочного масла и 250 миллилитров подогретой воды.

В отдельной мисочке соединяют просеянную муку, быстродействующие дрожжи и пару щепоток соли. Полученную сухую смесь высыпают в растворенное масло и взбивают обычным венчиком, стараясь не допустить образования комочков. Готовое мягкое и эластичное тесто накрывают льняной салфеткой и оставляют подходить.

Тем временем можно уделить внимание начинке. Для ее приготовления в сковородку, в которой уже лежит отправляют тонко порезанный лук, обжаривают его до прозрачного оттенка и остужают.

Увеличившееся в объеме тесто помещают на рабочую поверхность, слегка обминают руками и оставляют еще на полчаса. Потом его делят на две неравноценные части. Больший кусок раскатывают тонким пластом и отправляют на противень. Сверху тесто посыпают манной крупой и выкладывают на нее обжаренный лук. Следующий слой состоит из помытого и порезанного рыбного филе. Все это посыпают солью, приправляют специями и накрывают вторым куском раскатанного теста, не забыв аккуратно защипнуть края. Сверху делают несколько проколов и смазывают взбитым яйцом. Выпекают будущий пирог с треской при ста девяноста градусах. Как правило, время пребывания в духовке не превышает получаса.

Алгоритм действий

• Перекрутить на мясорубке очищенную и филированную рыбу.
• Добавить к перемолотому фаршу черный перец, половину сливочного масла и сырое яйцо.
• Нарезать лук полукольцами.
• Пассеровать лук, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
• Мелко порубить вареные яйца.
• Смешать яйца с жареным луком.
• Натереть сыр и добавить его к луково-яичной смеси.
• С помощью скалки превратить тесто в ровный квадрат толщиной 0.5 см.
• Защепить края и выложить пирог на противень.
• Поместить пирог в раскаленную до 180 градусов духовку на полчаса.

Сегодня мы описали несколько вариантов того, как приготовить рыбный пирог, причем настолько подробно, что даже человек, далекий от кулинарии, шаг за шагом следуя нашим мастер-классам, сможет приготовить свой собственный кулинарный изыск.

Надеемся, прочитав эту статью, вы поняли, что хранить про запас консервы из рыбы и замороженное тесто — очень правильное решение, ведь это именно те продукты, которые позволят приготовить вам праздничный ужин на скорую руку.

Готовьте с любовью и с удовольствием!

Вариант из слоеного теста

Эта вкусная и ароматная выпечка получается достаточно сытной. Поэтому ею можно без проблем накормить большое семейство. К тому же данный пирог с треской из слоеного теста не стыдно предложить неожиданно пришедшим гостям. Для его приготовления вам потребуется:

• 250 граммов свежих грибов.
• Полкило покупного слоеного теста.
• 600 граммов филе трески.
• Репчатая луковица.
• 5 столовых ложек панировочных сухарей.
• Желток одного яйца.
• Соль, любые специи и рафинированное постное масло.

Последовательность действий

Поскольку в данном случае используется покупное тесто, начинать нужно с начинки. В разогретой сковородке обжаривают порезанные грибы и измельченный лук и оставляют остывать.

На рабочей поверхности раскатывают слоеное тесто. Размеры получившегося пласта должны вдвое превышать параметры филе. В середину куска теста насыпают пару столовых ложек панировочных сухарей и выкладывают на них половину трески. Все это посыпают солью и специями, а затем покрывают слоем обжаренных грибов. Сверху выкладывают остатки рыбы. Филе вновь подсаливают и посыпают панировкой. Будущий пирог с треской накрывают вторым пластом теста и защипывают края. Образовавшийся полуфабрикат смазывают яичным желтком и убирают в печь. Готовят его при двухстах градусах. Как правило, получаса оказывается достаточно, чтобы выпечка покрылась красивой золотистой корочкой.

Кулебяка с рыбной начинкой

древнее питательное народное блюдо. Вытянутая форма, золотистое пышное тесто, сочное филе – особенности такой выпечки.

Состав (коржи):

• дрожжи – 11 г;
• яйцо – 2 шт. (плюс желток);
• маргарин – 50 г;
• соль – 3 – 6 г;
• вода – 160 мл;
• молоко (жирность – на выбор) – 200 мл;
• сахар – 40 г;
• мука – 730 г.

Состав (начинка):

• лук – 3 шт.;
• рис – 230 г;
• сливочное масло – 60 г;
• филе (любой рыбы) – 1,4 кг.

Этапы приготовления:

1. Раскрошенные дрожжи, 0,5 сахара, 20 г муки соединяют с 0,5 заранее подготовленного теплого молока.
2. Через 20 мин. в эту массу вводят воду, остаток молока и сахара, соль и половину массы муки.
3. Такая опара стоит 2 ч. под полотенцем.
4. Три раза заготовку обминают.
5. Далее в нее добавляют маргарин, яйцо и еще 1 белок, остаток муки, делают тщательный замес.
6. Возвращают тесто под полотенце в тепло на 2 часа. Обминают массу также 3–4 раза.
7. Рубленые луковицы хорошо обжаривают до коричневых корочек.
8. Подсоленный рис отваривают.
9. Филе режут.
10. Растягивают тесто на пленке с маслом.
11. Кладут на него приправленную солью и специями рыбу, рис, лук. Бока защипывают.
12. С пленки будет удобно перевернуть пирог на форму скрепленными краями вниз.
13. Запекают 35 мин., сначала при 200 градусах (10 мин.), а далее – при 170 градусах.
14. Когда до готовности остается 5 мин., тесто покрывают желтком, взболтанным с сахаром.

Простояв 10 мин. под полотенцем в тепле, изделие становится еще мягче.

Рыбные пироги удивляют разнообразием начинок, видов теста. Такие изделия универсальны, ведь украсят и семейный будничный обед, и нарядный праздничный стол.

Вариант 1: Классический пирог с треской и рисом из теста на воде и сухих дрожжах

Это не только один из самых вкусных вариантов пирога, но и очень дешевый. Дрожжевое тесто не требует большого количества жиров, молочных продуктов, а мука стоит недорого. В начинку для такого пирога добавляется отварной рис, но основным ингредиентом все же является филе трески.

Ингредиенты

• 600 г муки;
• 0,5 кг трески;
• 300 мл воды;
• 80 г сливочного масла;
• 35 мл масла растительного;
• 0,15 кг лука;
• 0,1 кг риса;
• 8 г дрожжей;
• 1 пучок укропа;
• яйцо;
• 25 г сахара.

Пошаговый рецепт классического пирога с треской

Воду смешать с сахаром, жидкость используется только теплая температурой чуть выше, чем тело. Добавляем сразу дрожжи, растворяем, помешиваем пару минут, вводим две щепотки соли, растопленное масло, а затем и муку. Вымешиваем тесто, накрываем.

Рис отвариваем, сливаем воду. Лук крошим, обжариваем на масле, в конце добавляем порезанную мелкими кубиками треску, готовим вместе минутки три, высыпаем к ним рис, размешиваем и начинка готова.

Рубим укроп, добавляем к рыбе с рисом, соль и другие приправы по вкусу.

Часа через полтора нужно проверить тесто. Если оно хорошо поднялось, то есть масса увеличилась минимум в три раза, выкладываем на стол. Отделаем кусок чуть больше половины, раскатываем, переносим на противень.

На основу выкладываем начинку из трески с рисом. Следом раскатываем вторую часть пирога, накладываем сверху, соединяем и скручиваем края двух пластов. Делаем несколько отверстий. Оставляем пирог на 20 минут. Держим на столе в тепле, никуда убирать не нужно.

Яйцо разбить в маленькую миску, разболтать, смазать верх и бока сформированного изделия. Поставить его в духовку, спечь до готовности при 200 градусах (около 25-30 минут).

Необязательно такое тесто для рыбного пирога замешивать на воде. Если дома застоялось молоко, то его можно смело пускать в дело.

Простая выпечка на кефире

Пышный пирог на кефире с консервами готовится быстро, получается нежным и сочным.

Состав:

• сыр твердый (любимый) – 95 г;
• зелень (разные виды) – по вкусу;
• картофель – 1 большой плод;
• соль;
• любые консервы – 1 банка;
• сода – 8 г;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 65 мл;
• мука – около 0,4 кг;
• кефир (подойдет любой) – 250 мл.

Этапы приготовления:

1. Соду соединяют с кефиром, он должен начать пениться.
2. Вливают состав в подсоленную муку (половину подготовленного количества), тщательно соединяют.
3. Вводят яйца, растительное масло, взбивают венчиком.
4. Добавляют остаток муки, еще раз перемешивают.
5. Часть масла из банки с рыбой выливают, содержимое немного разминают.
6. Натирают сыр, вводят в консервы.
7. Соединяют рыбу, натертый сырой картофель, рубленую зелень.
8. Выкладывают на противень часть теста, сверху – начинку, которую также заливают пышной массой.
9. Выпекают до золотистости 40 мин. при 200 градусах. Через 20 мин. можно огонь снизить на 20 градусов.

К этой основе подойдет любая начинка (мясо, капуста, грибы). Очень вкусное угощение подают с кисломолочными напитками, чаем.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с треской и яйцами

Этот пирог из слоеного теста, для него достаточно одной упаковки. Треска используется в сыром виде, варить нужно будет только яйца. Поэтому начать лучше сразу с них.

Ингредиенты

• упаковка теста 0,5 кг;
• 5 яиц;
• 0,5 кг трески;
• 1 пучок лука;
• 70 г майонеза.

Как быстро приготовить пирог с треской

Порезать треску мелко, добавить к рыбе майонез и соль, по желанию в начинку кидаем и перец. Размешиваем.

Вареные яйца очищаем, нарезаем, добавляем к рыбе. Кидаем сразу же рубленый зеленый лук. Можно использовать репчатые головки, но в этом варианте их лучше слегка обжарить в масле, буквально пару минут.

Тесто раскатать до трех миллиметров, разделить пополам, если кусок цельный. Сформировать закрытый пирог с начинкой. Стараемся разложить фарш из трески равномерным слоем. Края теста соединить, слепить или плотно закрутить.

Острым ножом прорезать сквозные дырочки на верхнем пласте. Запечь пирог с треской и яйцам в духовке. Готовиться он будет около получаса при 200 градусах.

Вместо яиц для начинки точно также можно использовать отварной картофель или рис, они прекрасно сочетаются с филе трески.

Чем хороша выпечка с рыбой?

Итак, давайте обсудим плюсы рыбного пирога.

• Рыба очень полезна, но не все ее любят. В тандеме с вкусным тестом от нее не откажется даже самый привередливый гурман.
• В пироге рыбу можно сочетать с другими питательными продуктами, таким образом, одним блюдом вы обеспечите изысканный ужин всей семье.
• Если у вас на пороге незваные гости, и вы не знаете, чем их угостить, вас спасет заготовленное впрок слоеное или дрожжевое тесто и рыбные консервы: из них вам удастся воспроизвести такое кулинарное чудо, как пирог с рыбным фаршем (рецепт с фото которого вы найдете в этой статье).
• Для большинства пирогов из рыбы можно использовать недорогие продукты, что существенно снижает стоимость такой выпечки.
• Некоторые рецепты, описанные в нашей статье, настолько быстры и незатейливы в исполнении, что с ними справится даже новичок.

Вы можете варьировать ингредиенты в рыбном пироге согласно набору продуктов, находящихся в вашем холодильнике.

В настоящей статье мы предоставим вам несколько рецептов выпечки на любой вкус. Следуя нашим мастер-классам, вы сможете приготовить пирог с рыбным фаршем любой сложности.

Вариант 3: Пирог с треской и картошкой на майонезе

Простейшая рецептура пирога с треской и картофелем на майонезном полужидком тесте. Для начинки понадобится рыбное филе. По желанию можно его нарезать и заранее замариновать, пирог от этого будет только вкуснее. Жирность майонеза значения не имеет.

Ингредиенты

• 0,7 кг трески;
• 135 г муки (полный стакан);
• 2 картошки;
• 7 ложек майонеза;
• 1 луковичка;
• 2 ложки воды;
• 3 яйца;
• 20 мл масла;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Как приготовить

Начать с приготовления трески. Нарезаем рыбку мелкими кусочками, солим. Добавляем одну ложку майонеза. Размешиваем. Пусть треска пока немного постоит, отодвигаем в сторону, в холодильник ставить не нужно.

Весь остальной майонез выкладываем в миску, разбиваем к нему три яйца, взбиваем до однородности, солим, вливаем пару ложек воды. Удобно размешивать венчиком, можно весь замес теста осуществлять миксером.

Добавляем муку и вводим рыхлитель, вливаем ложечку масла. Перемешиваем. Оставшимся маслом смазываем форму или же донышко мультиварки, в которой этот пирог также можно готовить.

Рубим мелко лук, картофелины нарезаем очень тонко. Если клубни крупные, то достаточно одной штуки.

Выливаем тесто в форму, но не все. Отделяем примерно половинку, размазываем, укладываем слой из картофеля, посыпаем луком, закрываем все это приправленной специями треской, которую следом прячем под тесто.

Выпекаем. Если будет использоваться мультиварка, то ставим на 50 минут. В духовке пирог с начинкой из трески и картофеля будет готовиться чуть меньше по времени, температура 180.

Важно нарезать лук для начинки тонко, чтобы он приготовился, не хрустел. Но также можно его залить на несколько минут кипятком, откинуть в дуршлаг. После такой обработки он пропечется быстрее.

Готовим с картошкой

Рыба гармонирует с картофелем своим вкусом и текстурой. Сорт и вид продукта берут по своим предпочтениям (лучше использовать жирные филе).

Состав:

• картошка – 350 г;
• мука – 160 г;
• лук репчатый – 180 г;
• соль – 6 г;
• филе рыбы – 250 г;
• сода – 6 г;
• майонез – 70 г;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир – 80 мл.

Этапы приготовления:

1. Из продуктов (кроме рыбы, картофеля, лука) замешивают тесто.
2. Выливают половину состава в форму, предварительно обработанную маслом и припорошенную сухарями.
3. Кладут друг на друга слои: дольки картошки, кусочки филе, кружочки лука.
4. Покрывают эти ингредиенты второй половиной теста.
5. Выпекают изделие около получаса при 180 градусах.

Рыбу в таком пироге можно заменить любым порезанным и приправленным специями мясом. Можно добавить другие сезонные овощи, зелень.

Вариант 4: Открытый пирог с треской и брокколи

Брокколи идеально подходит для открытых пирогов, и она прекрасно сочетается с треской. Рецептура замечательного французского пирога, который также встречается под названием «Киш». Тесто можно замешивать на масле, маргарине, сгодится и кулинарный жир без добавок.

Ингредиенты

• 0,3 кг муки;
• 0,4 кг брокколи;
• 0,12 кг масла;
• 3 яйца;
• 0,4 кг филе трески;
• 0,2 кг мягкого творожного сыра;
• 100 мл сливок (молока);
• специи, зеленый лук.

Пошаговый рецепт

Масло (маргарин) для пирога можно не размягчать, но в этом случае натираем, делаем сразу в миску. Добавляем щепотку соли, засыпаем муку. Растираем руками и добавляем одно яйцо. Замешиваем тесто. Если влаги недостаточно, то вливаем пару ложек воды. Все ингредиенты должны собраться в шар, убираем его в пакетик и в холодильник на полчаса.

Промываем треску, нарезаем кусочками, приправляем солью, перемешиваем. Оставляем в стороне. Разбираем на соцветия брокколи. Отваривать капусту не нужно, но жесткие части лучше сразу срезать.

Вынимаем шарик теста, раскатываем. Для пирога удобно использовать круглую форму около 22-24 см. Перекладываем тесто, выправляя одновременно бортики. Сверху распределяем брокколи и кусочки трески в специях. Ставим на 15 минут в духовку, температура 200. Можно запекать сразу собранный с заливкой пирог, но этот вариант получается вкусней.

Пока капуста и треска подрумяниваются, готовим заливку. Смешиваем мягкий сыр со сливками, вместо них можно использовать молоко, разбиваем яйца, кладем специи, можно добавить рубленую зелень. Все тщательно взбиваем.

Достаем пирог, поливаем треску и соцветия капусты приготовленной болтушкой. Возвращаем в духовку еще минут на 20.

Точно таким же способом готовятся французские пироги с треской и цветной капустой, стручковой фасолью, кабачками. Впрочем, вместо рыбы можно использовать пиццу, тоже отлично все получается.

Выпекание и подача

Духовой шкаф разогрейте до 200°C. Затем отправьте туда противень с пирогом на 15 минут. После выпечку необходимо проткнуть ножом в нескольких местах и поставить в духовку ещё на 25 минут. Проткнуть закуску необходимо для того, чтобы от скопления в тесте горячего воздуха оно не лопнуло.

Готовый рыбный пирог выньте из духовки и немного остудите прямо на противне. Потом разрежьте закуску для удобства на кусочки и подавайте к столу. Не забудьте где-нибудь сохранить этот замечательный рецепт, чтобы обращаться к нему в случае необходимости.

Приятного аппетита!