Орешки на кефире: лучший бабушкин рецепт пошагово с фото и видео

8

Приготовил : Даша Петрова

12.04.2014 Время приготовления: 30 мин

Простой рецепт вергунов на кефире почему-то нашими хозяйками незаслуженно был забыт, и очень зря, — дешево, быстро, легко, но при этом настолько вкусно, что пальчики оближешь! Попробуйте!

Как приготовить «Вергуны на кефире»

1. В отдельной миске разбиваем яйца, добавляем сахар, и немного взобьем эту смесь вилкой.

2. Понемногу вливаем кефир, не прекращая помешиваний.

3. Всыпаем щепотку соли, соду, гашенную уксусом, и 2 ст.л. муки. Перемешиваем.

4. Добавляем просеянную муку, и активно месим тесто. Должно получиться не слишком крутым, но и не липнуть к рукам. Оставим тесто в сторонке «подышать».

5. Тесто раскатываем в пласт, и разрезаем на небольшие полосочки.

6. Каждую полосочку еще немного разрежем, как на фото.

7. Теперь каждый вергун с одного края продеваем в дырочку посередине. Должно выйти так.

8. Обжариваем вергуны на растительном масле в сковороде, пока они не станут такими вот золотистыми. Сразу и подавайте!

Пышные домашние вергуны

Ополаскиваем под проточной водой куриное сырое яйцо. Затем разбиваем это яйцо в достаточно глубокую ёмкость, в которой удобно будет замешивать тесто для вергунов.

Теперь добавляем сахар. Чтобы вергуны получились сладкие и вкусные, добавляем в тесто 1/2 ст. сахарного песка. Не забываем в тесто добавить щепоточку соли. В какое угодно тесто, даже сладкое, нужно обязательно добавить соль. Венчиком легонько взбиваем сахар с яйцом.

Теперь вливаем во взбитую с сахаром смесь кефир. Кефир у нас заранее извлечён из холодильника. Если кефир недостаточно нагрелся, то его подогреваем (до комнатной температуры) на слабом огне, постоянно перемешивая. В кефир добавляем пищевую соду по рецепту. Хорошо, если кефир слегка кислый. Тогда соду сразу насыпаем в кефир, перемешав её в кефире. В кислой среде сода прекрасно погасится. Если же кефир очень свежий и некислый, то соду в ложечке гасим уксусом, а затем уже добавляем в миску с кефиром. Просеиваем необходимую для теста муку через сито, а затем понемногу добавляем в кефир. Вначале ингредиенты перемешиваем ложкой, а затем руками вымешиваем негустое тесто. Тесто слегка липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом.

Тесто выкладываем в миску, прикрыв полотенцем. Оставляем на столе на 1 час.

Через час получаем пышное, приятное тесто. Раскатываем тесто на столе, который заранее уже посыпан мукою. Растягиваем тесто аккуратно, сильно не нажимая на скалку. Пласт теста должен получиться толщиною в 1 см.

Острым ножом пласт теста разрезаем ромбиками. Размер ромбика примерно 10 на 2,5 см, как показано на фото.

В каждом ромбике делаем посередине продольный надрез. Берём один длинный кончик ромбика, протягиваем его через надрез, вернув его обратно назад. То же проделываем и со вторым противоположным кончиком ромбика из теста. Получаем вергун.

Из этого количества теста получается около 25 небольших вергунов.

Обжариваем вергуны в довольно большом объеме рафинированного масла, подобрав подходящую ёмкость для жарки, чтобы вергуны плавали в масле. Выкладываем заготовки в хорошо разогретый жир. Обжарив вергуны с обеих сторон, сразу выкладываем их на бумажное полотенечко, чтобы вывести излишки масла.

Остывшую домашнюю выпечку обсыпаем сахарной пудрой. Как видите рецепт вергунов на кефире совсем не сложный, готовьте на здоровье, радуйте своих родных и близких вкусной домашней выпечкой.

Пошаговый рецепт творожных вергунов

Готовить тесто из творога нужно быстро, так как оно очень нежное. Но блюдо получится очень вкусным.

Тесто для этих изделий готовится из:

• творога – 200 г;
• 1 яйца;
• сахара – 3 ст. л.;
• пекарского порошка – 0,5 ч. л.;
• муки из пшеницы – 0,5 ст.

Изделия будут готовы через 40 минут.

Из 100 г можно получить 324 калории.

Готовить нужно так:

1. В мыске смешать творог с сахаром и яйцами и тщательно перемешать, чтобы раздавились все комочки;
2. Просеять муку и соединить ее с содой или разрыхлителем и ванилином;
3. Соединить все компоненты и сформировать тесто;
4. Чтобы оно не приставало к поверхности, стол следует немного притрусить мукой. На нем и раскатать пласт;
5. Порезать пласт на полосы, а полосы на квадраты или треугольники;
6. Посредине каждого кусочка сделать надрез и вывернуть через него один край вергуна;
7. Хорошо нагреть сковороду с маслом и помещать в нее изделия до образования румяной корочки.

1. Готовятся вергуны из воздушного и пышного теста. Другие варианты не подходят;
2. Как только появилась румяная корка, вергуны нужно доставать из масла. Передержанные изделия имеют горьковатый вкус;
3. Чтобы избавить от излишков жира, все изделия нужно помещать после приготовления на салфетку.

Пышные вергуны на кефире

5 (100%) 1 vote

Пока готовил, раздумывал – как же назвать эти потрясающей вкусноты завитушки? Хворост, вергуны? Остановился на последнем. Потому что хворост должен хрустеть, а тут мякиш нежный, пушистый, с тоненькой мягкой корочкой. Очень советую приготовить пышные вергуны на кефире, рецепт с фото сделал подробный и простой, чтобы вам было легко разобраться как замесить тесто и сформировать заготовки. По-домашнему уютная, безупречная выпечка на скорую руку. Жарятся вергуны в растительном масле буквально по минуте с каждой стороны, так что за полчаса наготовите приличную порцию.

В рецепт пышных вергунов на кефире можете добавить ванильный сахар или щепотку корицы. И не забудьте разрыхлитель – он сделает тесто пористым, при обжарке оно хорошо распушится и поднимется.

Как сделать вергуны на кислом молоке без яиц

С помощью кефира и без применения куриных яиц тоже можно приготовить хворост. От этого их вкус не ухудшится. Изделия будут мягкими и воздушными. На их приготовление уйдет не более получаса, а продукты вполне доступные и есть в доме у каждого.

Подготовьте продукты:

• кефир в количестве одного стакана;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• сода — 0,5 ч. л.;
• четверть стакана масла;
• 3 ст. муки из пшеницы.

Получить готовые изделия можно уже через полчаса.

С помощью 100 г продукта можно обогатить организм 423 калориями.

Готовятся изделия так:

1. В одну посуду поместить необходимо количество кефира, сахара, соли и масла семян подсолнуха;
2. В пшеничную муку добавить пищевую соду в указанной дозировке;
3. Смешать все продукты и сделать из них тестообразную массу, которая не должна приставать. Оставить на столе на некоторое время;
4. Полученное количество теста разрезать напополам. Разрезать пласты на полосы, а полосы – на ромбы;
5. В каждом ромбе посередине сделать небольшое отверстие;
6. Взять вергун за острый угол, продеть в отверстие и вывернуть;
7. В глубокой сковороде или казане подогреть растительное масло и поместить в него хворост;
8. Когда он будет готов, вытащить из масла и положить на салфетку. Это избавит от лишнего жира.

Для улучшения вкуса и внешнего вида можно добавить пудру из сахара.

Бабушкин рецепт печенья орешки на кефире: ингредиенты

Никаких «сверхсложных» продуктов нам искать не нужно: скорее всего, большая часть из них отыщется прямо в холодильнике.

Нам понадобится:

• пшеничная мука — 300 гр.;
• кефир — 1 стакан;
• сливочное масло или маргарин — 100 гр.;
• яйцо — 1 штука, если оно крупное, или 2 мелких;
• сода — на кончике ножа;
• сгущёнка — 1 банка;
• орехи грецкие — для наполнения.

Как видите, всё достаточно просто и доступно.

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем в миску одно яйцо. Насыпаем щепотку соли. Добавляем 50 г сахара. Взбиваем смесь венчиком.
2. Добавляем 250 мл кефира, хорошенько перемешиваем.
3. Всыпаем 1 ч. л. соды, снова перемешиваем. Вливаем 50 г сливочного масла, предварительно его растопив. Перемешиваем.
4. Просеиваем 400 г муки и в несколько подходов замешиваем тесто – сначала венчиком, а затем руками. Тесто получается мягким, однородным, чуть-чуть липнущим к рукам. Муку в такое тесто нужно отмерять осторожно – из слишком плотного теста не получатся пышные и воздушные вергуны.
5. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут. Тесто станет еще мягче и пластичнее.
6. Делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую часть (не забывая посыпать стол мукой) в пласт толщиной 2-3 мм.
7. Разрезаем пласт полосками шириной 4 см. Полоски режем наискосок – получаются ромбики.
8. В каждом ромбике посередине делаем надрез. Через надрез пропускаем один конец ромба. Таким образом подготавливаем все вергуны.
9. В сотейник наливаем примерно 0,5 л рафинированного растительного масла, его должно быть столько, чтобы изделия могли погрузиться полностью.
10. Разогреваем масло до 160-180ºС. Если нет градусника, можно в масло опустить деревянную палочку. При такой температуре от ее конца пойдут пузыри, в то же время, масло не должно дымить. Опускаем в масло вергуны и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
11. Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца – для того, чтобы избавиться от лишнего жира.
12. Сверху вергуны посыпаем сахарной пудрой – ее понадобится примерно 50 г.

LiveInternetLiveInternet

Предлагаю замечательный рецепт вергунов на кефире. Готовятся очень просто, из обычных продуктов, получаются мягкими, нежными, пышными и необычайно вкусными. Это рецепт еще моей бабушки, которая пекла такие вергуны в деревне в огромном количестве, а съедались они в один миг.

• мука — 0,5 кг; кефир 3,2% (или кисляк, мацони) — 500 мл;

  яйца — 1-2 шт.;

  соль — 1 ч. л.;

  сахар — 2-3 ст. л.;

  разрыхлитель — 1 ч. л.;

  масло растительное (или смалец) — для жарки;

  пудра сахарная — для посыпки.

Муку просеять в глубокую большую миску. Сделать углубление, добавить яйцо, соль, сахар и разрыхлитель.

Постепенно влить кефир (комнатной температуры), ложкой замешивая тесто.

Далее руками замесить плотное, но не тугое тесто. Подсыпая понемногу муки тесто вымесить.

Дать тесту отлежаться минут 10. Разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см. Разрезать на несколько полосок.

Порезать полоски наискось, чтобы получились небольшие ромбы. Ножом в каждом ромбе прорезать дырочку.

Верхний конец ромба продеть через дырочку.

И протянуть вверх. Форма похожа на хворост.

Таким образом сформировать все вергуны.

Жарить вергуны в большом количестве растительного масла с двух сторон до румяности. Жарятся очень быстро.

Готовые пышные и очень вкусные вергуны на кефире немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Вот и все, можно подавать к столу! С молоком — объедение!

Рецепт вергунов на кефире