Рецепт торт Поль Робсон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Истинные ценители домашней выпечки знают не понаслышке, что приготовленный по традиционным рецептам десерт не сравнится по вкусовым качествам ни с одним даже самым дорогим магазинным пирожным. Удивителен тот факт, что торты, выпеченные еще по бабушкиным, проверенным временем рецептам, самые вкусные. Вспомнить хотя бы слоеный «Наполеон», пропитанный кремом из сгущенки, или же ароматный и таящий во рту «Медовик». Сегодня предлагаем вспомнить уникальный рецепт вкуснейшего домашнего торта «Поль Робсон». Этот воздушный шоколадный десерт с легким сметанным кремом и грецкими орехами никого не оставит равнодушным. Даже те, кто строго придерживается диеты и подсчитывает калории, не смогут удержаться от соблазна и полакомиться хоть маленьким кусочком этого вкуснейшего тортика.

Рецепт на сметане

Считается, что именно таким был изначально торт «Поль Робсон». Рецепт классический изначально был на сметане, а вот позже появились и другие варианты. Так же обстоит дело и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают шоколадной помадкой, а вот в других рекомендуют использовать тот же крем, что и для смазывания коржей и использовать посыпку. Процесс приготовления тортов одинаков, отличаются лишь некоторые ингредиенты.

Чтобы приготовить торт «Поль Робсон» (рецепт классический), вам понадобится:

• 3 яйца;
• сгущенка – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сахар-песок – 1 ст.;
• какао порошок – 1 ст. л. с верхом;
• пшеничная мука – 1,5 ст.;
• 0,5 ч. л. соды (погасить) и немного ванилина.

Для крема нам нужны:

• сгущенка – 200 г;
• мягкое сливочное масло – 200 г;
• 1-2 ч. л. какао.

История происхождения десерта

Свое название шоколадный торт получил в честь чернокожего американского певца и актера Поль Лерой Робсона. Харизматичный обладатель чарующего баритона полюбился своим поклонникам настолько, что заслужил в свою честь появления роскошного десерта. Изначально торт назывался «Кудри Робсона» и предполагал верхнюю обсыпку крошкой из шоколадного бисквита. С течением времени оформление десерта немного изменилось, но рецептура осталась прежней.

Приступим к выпечке

Чтобы приготовить такое угощение, много времени не потребуется. У десерта торт «Поль Робсон» рецепт легкий, и им легко овладеет человек, не искушенный в кондитерских премудростях. Для начала потребуется испечь коржи. Для этого просеем муку и добавим к ней порошок какао. В отдельной пиале с помощью миксера взобьем яйца и сахар, добавим сгущенку. Когда кристаллики сахара растворятся, можно постепенно вводить смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько смешайте.

Выпекайте торт в предварительно застеленной пергаментом форме на протяжении получаса при 180 градусах. После вынимайте из формочки, он должен хорошенько остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если будете разрезать ножом — наметьте место будущего надреза зубочистками, и только после разделите на равные части. Удобно использовать для этих целей шелковую или зубную нить. Так все коржи получатся аккуратными и одной толщины. Если в процессе выпекания корж поднялся в середине — срежьте неровную верхушку. Ее можно измельчить в крошку и использовать в качестве посыпки для украшения. Теперь можно приступить к приготовлению крема.

Процесс приготовления:

Вернемся к сметане. Густая сметана — залог вкусного густого крема. Я давно уже не вижу в продаже такой сметаны, которая бы при взбивании не становилась жидкой, как кефир. Поэтому любую сметану (будто 15 или 25%) я обязательно отвешиваю на сутки, в крайнем случае на 8 часов (на марлю в 4 слоя на дуршлаг и на миску).

1. Прежде всего подготовим форму и включим духовку на 180. Дно формы и бока покрыть пергаментом. Бока можно слегка смазать любым маслом, чтобы бумага хорошо пристала.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соду. Перемешиваем венчиком до однородности цвета.
3. Яйца взбиваем с сахаром при помощи агрегата в течении 7-10 минут как для бисквита. Т. е. за ложкой должен оставаться след — признак того, что яйца взбились достаточно.
4. Вливаем растопленное охлажденное сливочное масло, а также кефир. Слегка перемешать миксером или венчиком на низкой скорости.
5. Просеиваем мучную смесь с какао, размешиваем недолго до однородности.Тесто должно получится как на оладьи или чуть гуще.
6. Выливаем тесто в форму, помещаем в духовой шкаф, печем при t 180 — около часа в обычной духовке с нижним разогревом.

   Готовность проверяйте деревянной шпажкой в самом высоком месте бисквита.

7. Готовый корж вынуть из формы, переложить на блюдо или решетку, дать полностью остыть минимум 2 часа. И можно уже разрезать (не нужно ждать 8 часов охлаждения как для классического бисквита). Мой поднялся очень хорошо, особенно верхушка — прямо очень, но это не повод расстраиваться: верх срезаем после охлаждения и измельчаем блендером в крошку для посыпки торта.
8. Разрезаем бисквит на три равные части, я сначала делаю надрезы, потом прохожу длинным ножом — коржи получаются довольно ровными.
9. Приготовим вкусный сметанный крем: нужно просто смешать измельчителем густую сметану и сахарную пудру, именно пудру, потому обычный сахар разжижает сметану (как и творог). Количество пудры — на ваше усмотрение: 150-200 г — ориентируйтесь на свой вкус, кто-то любит послаще, кто-то — умеренно сладкий.
10. Делим крем на 4 части, четвертая — самая маленькая для боков торта. Остальной крем — равномерно на 3 части для трех слоев. Промазываем корж, формируем торт. Коржи я не промазывала, потому что сметанный крем хорошо пропитывает, но если вы любите очень влажные торты, то можно слегка пропитать.

    Крем должен уйти весь в торт, крема много здесь, но часть его впитается, и через сутки прослойка станет чуток тоньше. Обсыпаем промазанный торт измельченной крошкой и отправляем в холодильник на 20-24 часа, в крайнем случае — на 10 часов.

    Хранится торт не долго из-за сметаны — 3-4 дня.

Шоколадный «Поль Робсон» со сметанным кремом готов!

Приятного чаепития и отличного настроения!

Делитесь рецептом в соц сетях, пишите отклики и свои варианты такого торта.

С вами была Ирина

Готовим крем и формируем торт

Тщательно взбейте с помощью миксера масло и сгущенку, добавьте какао. Половина этого крема уйдет на обильное смазывание коржей. После того как торт будет сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом с боков и сверху. Если же вы хотите немного разнообразить десерт, то можно оформить шоколадной глазурью ваш «Поль Робсон». Торт покрывается тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим добавлением сливок. После того как торт будет готов, его нужно убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше напитался кремом. Самый лучший вариант – готовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если тортик настоится в течение ночи в холодильнике – бисквит станет еще более нежным, а вкус просто отменным! Потому старайтесь готовить такое угощение заранее.

Приготовление коржей по шагам:

1. Взять глубокую кастрюлю и медленно взбивать в ней яйца с сахаром до увеличения массы в 1,5 раза.
2. Влить туда смесь из растопленного маргарина и кефира. Перемешать.
3. Муку просеять сквозь сито. Добавить ванилин и соду, гашенную уксусом.
4. Соединить получившиеся смеси. Разделить пополам. В одну из них всыпать какао. Тесто должно быть довольно жидким.
5. Застелить противень кондитерской бумагой. Обильно смазать ее растительным маслом, чтобы впоследствии коржи хорошо отделялись и вылить тесто толщиной 1 см. Так испечь все коржи.
6. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Определять готовность коржей можно зубочисткой. Если она остается сухой, значит корж пропекся.

Интересные факты

В Абхазии, по дороге на озеро Рица, лежит огромный валун под названием «Камень Поля Робсона». По свидетельству местных жителей, певец выступал на этом камне, после чего последний получил его имя.

В России существует, хотя и малоизвестно, кондитерское изделие, названное в его честь: «Кудри Поля Робсона».

В 1965 году в СССР выведен сорт черноплодных томатов, который также называется «Поль Робсон».

Популярный в России черёмуховый торт, после гастролей чернокожего артиста в СССР, получил название “Поль Робсон”.

Аккомпаниатором Поля Робсона был Бруно Райкин — двоюродный брат Аркадия Исааковича Райкина.

Классический торт «Поль Робсон»

На сайте уже есть несколько вариантов, но я хочу предложить вам классический рецепт. Делается он просто, из доступных ингредиентов, получается нежным, воздушным и не сухим за счет сметанного крема. А пышность крему придал загуститель для сметаны . Так что, если не уверены в способности своей сметаны превратиться в воздушную массу, смело используйте.

Рецепт «Классический торт «Поль Робсон»»:

Смешать какао, муку и разрыхлитель

Взбить до плотной пены яйца, сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью .

Добавить растопленное масло, взбить. Влить кефир и снова немного взбить.

Соединить обе массы в однородную массу.

Разъемную форму d=23 см проложить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто. Разровнять поверхность. Выпекать при 170*С в течение 55-60 минут, до готовности. Вынуть и дать полностью остыть. Разрезать на 4 пласта. Верх смолоть в крошку.

Смешать натуральную сметану, сахарную пудру с натуральной ванилью и загуститель для сметаны . Вообще, с загустителем работала первый раз и мне очень понравилось. Крем прямо на глазах становился густым и воздушным. Так что, если не уверены в своей сметане, смело добавляйте его.

Орехи обжарить и перемолоть в крупную крошку, смешать с кремом. Смазать первый пласт кремом.

Положить второй пласт, смазать кремом. Положить последний и хорошенько смазать остатками крема верх и бока торта. Обсыпать бока и верх крошкой верхнего слоя. Украсить орехами. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт «Сахалин»

• 313
• 1883
• 73345

Бисквит с айвой и цукатами

Торт «Скромняшка»

Торт «Люблю тебя!»

Шоколадный торт на гречневой муке

• 67
• 126
• 11089

Торт «Дежа вю»

Торт «Катерина»

• 135
• 468
• 27110

Бисквитный торт

Торт «Обожание»

Простой шоколадный торт на кефире «ПОЛЬ РОБСОН» со сметанным кремом

Шоколадный торт «Поль Робсон» понравится всем любителям шоколадной выпечки. Очень просто готовится, быстро и с огромным удовольствием поедается. Продуктов немного, все доступные, бюджетные, так сказать. Но торт получается при этом реально очень вкусным и даже не верится, что это такой простой и доступный для всех рецепт. Для крема понадобится вообще всего два ингредиента: сметана и сахарная пудра. Сметану я всегда отвешиваю, чтобы крем получился густой. С жидкой сметаной не ждите восторга от торта, а кроме того, взгляните на фото: даже на верхнем корже торта много крема (но об этом позже). Украшается шоколадный торт Поль Робсон очень просто — измельченным коржом от верхушки. Давайте же готовить такую вкуснятину! Ниже, после описания приготовления, сможете посмотреть максимально короткое видео. Не так давно готовила торт без выпечки из савоярди, и удивительный бисквит на молоке без взбивания — сказочный рецепт, не пропустите!

Ингредиенты

• пшеничная мука – 300 г
• 2,5 % кефир – 250 мл
• сахар – 200 г
• соль – 1 щеп.
• сливочное масло – 80 г
• куриные яйца крупные – 2 шт.
• какао-порошок – 2 ст. л. с горкой
• пищевая сода – 1 ч. л.

• 25-30% сметана – 600 г
• сахарная пудра – 80 г
• грецкие орехи – 100 г
• ванилин – на кончике ножа

Примечание. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте вынуть их из холодильника за пару часов. Сметана для крема должна быть охлажденной.

«Поль Робсон»: торт родом из детства

Кто же из нас не любит окунуться в воспоминания о детстве? В те времена нам все казалось совершенно иным: иначе звучала музыка, по-другому пахли цветы, небо было невероятного голубого цвета, да и все вокруг было ярким и интересным. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства маминых тортов и бабушкиных пирогов.

Наверняка у многих «Поль Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом — вызовет именно такие воспоминания. Он был широко популярен в 80-е и его часто готовили хозяюшки, чтобы побаловать свое семейство чем-то вкусненьким. Нужно сказать, что интерпретаций этого рецепта с тех времен появилось очень много, и сегодня уже сложно сказать, каким изначально он был.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 250 мл кефира любой жирности
• 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. соды без горки
• 300-320 г муки

• 1 л отвешенной или густой сметаны (которую не нужно отвешивать) или 1,2 не отвешенной
• 150-200 г сахарной пудры

РЕЦЕПТ для формы 20 см