Оякодон с курицей рецепт с фото – Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) пошаговый рецепт с видео и фото – японская кухня: завтраки

Отзывы (4)

3

Приготовил : Дарья Вакулова

23.01.2017 Время приготовления: 30 мин

Оякодон — японский густой куриный суп с яйцом. С японского буквально переводится «родители и дети», потому что в состав этого вкусного и сытного блюда входят курица и яйцо. Готовится всего 30 минут.

Описание приготовления:

Блюдо оякодон

Оякодон с курицей — одно из наиболее популярных блюд в Японии, его часто подают как в ресторанах, так и в бистро, он является своеобразным фастфудом для местных жителей. Свое почетное место в списке лучших японских рецептов оно занимает по праву, ведь для приготовления этого простого и вкусного блюда необходимы самые доступные продукты. Тем более, что оякодон универсален, он достаточно сытный для завтрака и не тяжел для ужина.

Вам будет интересно:Треугольники из лаваша с сыром: лучшие рецепты

Хотите познакомится с рецептом оякодона с курицей поближе? Мы нашли для вас пару наиболее распространенных вариантов приготовления национального блюда.

Как приготовить «Оякодон»

Подготовьте необходимые продукты.

Рис промойте в нескольких водах до прозрачности, залейте чистой водой (350мл) и отварите в подсоленной воде до готовности.

Пока отваривается рис, нарежьте куриное филе на мелкие кусочки.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, яйца взбейте вилкой.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте стакан воды, вино, соевый соус, добавьте сахар и доведите до кипения.

Добавьте измельченный лук и куриное филе, накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут. Не помешивайте, слегка потряхивайте.

Уменьшите огонь, влейте взбитые яйца, накройте крышкой и оставьте на полминуты. Затем выключите плиту и оставьте под крышкой на пару минут. Яйца не должны превратиться в омлет.

Выложите яйца с куриным филе на отварной рис, посыпьте измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!

Оякодон из бедрышек с ростками сои

Для следующего рецепта оякодона с курицей понадобится немного больше продуктов. Блюдо по этому рецепту часто подают в заведениях, направленных на японскую кухню.

Итак, для приготовления вам понадобится:

• 300 г куриных бедер;
• 1 ст. риса;
• 5 яиц;
• 1 луковица;
• горсть ростков сои;
• зеленый лук;
• 1 стакан бульона;
• 4 ст. л. полусладкого белого вина;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сахара.

Инструкция приготовления

Оякодон — разновидность традиционного японского блюда донбури, представляющего собой круглую чашу с рисом, дополненную различными ингредиентами, от куска свинины или говядины до угря. Если верить источникам, оякодон придумали в Осаке около 1900 года, бросив на рис кусочки курицы с весенним луком и залив их яйцом. Название блюда, к слову, буквально означает на японском «мать и дитя». Кстати, готовить оякодон можно не только с курицей, с говядиной тоже вкусно. И еще это не только завтрак — он может быть и обедом, и ужином.

К вопросу о сервировке оякодона. Для оякодона используется глубокая большая пиала. На дно выкладывается рис, закрывая собой чуть более половины. Сверху сплошным куском выкладывается омлет. В идеале лучше всего использовать сковороду таким же диаметром, как и пиала. Но у меня такой нет, поэтому просто выкладываю омлет кусками, а не цельным кругом. Дополнительно оякодон можно посыпать свежей зеленью. Не забываем поставить на стол соевый соус и чайник с горячим чаем. Палочки или вилку используйте, исходя из ваших убеждений.

eda.ru

Специи для оякодона

Вот такие простые и очень вкусные рецепты с фото оякодона с курицей. Разнообразить блюдо можно, добавив в него различные специи. К оякодону отлично подойдут кориандр, он придаст невероятный аромат, куркума добавит курочке приятный золотистый цвет и наполнит вкусом, пажитник и зира дополнят вкус.

Также не повредит курочке в омлете и щепотка мускатного ореха, подчеркнет общую картину небольшая щепотка корицы. Не забывайте и про травы: хмели-сунели — универсальная приправа, молотый лавровый лист и сушеная зелень в небольшом количестве пропитают сок куриного филе. Нельзя не упомянуть о сочетании с сушеным чесноком.

Специи можно добавлять, как вовремя жарки курицы, так и к омлету. Зеленью можно присыпать уже готовое блюдо.

Омлет с курицей и рисом (Оякодон) рецепт с фото

Омлет с курицей и рисом (Оякодон)

Омлет с курицей и рисом (Оякодон) – это традиционное японское блюдо, которое готовят из яиц и куриного филе с луком и приправами и подают с отварным белым рисом, выложив омлет на рис. Оякодон относится к блюдам Донбури (яп. 丼, в переводе означает буквально «чаша риса»). Такие блюда представляют собой порцию риса, поверх которого кладется мясо (котлета или стейк, жареное мясо, или тушеное, отварное, запеченное, фарш, подлива и т.п.), или рыба, морепродукты, или яйца (от яиц Рамен до глазуньи), или овощи (жареные, печеные, тушеные, приготовленные на пару, маринованные или свежие). Разнообразных блюд Донбури – огромное количество. Всех их объединяет общий гарнир – «подушка» из отварного риса.

Оякодон (яп. 親子丼) переводится с японского как «родитель и ребенок». Под родителем подразумевается курочка, а под ребенком – яйцо. Вот такое забавное название блюда. Кстати, в японской кухне есть другое блюдо «родитель и ребенок», которое представляет собой филе лосося, поданное с красной икрой, выложенное поверх вареного риса. Такое блюдо называется Саке Оякодон. Есть и другие любопытные вариации Оякодона, обыгрывающие его название.

Блюдо Оякодон имеет старинную историю – его изобрели в 1891 году в одном из ресторанов Токио под названием Тамахидэ. И до сих пор это угощение является фирменным блюдом этого ресторана. Конечно, его можно отведать не только в Тамахидэ – оно популярно по всей Японии. Оякодон очень популярен у офисных работников – они часто заказывают это блюдо, когда идут куда-нибудь пообедать в свой перерыв. У многочисленных уличных торговцев тоже можно купить готовый горячий Оякодон и сразу же им полакомиться. Ну а дома его приготовить проще простого. Блюдо очень вкусное и сытное. Яйцо готовится так, что желток остается мягким.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• филе куриного бедра (без шкурки и косточек) — 1 шт. (примерно 80 г),
• репчатый лук – ¼ шт (примерно 20-25 г),
• зеленый лук – 1-2 стебля,
• куриные яйца – 2 шт.

соус для тушения:

• бульон Даши – 125 мл (или вода 125 мл + 0,5 ч.л. гранул Хондаши),
• японский соевый соус — 1 ст.л.,
• мирин – 1 ст.л.,
• сахар – 0,5 ст.л.

для сервировки:

• вареный (или паровой) круглозерный японский рис – 1 порция.

Это традиционное японское блюдо очень просто приготовить.

Один из важных компонентов блюда – соус, в котором тушатся курица и лук. Именно соус задает вкус всему блюду. Основа соуса — рыбный бульон Даши. Готовый бульон Даши не продается, поскольку плохо хранится, зато в продаже есть сухой гранулированный бульон Даши (он называется Хондаши). Из него приготовить нужный бульон не составит никакого труда – достаточно только в теплой воде растворить гранулы бульона, и всё. В нашем случае это на 125 мл воды растворить 0,5 ч.л. гранул.

Затем в бульон Даши добавить японский соевый соус, мирин и сахар и перемешать жидкость до растворения сахара. Вот и соус для тушения готов.

Филе куриного бедра ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки (размером примерно с фалангу мизинца), удобные для еды палочками.

В мисочке слегка взбить куриные яйца.

Отрезать от луковицы нужное количество, очистить от шелухи и нарезать полукольцами (или даже четвертькольцами).

Стебли зеленого лука нарезать нетолстыми кружками.

В небольшую сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) перелить соус для тушения и на среднем огне довести его до закипания.

Добавить в сковороду кусочки курицы, репчатый лук и половину зеленого лука.

Готовить куриное мясо до полной готовности, примерно 5 минут (или даже чуть меньше).

Круговыми движениями вылить поверх содержимого сковороды яичную массу.

Посыпать оставшимся зеленым луком и сразу накрыть сковороду крышкой.

Готовить еще примерно 1-2 минуты (до готовности яиц). Снять сковороду с плиты.

Осталось только сервировать готовое блюдо. В порционную пиалу (или тарелку) положить порцию горячего отварного (парового) белого риса и выложить в пиалу содержимое сковороды вместе с соусом. Чаще всего Оякодон выкладывают как блин поверх риса.

Каждую порцию Оякодон готовят отдельно. Для того чтобы приготовить большее количество порций, нужно просто взять количество продуктов кратно количеству порций.

С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп.

Высокая кухня Страны восходящего солнца

Казалось бы, почему обжаренная курица с рисом и яйцами пользуется такой популярностью? При соблюдении определенных рецептурных пропорций и технологии приготовления получается невероятно вкусное и изысканное блюдо – «Оякодон» с рисом и курицей.

В это угощение можно добавить кисло-сладкий соус «Унаги» или соевый. Кстати, соевый соус – одна из любимейших приправ у японцев.

На заметку! Готовить совершенно несложно «Оякодон». Калорийность порции весом в 100 г составляет примерно 239 килокалорий.

Состав:

• 1 шт. филе курицы;
• 3 шт. яиц куриных;
• несколько перьев зеленого лука;
• головка лука репчатого;
• 1 пакетик белого риса;
• 3 ст. л. коричневого сахарного песка;
• 6 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Охлажденное филе курицы промываем фильтрованной водой и снимаем пленку.
2. Просушиваем грудинку бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками.
3. Головку лука очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами.
4. Зеленый перьевой лук промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
5. Рисовую крупу отвариваем до готовности. Лучше всего использовать рис в пакетиках. Крупа получается рассыпчатой и без лишней влаги.
6. Сковороду ставим на плиту и прогреваем ее на умеренном огне.
7. Вливаем соевый соус.
8. Буквально за считанные секунды соевый соус доходит до состояния кипения.
9. Добавляем к нему нашинкованный репчатый лук и коричневый сахарный песок.
10. Перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем филе курицы.
11. Пока кусочки куриного филе обжариваются, подготовим яйца.
12. Разбиваем их в отдельную пиалу и слегка взбиваем ручным венчиком.
13. Обжаренные кусочки филе курицы заливаем яичной смесью.
14. Не перемешивая, накрываем сковороду крышкой и обжариваем все до готовности омлета.
15. В тарелку выкладываем порцию риса, сверху — курицу и омлет. Посыпаем все измельченным зеленым перьевым луком.