Паста с фаршем — самые вкусные и новые рецепты классического итальянского блюда. Аппетитная паста с фаршем и помидорами

Отзывы (2)

27

Приготовил : Catalonia

29.05.2013 Время приготовления: 20 мин

Паста с фаршем — моя палочка-выручалочка. Готовится быстро, получается всегда очень вкусной и сытной. Идеальное блюдо для будничного ужина, подаренное нам итальянской кухней.

Вариант приготовления №1

Такая фаршированная паста, готовится следующим способом:

1. Выбираем цельноплодные томаты без признаков порчи и гниения. Моем в дуршлаге, обтираем или сушим, после чего нарезаем квадратиками.
2. Корнеплоды моркови выбираем по тем же параметрам, что и томаты, после мойки и сушки натираем на терке, используя гнезда среднего размера.
3. Репчатый лук тоже очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
4. Итальянскую пасту варим согласно инструкции на коробке.
5. Разогреваем масло на противне, после чего укладываем в него репчатый лук и морковь. После легкой обжарки в овощную смесь добавляем томаты и продолжаем обжаривать еще около 5 мин.
6. Добавляем к тушеным овощам мясной фарш, соль и перец по вкусу.
7. Отваренную до полной готовности итальянскую пасту снимаем с огня и, откинув на дуршлаг, даем возможность водному раствору стечь.
8. Готовый продукт размешиваем её с обжаренным мясным фаршем и тушеным овощным рагу до однообразной массы.
9. Украшаем готовое блюдо зеленью, после чего подаем на стол.

Паста с помидорами и фаршем — вариант №2

Предлагаем более острую разновидность пасты с фаршем и помидорами, рецепт которой используется жителями юга Италии – неаполитанцами и генуэзцами. К указанным выше ингредиентам добавляется 2 зубчика чеснока и базилик по вкусу. Такие варианты приготовления продукта по этой рецептуре изображены на фото в Сети и пользуются достаточной популярностью среди любителей итальянской кухни.

Есть некоторые изменения и в способе приготовления по этому рецепту. В этом случае необходимо добавить следующие действия:

1. Зубчики чеснока очистить от кожуры и выдавить через чесночницу.
2. Зелень обдать водой, просушить и нарезать мелкими частями.
3. Томаты обмыть и сделать надрезы на овощах. Подвергнуть их бланшировке в кипящей воде в течение 1 мин. После этого медленно снять наружную кожицу, а мякоть овощей натереть на средней тёрке или пропустить через блендер.

Остальные действия аналогичны вышеуказанным, как в варианте №1. Такая фаршированная паста получается более острая и пикантная, она прекрасно подходит для любителей острых приправ.

Почему итальянская паста так популярна

Изначально паста в Италии считалась деликатесом, позже – едой низших сословий, а сейчас стала национальным блюдом. Ее история уходит в глубину веков, а самому древнему обнаруженному рецепту более тысячи лет. Неудивительно, что итальянцы за такое время научились виртуозно ее готовить и сделали культовым кушаньем, которое употребляют на завтрак, обед, ужин и вместо перекуса.

Видов пасты великое множество

Существует более 500 видов пасты, то есть, способов приготовления именно самих макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и воды. А соусов к ним и вовсе не счесть. Вследствие сочетания их в различных вариациях и получаются изысканные блюда, покорившие мир. Кстати, в оригинале в Италии пасту добавляют в соус, а не наоборот, как зачастую делают в России. Может быть, в этом один из ее секретов?

Вариант №3

Нашим посетителям предлагается третий вариант приготовления фаршированной пасты, рецепт которой популярен в северных районах Италии – в Милане и Турине. Главной особенностью является использование исключительно фарша из говядины, добавление сыра сорта пармезан, томатов черри и зелени – тимьяна.

Необходимее компоненты:

• 0,3 кг фарша из говядины
• 150 г. репчатого лука
• 5 г. черного перца молотого
• 0,2 кг макарон ригатони
• 30 г. подсолнечного или оливкового масла
• 0,3 кг томатов черри
• 5 г. соли
• 5 г. тимьяна
• 200 г. мелкотертого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению:

1. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. В противне подогреть подсолнечное или оливковое масло, опустить туда нарезанные овощи и тушить до полной прозрачности.
3. Добавить к луку и чесноку мясной фарш и готовить его до состояния поджарки.
4. Черри порезать на 4 части и опустить в противень.
5. Туда же добавить тимьян и соль по вкусу. Тушить обжарку до появления сока у томатов.
6. Пасту варить до готовности в подсоленной воде.
7. Ригатони посыпать пармезаном и подавать с фаршем и томатами.

Приятного аппетита!

Рецепт пасты болоньезе с фаршем

Паста болоньезе с фаршем — очень популярное итальянское блюдо, рецепт которого присутствует в меню большинства ресторанов мира. А хозяйки в разных уголках планеты готовят его для своей семьи. Паста болоньезе имеет ярко выраженный вкус и множество поклонников этого блюда в разных уголках земного шара.

Для приготовления пасты болоньезе с фаршем нам понадобится:

• паста — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сельдерей стеблевой — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• мясной фарш у меян из говядины) — 200 г;
• томатное пюре не томатная паста!) — 150 г;
• сливки 35% — 1/4 стакана;
• моцарелла или другой сыр по вкусу) — 50 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• орегано, базилик сухие) — по 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать морковь, лук репчатый и сельдерей маленькими кубиками.
2. В кастрюлю влить оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук, морковь, сельдерей, очищенный и мелко нарезанный чеснок.
3. Обжаривать до мягкости.
4. Приготовить из говядины фарш.
5. Фарш добавить к обжаренным до мягкости овощам.
6. Добавить соль, перец. Все время помешивать. Жарить до готовности, но ни в коем случае не пережарить.
7. Добавить томатное пюре, орегано, базилик. Тушить 5 минут, не забывать помешивать!
8. Добавить горячую воду и оставить тушиться 30 минут на маленьком огоньке.
9. Отварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
10. В готовый соус добавить сливки, желательно, чтобы сливки были комнатной температуры, в крайнем случае — их обязательно подогреть.
11. Макароны опустить в соус и тщательно перемешать.
12. Теперь переложить макароны с соусом в то блюдо, в котором они будут подаваться. Можно делать порционно, а можно использовать большое блюдо.
13. Сыр натереть на крупной терке.
14. Макароны с соусом обильно посыпать тертым сыром. Сыр не жалеть. Поставить на поддон и отправить пасту болоньезе в горячую духовку. Температура духовки около 200 градусов. Время смотрите сами — до полного подрумянивания, сыр должен запечься до красивой румяности.
15. Достать пасту болоньезе с фаршем из духовки. Сыр должен подрумяниться, как на фото.
16. Снимаем первую пробу.
17. Кушать блюдо нужно горячим, как только вынули из духовки, но и не забывать об осторожности, чтобы не обжечься. Паста болоньезе с фаршем получается потрясающе вкусной.

Приятного аппетита!

Спагетти Болоньезе

Набор ингредиентов: 570 г помидоров в собственном соку и 5 шт. свежих, 2 ветки сельдерея, полкило говяжьего фарша, 5—6 ст. л. мелко тертого Пармезана, белая репчатая луковица, поваренная соль, 5—6 ст. л. маложирных сливок, 4—5 листочков свежего базилика, масло оливы, полкило спагетти.

1. Кубики лука обжариваются до мягкости на оливковом масле. К ним выкладываются мелко нарезанные кусочки сельдерея и консервированные томаты. Масса хорошо перемешивается и томится 15—17 минут на среднем огне при редком помешивании.
2. В соус вливаются сливки, добавляется соль и измельченный базилик.
3. В отдельной сковородке обжаривается фарш с солью. В него выкладывается получившийся во втором шаге соус.
4. В смесь отправляются крупно нарезанные помидоры без плодоножки. Составляющие тушатся до размягчения томатов.
5. Спагетти варятся в кипятке до размягчения, а затем выкладываются в красивые тарелки и щедро поливаются соусом

Перед подачей к столу паста Болоньезе с фаршем сдабривается тертым Пармезаном.

Паста с фаршем и помидорами

Ингредиенты на 3 порции:

• Спагетти — 400 Грамм
• Фарш — 500 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Морковка — 1 Штука
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Помидоры — 2 Штуки
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Томатная паста — 4 Ст. ложки
• Специи — По вкусу

Пошагово:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Фарш сначала выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до румяной корочки.
3. Обязательно помешивайте, чтобы комочков не было.
4. А пока режем овощи. Лук мелко кубиками, морковь на терке трем, перец соломкой, а помидоры нужно ошпарить, снять кожицу и тоже кубиками порезать.
5. Добавляем лук и морковку в фарш.
6. Обжариваем на сильном огне минут 10.
7. Потом огонь уменьшаем и добавляем остальные овощи. А также чеснок измельченный или выдавленный.
8. Добавляем томатную пасту и специи, тушим минут 15 при закрытой крышке.
9. Тем временем, думаю, вы догадались поставить варить макароны. Сливаем воду с готовых спагетти.
10. Можно просто подавать готовую пасту с фаршем и помидорами выложив сверху фарш на макароны, но я люблю все перемешать. Вот и все. Приятного аппетита!

По-итальянски

Набор ингредиентов: 4 ст. ложки пасты из помидоров, крупная репчатая луковица, 230—260 г мясного фарша, 120 г спагетти, щепотка базилика, соль, 70 г вяленых томатов, масло оливы.

1. В подсоленной кипящей воде с 1 ст. л. масла оливы варятся до полуготовности макаронные изделия.
2. На разогретом жире сначала обжаривается только произвольно нарезанный лук. Затем овощ готовится вместе с фаршем.
3. В сковородку выливается томат-паста, добавляется соль, вяленые помидоры и молотый базилик.
4. С горячим соусом смешиваются спагетти. Нужно дать блюду настояться пару минут.

Спагетти с фаршем по-итальянски можно подать даже к праздничному столу, если придумать для угощения оригинальное оформление.

Как приготовить пасту с фаршем

Необходимые продукты:

• луковица;
• 1 – 2 дольки чеснока;
• оливковое/растительное масло;
• 500 – 600 г нежирного фарша;
• 2 болгарских перца;
• 0,5 кг помидоров;
• соль, перец, сушеные душица и базилик;
• 250 г спагетти.

Приготовление спагетти с фаршем:

1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в масле.
2. Добавить фарш, лучше всего смесь говядины и постной свинины, жарить 7 – 10 мин.
3. Перец нарезать кубиками, смешать с фаршем. Один перец можно заменить баклажаном или цуккини.
4. Сдобрить пряным травами, солью и перцем.
5. Помидоры без шкурки, свежие или в собственном соку, измельчить миксером, вылить в фарш, смешать и тушить 20 мин.
6. За 10 – 15 мин до готовности соуса сварить спагетти. Важный секрет, как приготовить пасту, для спагетти уменьшить время варки, чтобы длинные и тонкие макароны сохранили некоторую жесткость и получились «на зубок». Кроме того, их надо опустить в кипящую воду одновременно, укладывая в кастрюлю по мере размягчения. После повторного закипания воды варить без крышки.
7. Переложить макароны на блюдо, сверху вылить готовый соус.

Чтобы процесс, как приготовить вкусную пасту, был полностью завершен и обыкновенные макароны превратились в кулинарный шедевр с ароматом Италии, стоит посыпать готовое блюдо пармезаном и свежей петрушкой.

Гнезда из макарон с фаршем

Набор ингредиентов: 12 «гнезд», полкило любого составного фарша, по 2 ст. л. пасты из томатов и жирной сметаны, 2 репчатые луковицы, соль, большая морковка, 160 г сыра, любые специи.

1. Для начинки соединяется фарш с измельченной луковицей. Масса солится.
2. Гнезда отвариваются до полуготовности и выкладываются в промасленную форму для запекания.
3. Для соуса до румяности обжариваются нарезанные овощи. К ним отправляется сметана и соус из томатов. Вместе ингредиенты готовятся еще 3—4 минуты.
4. В сковородку добавляется 1 ст. воды, соль и специи. Когда смесь закипит, соус готов.
5. На середину гнезд выкладывается сырой фарш, а сверху заготовки поливаются получившимся соусом.

Гнезда посыпаются тертым сыром и запекаются около часа в жаркой духовке.

Рецепт пасты с фаршем

Ингредиенты:

• Спагетти 250 гр.
• Говяжий фарш 250 гр.
• Помидор 2 шт.
• Томат-паста 1.5 ст.л.
• Оливковое масло по вкусу
• Мука 1 ст.л.
• Луковица 1 шт.
• Сухой базилик, петрушка 1 ч.л.
• Чеснок 1 зуб.
• Чёрный перец по вкусу
• Сыр (по желанию) по вкусу

Приготовление:

1. Вкусная паста с фаршем, рецепт которой представлен здесь, готовится с густым соусом, напоминающим популярный итальянский «болоньезе». Это именно то, что нужно для сытного обеда! Приготовьте это блюдо для своих близких!
2. Отвариваем пасту в подсоленной воде. Когда она будет готова, откидываем ее на дуршлаг, а затем снова перекладываем в кастрюлю. Добавляем небольшой кусок сливочного масла, а затем тщательно все перемешиваем, чтобы паста не склеилась.
3. Пока идет приготовление пасты, готовим соус, для чего на сковороде в оливковом масле пассируем мелко нарезанную луковицу.
4. Добавляем фарш, солим и тушим все на умеренном огне, пока масса не дойдет до готовности. Рецепты из пасты, такие как этот, готовятся при открытой крышке.
5. Натираем помидоры на крупной терке, кожицу просто выбрасываем.
6. Соединяем томатную кашицу с томат-пастой, добавляем базилик и петрушку, насыпаем перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
7. Разводим муку в? стакана холодной воды.
8. Добавляем струйкой разведенную муку в соус и все снова хорошо перемешиваем.
9. Наливаем полученный соус в фарш, перемешиваем и солим по вкусу. Тушим массу, накрыв крышкой, в течение 2-3 минут.

С добавлением грибов

Набор ингредиентов: полкилограмма любого мясного фарша, 180 г домашней сметаны, пол-литра жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.

1. Сначала на разогретом масле до румяности обжариваются пластинки грибов. Далее они перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся жире готовится фарш.
2. Обжаренные ингредиенты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и молоком. К ним отправляются прочие, заявленные в рецепте компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разводится в небольшом количестве воды.
3. Блюдо готовится до тех пор, пока соус не станет заметно гуще. После этого в него добавляется сметана и масса оставляется на огне еще на пару минут.
4. Паста отваривается до готовности и раскладывается порционно. Сверху выливается получившийся соус.

Подается паста с фаршем и грибами горячей.

Паста с фаршем и овощами

Что нам нужно:

• спагетти – 250 г
• фарш (куриный/говяжий) – 200 г
• молодой цукини – 2 шт.
• паприка – 2 шт.
• зубки чеснока – 3 шт.
• сыр Пармезан – 200 г
• яйцо – 4 шт.
• масло, соль, специи – по вкусу

Как готовить пасту для спагетти с фаршем:

1. Разогреть глубокую толстую сковородку. Размять зубки чеснока, кинуть на жаровню. Выложить фарш, размешать.
2. Мелко нарубить кабачок, паприку и поджарить на отдельной жаровне.
3. Яйца взбить в не очень густую пену, смешать с хлопьями твердого сыра.

4.Отварить макароны альденте. Добавьте их к мясному фаршу, томленные овощи, залейте все соусом и отправьте в разогретую духовку пока сырный соус не расплавится.

Паста с фаршем и кабачками

уже успела порадовать ваших близких своим пикантным вкусом.

Откройте прекрасное оригинальное блюдо итальянской кухни – паста болоньезе. Сочные нотки томатов сделают пасту нежной и очень свежей, а мясо под необычным миксом вкусов играет совершенно по-новому.

В процессе глобализации все страны начинают обмениваться культурой. Сюда относятся также мода и еда. Из Италии в Россию попали популярные в современности пицца и паста. Второе блюдо вполне может сойти за повседневный ужин, ведь это быстро, вкусно и недорого. Есть разные варианты деликатеса, но в данном рецепте будет рассмотрена паста с помидорами и фаршем, а также даны советы, как ее разнообразить.

Изысканная паста со сливочными нотками

Спагетти с фаршем и томатной пастой можно готовить по различным рецептам. Помимо пюре из свежих помидоров или томатной пасты, в соус можно добавлять сливки или молоко. Традиционно итальянцы добавляют в пасту вино. Если вы решили готовить пасту с соблюдением всех рецептурных правил, молоко и вино добавляйте поочередно, выдерживая временной интервал.

Состав:

• 0,4 кг филе курицы;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 0,4 кг спагетти;
• 0,1 л сливок;
• приправы и пряности — по вкусу;
• по вкусу томатная паста.

Что такое паста?

Многие россияне считают, что паста — это обычные макароны с различными добавками и обязательно сыром, но между данными понятиями есть существенные различия.

Русские «макароны» — собирательное слово. Сюда относятся и китайская лапша, и соба — японское изделие из теста, и простая вермишель. Говоря о «пасте», стоит отметить, что название относится к конкретному блюду, и для него используются особые продукты.

Таким образом, привычное для нас слово «макароны» — обобщающее понятие, а «паста» — более конкретизированное. В Италии блюдо является очень популярным, имеет более 300 начинок и встречается на каждом шагу. Особенности выбора продуктов для пасты с фаршем и помидорами будут описаны ниже.

Как выбрать продукты

Основными составляющими деликатеса являются специальные мясо (сырое или полуфабрикат), овощи (помидоры и др.), зелень и, конечно же, сыр. Часто встречаются вегетарианские варианты блюда без второго ингредиента.

Идеально, если основой для рецепта пасты с фаршем и помидорами станут именно спагетти, но при их отсутствии подойдут любые другие Такие сохраняют форму и вкус, а в пасте как раз важна целостность продуктов.

Обязательным условием для мяса является диетичность. Жира допускается минимум или не должно быть вообще. При выборе полуфабрикатов обратите внимание на соленость продукта: чем меньше, тем лучше.

Овощи (в частности, помидоры) должны быть крепкими, чтобы при термической обработке они не превратились в бесформенную кашу. То же касается зелени — свежий ингредиент придаст сильный аромат и приятный вкус.

Мягкий сыр лучше не использовать и отдать предпочтение твердому. У них различается и консистенция, и запах, и вкус, поэтому не стоит экспериментировать.

Советы по приготовлению

Ваш изысканный ужин станет еще лучше, если следовать приведенным ниже советам.

• Использовать из зелени можно любой вид, но особое внимание уделите базилику. В сочетании с хорошим сыром и мясом он станет настоящим украшением блюда как внешне, так и по вкусу.
• С длинными макаронами хорош будет жидковатый соус с маленькими кусочками начинки, в то время как с короткими — более ощутимые дольки.
• Если решите добавлять чеснок, ни в коем случае его не давите. Так он потеряет часть запаха и вкуса. Не рекомендуется обжаривать овощ, лучше класть в уже почти готовую начинку.

Ингредиенты

Для приготовления пасты с помидорами и фаршем нам понадобятся:

• спагетти;
• фарш говяжий;
• сыр пармезан;
• пучок петрушки;
• помидоры черри;
• оливковое масло;
• соль, красный перец.

Все продукты не являются строго обязательными. Так, спагетти можно заменить обычными макаронами, говяжий фарш — куриным, пармезан — любым другим твердым сортом сыра, маленькие черри — помидорами обычного размера. При желании к пасте позволяется добавить больше специй, например, прованские травы. Также кстати придется чеснок.

Приготовление

Перед началом работы над пастой с помидорами и фаршем следует все ингредиенты привести в готовое к применению состояние: мясо разморозить, овощи помыть и почистить.

• Сперва отварить спагетти до средней готовности. В итальянской кухне допускается небольшой «недовар», чтобы макароны оставались слегка твердыми, но если вам такое не по вкусу, этот нюанс можно опустить. Слить воду и слегка остудить, пока готовится начинка.
• Помидоры черри нарезать пополам на крупные дольки. Сыр натереть на терке. Лук нарезать помельче, зелень покрошить.
• Взять сковороду подходящего размера, разогреть. Налить 2-3 столовых ложки оливкового масла и выложить в емкость фарш. Его нужно обжарить до средней готовности, чтобы не образовалось зажарок, и в то же время исчезла краснота. Добавить к мясу лук. Готовить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Посолить, поперчить, при желании посыпать специями, затем хорошо перемешать.
• К фаршу добавить помидоры. Немного потушить, чтобы они не успели полностью размякнуть, но пустили сок.
• Макароны отправить к начинке, хорошо перемешать. Затем обильно посыпать сыром, добавить полстакана теплой или горячей воды, перемешать и закрыть крышкой на пару минут. Когда сыр расплавится и паста начнет немного «тянуться», посыпать блюдо зеленью и оставить доходить под крышкой.

Паста с фаршем, помидорами и сыром готова! Подавать лакомство нужно горячим, пока сыр не успел остыть и затвердеть. Все домашние оценят блюдо, а вам оно полюбится своей простотой. Приятного аппетита!

С баклажанами и сливочным соусом

Дополнительные ингредиенты всегда будут кстати, особенно если это баклажаны. Многие не любят овощ, но лишь потому, что не знают, как его правильно готовить. С этим ингредиентом отлично сочетаются чеснок и петрушка, поэтому все это стоит добавлять к основному рецепту вместе. Ниже будет рассмотрен рецепт пасты с фаршем, баклажанами и помидорами под сливочным соусом. Сыра можно не жалеть, а лучше купить два или даже три вида. Молоко подойдет любое.

Ароматное и пряное блюдо готово. Подавать, посыпая все тарелки оставшимся сыром. Данный вариант будет немного сытнее основного за счет баклажанов.

Ваш изысканный ужин станет еще лучше, если следовать приведенным ниже советам.

• Использовать из зелени можно любой вид, но особое внимание уделите базилику. В сочетании с хорошим сыром и мясом он станет настоящим украшением блюда как внешне, так и по вкусу.
• С длинными макаронами хорош будет жидковатый соус с маленькими кусочками начинки, в то время как с короткими — более ощутимые дольки.
• Если решите добавлять чеснок, ни в коем случае его не давите. Так он потеряет часть запаха и вкуса. Не рекомендуется обжаривать овощ, лучше класть в уже почти готовую начинку.

Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

В сливочном соусе

Набор ингредиентов: по 420 г спагетти и куриного фарша, по 90 г жирных сливок и полутвердого сыра, любые ароматные травы по вкусу, 1 ст. л. пасты из томатов, соль, небольшая репчатая луковица.

1. Куриный фарш солится, смешивается с выбранными специями и обжаривается на разогретом масле. Когда он изменит свой цвет, можно добавлять к нему измельченный лук, соль и специи.
2. В массу вводятся сливки, после чего она оставляется томиться на небольшом огне до загустения. В последнюю очередь в соус выкладывается паста из томатов.
3. Спагетти варятся до готовности и смешиваются с содержимым сковородки.

Перед подачей к столу порции угощения обильно посыпаются тертым сыром.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

1. Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
2. Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
3. Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

Готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• фарш говяжий – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• бастардо – 200 мл;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• хлопья чили – 1 щепотка;
• соль и тимьян;
• масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

1. На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
2. Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
3. Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
4. Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
5. Влить молоко, потомить еще 20 минут.
6. Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

– не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

• рубленый фарш – 300 г;
• спагетти – 400 г;
• бекон – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• масло оливковое – 20 мл;
• пармезан – 200 г;
• соль, сушеные травы.

Приготовление

1. Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
2. В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
3. Мясо должно немного охладиться.
4. Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
5. Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

• тальятелле – 300 г;
• куриный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 1 шт.;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 1 зубок;
• сливки – 200 мл;
• белое вино – 200 мл;
• соль, перец, тимьян;
• масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

1. Спассеровать лук, сладкий перец.
2. Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
3. Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
4. Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
5. Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• вяленые томаты – 100 г;
• фарш – 400 г;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
2. Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
3. Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
4. Отварить макароны, смешать с соусом.
5. Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает . Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• грибы – 400 г;
• куриный фарш – 400 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец черный;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
2. Посолить, приправить перцем.
3. Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
4. Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• баклажан – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• фарш – 500 г;
• острый перец – 1 стручок;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• щепотка сахара;
• соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

1. Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
2. Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
3. В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
4. Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
5. Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
6. Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?

Макароны с фаршем и томатной пастой, как уже говорилось, считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Разумеется, что в Италии макароны готовят по особой рецептуре, затрачивая на это в среднем 2-4 часа. Фарш требует особой прожарки, а соус — длительного томления на огне.

Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать домочадцев изысканным блюдом, тогда приготовьте пасту, тем более что соус к ней можно хранить в замороженном виде длительное время, то есть заготовить его впрок.

Начинающим хозяйкам полезно ознакомиться с рядом советов:

• Паста с фаршем в томатном соусе готовится из высокосортных макаронных изделий. Они должны быть изготовлены только из твердых пшеничных сортов. Как правило, такие изделия имеют насыщенный золотой или коричневатый оттенок.

• Чтобы в процессе варки макароны не слиплись, добавьте в воду несколько капель оливкового рафинированного масла. Только учтите, что масло придаст макаронам своеобразный привкус.
• Спагетти обязательно промываем в дуршлаге, чтобы устранить излишнюю клейкость.
• Фарш лучше готовить самостоятельно из разных сортов мясного филе. Отличный тандем составит говядина и свинина. Первая сделает блюдо насыщенным и ароматным, а вторая — питательным.
• Для соуса можно использовать томатную консервированную пасту или свежие помидоры.
• Свежие томаты нужно обдать крутым кипятком, а затем быстро переместить в посуду с ледяной водой. Так они лучше очистятся от кожуры.
• Помидоры для пасты измельчают до консистенции пюре, перетирая их в сите или взбивая блендером.
• В пасту можно добавлять сушеные прованские травы, пряности, смесь перцев.
• Обязательными компонентами пасты считаются пассерованные овощи.
• Для украшения макароны сверху можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
• При подаче блюда на стол соус лучше выкладывать поверх спагетти. Так вы сохраните эстетичный внешний вид итальянской пасты.