Пицца с грибами. Рецепт приготовления в домашних условиях в духовке с фото

Из этой статьи вы узнаете:

• Рецепт № 1: пицца с грибами и колбасой
• Рецепт № 2: пицца с грибами и сыром
• Рецепт № 3: пицца с грибами и курицей
• Рецепт № 4: пицца с грибами и помидорами
• Рецепт № 5: пицца с грибами и ветчиной

Классическая итальянская пицца обязательно должна быть с подтаявшими от высокой температуры и изумительно вкусными помидорами и расплавленным сыром. Но вкусовая фантазия человека так богата, что различных рецептов пиццы на сегодняшний день насчитывается более тысячи. И среди них достойное место занимает ароматная пицца с грибами, которую можно дополнить самыми разными ингредиентами в соответствии с твоими вкусовыми предпочтениями.

Рецепт № 1.

Пицца с грибами и колбасой

Пицца с грибами и колбасой

Например, можно легко и быстро приготовить пиццу с грибами и колбасой.

Ингредиенты:

ТЕСТО

• прессованные дрожжи: 15 гр;
• пшеничная мука: 200 гр;
• сахарный песок: 1 чайная ложка;
• вода: 10 гр;
• растительное масло: 2 чайных ложки;
• соль: по вкусу.

НАЧИНКА

• колбаса: 250 гр;
• свежие шампиньоны: 250 гр;
• репчатый лук: 1 головка;
• сладкий перец: 1 штука;
• сыр: 150 гр;
• кетчуп: по вкусу.

Рецепт:

1. Дрожжи разведите в тёплой воде, добавьте к ним сахар и соль, оставьте на 15 минут в тёплом месте.
2. В центр мучной горки вылейте остатки воды и дрожжи.
3. Замесите тесто и добавьте в него растительное масло. Накройте его тёплым полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте.
4. Когда тесто поднимется в первый раз, взбейте его и снова оставьте подниматься.
5. Раскатайте из теста корж и выложите его на противень, уже смазанный растительным маслом.
6. Тесто смажьте кетчупом.
7. Сыр натрите на тёрке и присыпьте им корж поверх кетчупа.
8. Колбасу и овощи порежьте мелкими кубиками, перемешайте и выложите на корж.
9. Сверху присыпьте сыром.
10. Выпекайте в течение получаса в духовке при температуре в 220 °C.

Приготовленная по данному рецепту, пицца с колбасой и грибами может стать любимым домашним блюдом для всей семьи, скрашивая долгие вечера перед экраном телевизора.

С солеными грибами

• Время приготовления: 2часа 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3254 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пицца с солеными грибами и колбасой – потрясающее блюдо, которое понравится даже самым требовательным гурманам. Для ее приготовления в данном рецепте использованы шампиньоны, но можете заменить их тем сортом, который больше приходится вам по душе. Желательно добавлять в блюдо колбасу сорта сервелат и немного ветчины, хотя вместо последней некоторые кладут копчености.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 5 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• масло оливковое;
• минеральная вода – 100 мл;
• перец;
• мука – 0,5 кг;
• соль – две-три щепотки;
• маслины – 8 шт.;
• ветчина – 125 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• шампиньоны соленые – 100 г;
• колбаса копченая — 125 г;
• помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сделайте опару из дрожжей, сахара, небольшого количества муки, теплой минералки. Оставьте на четверть часа.
2. Замесите тесто из опары, оставшейся муки, соли, молока. Оставьте на полтора часа. Обомните. Оставьте еще на полчаса.
3. Растяните руками тесто, чтобы покрыло обработанную маслом форму.
4. Смажьте основу томатной пастой, поперчите.
5. Все ингредиенты начинки измельчите.
6. Выложите колбасу с ветчиной, грибы, оливки, помидоры. Посыпьте тертым сыром. Пеките 10 минут при 190 градусах.

Улётная СЛИВОЧНО-ГРИБНАЯ Пицца

Рецепт № 2.

Пицца с сыром и грибами

Пицца с грибами и сыром

Почти классическая, почти итальянская и всего лишь чуть-чуть русская, пицца с грибами и сыром доставит невыразимое удовольствие самым предвзятым и искушённым гурманам.

Ингредиенты:

• пшеничная мука: 250 гр;
• дрожжи: 20 гр;
• тёплая вода: 120 мл;
• растительное масло: 1 чайная ложка;
• белые грибы: 600 гр;
• твёрдый сыр: 400 гр;
• сливочное масло: 100 гр;
• репчатый лук: 2 луковицы;
• чеснок: 1 зубчик;
• зелёный лук измельчённый: 3 столовых ложки;
• петрушка измельчённая: 3 столовых ложки;
• соль, перец: по вкусу.

Рецепт:

1. Дрожжи разведите в воде, добавьте в муку, посолите, влейте растительное масло и замесите тесто. Оставьте его подниматься в тёплом месте (примерно около часа).
2. Репчатый лук и грибы измельчите, обжарьте на сливочном масле (минут 15), посолите и поперчите.
3. Тесто раскатайте и уложите на противень.
4. Сверху выложите пережарку.
5. Присыпьте её измельчённым чесноком, зеленью и мелко натёртым сыром.
6. Выпекайте 20 минут при температуре 220 °С.

Почему пицца с сыром и грибами — всегда беспроигрышный вариант в плане безупречного вкуса? Просто эти два продукта прекрасно сочетаются в составе любых рецептов.

Грибная пицца «Сытная»

Ингредиенты:

• 300 г пресного дрожжевого теста

начинка:

• 600 г свежих грибов
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 яйца
• 2 помидора
• 100 г твердого сыра
• 0,6 ст. сметаны
• 1 ст. ложка рубленной зелени базилика и петрушки
• соль

Обжарьте мелконарезанные грибы и лук в разогретом растительном масле, посолите по вкусу. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт округлой формы. Переложите основу на смазанный маслом противень, сформируйте бортики, загнув края теста вовнутрь.

Выложите на лепешку начинку, разровняйте. Посыпьте зеленью, распределите помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Полейте сметаной, взбитой с яйцами, посыпьте тертым сыром и готовьте 30-35 минут при 180 градусах.

Рецепт № 3.

Грибная пицца с курицей

Пицца с грибами и курицей

Колбаса, конечно, хороший продукт для этого итальянского блюда, но с диетическим и натуральным мясом она всё равно не сравнится. Поэтому попробуйте приготовить пиццу с курицей и грибами собственными силами. Поверьте: это того стоит.

Ингредиенты:

ТЕСТО

• пшеничная мука: 300 гр;
• молоко: 110 мл;
• вода: 110 мл;
• сухие дрожжи: 5 гр;
• оливковое масло: 2 столовых ложки;
• соль, сахар: по вкусу.

СОУС

• томатный соус;
• орегано;
• чеснок.

НАЧИНКА

• куриное филе отварное: 150 гр;
• свежие шампиньоны: 4 штуки;
• помидоры: 1 штука;
• твёрдый сыр: 100 гр;
• сыр моцарелла: 100 гр;
• маслины: 10 штук.

Рецепт:

1. Смешайте молоко и воду, слегка подогрейте и разведите в получившейся жидкости дрожжи.
2. В муку добавьте соль, сахар, оливковое масло и дрожжи. Замесите тесто и оставьте его подниматься в тёплом месте.
3. На сковороду в растительное масло вылейте томатный соус, добавьте к нему измельчённый чеснок и орегано. Перемешайте и притушите всё это в течение 5–7 минут.
4. Отварное филе разрежьте вдоль волокон.
5. Грибы порежьте тонкими пластинками, помидор и маслины — кружочками.
6. Перемешайте мясо, овощи и грибы.
7. Тесто раскатайте тонким слоем, выложите его на противень, смазанный оливковым маслом.
8. Корж смажьте соусом, выложите на него начинку.
9. Сверху присыпьте натёртым сыром.
10. Выпекайте в течение получаса в духовке при температуре 200°С.

Нежная пицца с курицей и грибами подарит не только наслаждение вкусом, но и будет очень сытна и питательна. Голодным точно никто не останется.

Видео-рецепты: как приготовить пиццу с грибами

Раньше пицца считалась пищей бедняков, но сейчас она стала любимым блюдом миллионов взрослых и детей со всего мира. Кулинары насчитывают огромное количество современных рецептов, включающих не только отличные варианты теста, но и разные компоненты, составляющие начинку. Чтобы приготовить очень вкусную и ароматную пиццу, обязательно используйте в ней грибы. Посмотрите ниже видео мастер-классы, с помощью которых вы сможете научиться разным методикам приготовления этого блюда.

Закрытая пицца “Кальцоне”

Рецепт постной пиццы

Простой рецепт тонкой бездрожжевой пиццы в духовке

Квадратная пицца с лисичками и белым соусом

https://youtu.be/1C_Xh3ggIg8

Рецепт № 4.

Пицца с грибами и помидорами

Пицца с грибами и помидорами

Ещё одна почти классически итальянская — пицца с грибами и помидорами, которая в домашних условиях получается невероятно вкусной и сочной.

Ингредиенты:

• готовое тесто для пиццы: 600 гр;
• свежие грибы: 8 штук;
• помидоры черри: 20 штук;
• сыр твёрдый: 350 гр;
• оливковое масло: 2 столовых ложки;
• измельчённый базилик: 2 столовых ложки;
• измельчённая петрушка: 1 столовая ложка;
• соль: по вкусу.

Рецепт:

1. Готовое тесто для пиццы раскатайте и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
2. Помидоры разрежьте пополам.
3. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
5. На раскатанное тесто выложите пластинки сыра.
6. Перемешайте грибы с помидорами и выложите поверх сыра.
7. Полейте маслом и посолите.
8. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 220°С.
9. Зеленью и базиликом присыпьте непосредственно перед подачей на стол.

Лёгкая и быстрая в приготовлении, пицца с помидорами и грибами вполне может стать полноценным вторым блюдом на вашем столе.

Правила, которые помогут пицце стать вкуснее:

1. Тесто перед приготовлением выпечки должно настояться в теплом месте примерно 2-3 часа. Чем теплее в помещении, тем короче такой период времени. Важно не допустить момента, когда в слишком жаркой комнате тесто может слегка «перебродить» и приобрести неприятный привкус. 2. При желании грибы предварительно можно поджарить на сковороде с подсолнечным маслом и нарезанным репчатым луком. 3. Для пиццы лучше использовать легкий майонез. 4. Томатная паста легко заменяется кусочками свежих помидоров. 5. Домашняя пицца во много раз полезнее и безопаснее купленной. 6. Готовый продукт хранят в холодильнике не дольше 2-х суток. Для более долгого хранения можно использовать морозильную камеру. 7. В морозилке пицца не портится в течение недели.

Любой человек при желании может создать в своей кухне мини-пиццерию, которая порадует близких свежей выпечкой. Для этого не нужно приобретать дорогостоящее оборудование и запасаться деликатесами. Вполне подойдет обычный духовой шкаф и продукты, которые имеются в холодильнике. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт вкусной домашней пиццы не забудь рассказать друзьям. Спасибо)))

Автор публикации

не в сети 7 часов

Рецепт № 5.

Пицца с ветчиной и грибами

Пицца с грибами и ветчиной

Чем-то напоминающая аналогичное блюдо с колбасой, пицца с грибами и ветчиной отличается более нежным и сочным вкусом. Так что для разнообразия можете поэкспериментировать.

Ингредиенты:

ТЕСТО

• пшеничная мука: 1,5 стакана;
• вода: 1 стакан;
• сухие дрожжи: 2 чайных ложки;
• растительное масло: 4 столовых ложки;
• соль, сахар: по вкусу.

ОСНОВА

• вода: 10 мл;
• томатная паста: 2 столовых ложки;
• чеснок: 2 зубчика;
• растительное масло, соль, базилик: по вкусу.

НАЧИНКА

• ветчина: 100 гр;
• свежие шампиньоны: 100 гр;
• оливки: 10 штук;
• сыр моцарелла: 100 гр;
• болгарский перец: 1 штука;
• орегано;
• чеснок: 1 зубчик;
• базилик, томатная паста: по вкусу.

Рецепт:

1. В центр мучной горки влейте холодную воду, масло, всыпь дрожжи, сахар и соль. Замесите тесто, оставьте его на полчаса.
2. Тесто раскатайте и выложите на противень.
3. Приготовьте основу: чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, воду, соль и базилик. Тушите всё это минуты 3.
4. Основу выложите на раскатанное тесто.
5. Ветчину порежьте соломкой, выложите поверх основы.
6. Присыпьте тёртым сыром.
7. Измельчите перец и грибы, перемешайте их и выложите поверх ветчины.
8. Верхний слой — из порезанных на кружочки оливок и орегано.
9. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 220°С.

На приготовление домашней пиццы уходит достаточное количество времени, но оно с лихвой окупается её невероятным вкусом. Любой из этих рецептов пиццы с грибами может занять достойное место в списке ваших постоянных и любимых блюд, которые поднимают настроение и радуют близких.

С маринованными грибами

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2678 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не только свежие, но и маринованные грибочки прекрасно подойдут вам для готовки. С ними блюдо получается даже в чем-то интереснее. Пицца с маринованными грибами очень сытная, в ней много разных овощей: томаты, сладкий болгарский перец, соленые огурчики. В рецепте предлагается приготовить ее с опятами, но если у вас продукт другого сорта, можете смело использовать его.

Ингредиенты:

• молоко – 450 мл;
• маринованные опята – 115 г;
• быстрорастворимые дрожжи – 16 г;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• болгарский перец – 1 крупный;
• соль – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 небольших;
• постное масло – 25 мл;
• сыр – 180 г;
• мука – 4 стакана;
• колбаса (лучше ассорти) – 0,5 кг;
• кетчуп – 50 мл;
• майонез – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто из теплого молока, дрожжей, соли, сахара, постного масла, муки. Оставьте на пару часов.
2. Порежьте колбасу, помидоры, огурцы, перец, опята (если они крупные). Натрите сыр. майонез и кетчуп перемешайте.
3. Раскатайте тесто, поместите в форму. Смажьте майонезно-томатным соусом.
4. Выложите колбасу. По одной половинке основы распределите огурцы, а по второй – перец с опятами.
5. Покройте заготовку помидорами, посыпьте сыром.
6. В духовке, разогретой до 180 градусов, пеките порядка получаса.

Вегетарианская бездрожжевая пицца со свежими грибами

Среди вегетарианских блюд важное место занимает пицца. Комбинируя различные овощи, можно пофантазировать и создать множество вкуснейших кулинарных шедевров. Для начинки используют вегетарианские сыры и сметану. Это продукты, которые содержат микробиальный сычужный фермент вместо животного сычуга. Прочесть о составе каждого продукта можно на упаковке. К примеру, к таковым относится кисломолочная продукция .

Итак, пошаговое приготовление предусматривает следующие этапы:

1. Поскольку это бездрожжевая пицца со свежими грибами, нужно правильно приготовить тесто. Для этого в 150 мл воды добавляется 70 мл растительного масла, ½ чайной ложки соли, 300 г пшеничной муки и на этой основе замешивается тесто.
2. 300 г шампиньонов нарезается слайсами, 4 томата — полукругами, 200 г вегетарианского сыра натирается на мелкую терку.
3. Противень смазывается маслом растительным. На него выкладывается тесто, раскатанное в тонкий пласт, по размеру немного больше, чем сама форма, чтобы можно было сделать бортики.
4. На тесто смазывается 300 мл вегетарианской сметаны, посыпается щепоткой асафетиды (можно взять другие специи по собственному предпочтению), затем идут такие слои: грибы — помидоры (слегка посолить) — сыр.

Вегетарианская пицца со свежими грибами отправляется в духовку, предварительно разогретую до 200 ̊С. Приблизительное время выпекания — от 20 минут до получаса. Если тесто начнет надуваться в течение первых 10 минут пребывания в духовом шкафу, нужно сделать аккуратно в нем небольшие проколы ножом. Если есть желание, можно разнообразить это блюдо соевым мясом, приготовленным по инструкции на упаковке. Выложить его необходимо будет на смазанный сметаной корж, а затем все остальные ингредиенты — в описанном выше порядке.

Пицца, приготовленная с мясом и грибами

Необычно вкусной и сытной, чрезвычайно сочной и ароматной получается пицца, приготовленная с мясом (фаршем) и грибами. Для этого блюда можно использовать любой фарш — куриный, свиной, говяжий — по собственным предпочтениям повара и его домочадцев. Широкой популярностью у многих хозяек пользуется рецепт этого кушанья с пряным тестом.

Порядок создания кулинарного изыска таков:

1. Просеять 350 г пшеничной муки, добавить к ней 7 г сухих дрожжей, 4 г пряной травяной смеси (к примеру, итальянской, прованской или другой на свое усмотрение), 3 г сахарного песка, щепотку соли и перемешать.
2. В полученную сухую массу при постоянном помешивании влить 240 мл теплой (но не горячей) воды, затем ввести 50 мл масла оливок, все перемешать и руками вымесить до состояния однородности тесто (чтобы оно не липло к стенкам емкости, в которой выполнялся замес).
3. На посудину с дрожжевым тестом для пиццы с грибами и фаршем из мяса положить кухонную салфетку и дать ему в течение 45 минут «подрасти» в тепле. Спустя это время его в очередной раз помять и вновь поставить на 30 минут «отдохнуть».
4. Далее — очередь начинки. Нашинковать 1 фиолетовую луковицу полукольцами, и 1 белую — кубиками помельче. 3 зубца порезать нетолстыми пластинами.
5. 250 г свино-говяжьего фарша обжарить вместе с порезанной белой луковицей и чесноком на предварительно раскаленной сковороде в 15 мл оливкового масла. Когда мясная смесь начнет приобретать беловатый оттенок, добавить к ней по щепотке соли и перца молотого черного, протушить до окончательной готовности.
6. Тем временем для пряной пиццы с мясным фаршем и грибами порезать 150 г шампиньонов пластинами, 1 салатный перец и 1 томат — кружочками.
7. Когда фарш будет готов, ввести в смесь 6 столовых ложек любимого томатного соуса, тщательно смешать, 10 минут протушить и переложить со сковороды в тарелку для остывания.
8. Далее в 15 мл оливкового масла прожарить шампиньоны, посыпанные по вкусу черным молотым перцем и солью.
9. Когда все составные компоненты начинки готовы, можно приступить к формированию самой пиццы. Тесто тонким слоем распределить по дну формы (если форма маленькая по размерам, разделить его на несколько частей — получится не 1, а 2 или 3 пиццы). Потом положить начинку: мясной соус — кружочки томата — кольца болгарского перца — 100 г потертой моцареллы — порезанная фиолетовая луковица — жареные грибы — 100 г тертой моцареллы. Пропечь заготовку при температурном режиме 220 ̊С на протяжении 15-20 минут.

Приготовленную по этому рецепту в домашних условиях пиццу с фаршем и грибами посыпать перед подачей рублеными травами — укропом и петрушкой.

Быстрая пицца со свежими грибами и яйцами

Рецепты традиционной итальянской пиццы получили множество интерпретаций в исполнении кулинаров из разных стран. Одной из интересных вариаций является начинка, сочетающая в себе яйца куриные и шампиньоны. Практически у каждой хозяйки в холодильнике найдется пара-тройка сваренных вкрутую яиц, а если нет, то их приготовление не отнимет и 10 минут. Поэтому предложенный ниже рецепт быстрой пиццы с яйцами и грибами будет, как никогда, кстати, если в вашем доме окажутся внезапно нагрянувшие гости.

Итак, приготовление этого кулинарного изыска состоит из таких последовательных шагов:

1. 200 г свежих шампиньонов нарезать слайсами и проварить в воде со специями — солью, молотым перцем и итальянскими травами по вкусу. Откинуть на дуршлаг. Дать просушиться и остыть.
2. Отварить вкрутую 3 куриных яйца. Остудить и порезать дольками.
3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. На ней распределить равномерным слоем 300 г дрожжевого теста, сформировать по краям бортики.
4. Тесто полить 10 г растопленного сливочного масла, выложить сверху отваренные грибы, затем — яичные дольки, посыпать все щепоткой соли, поперчить по вкусу, полить 70 г сметаны 20 % жирности.

На выпекание пиццы со свежими грибами и яйцом уйдет около 15 минут. Температура разогрева духового шкафа — 180-200 ̊С.

Варианты начинки

СПРАВКА. Чаще всего для приготовления пиццы используются выращенные на фермах шампиньоны. Нужно помнить, что все, даже самые чистые экземпляры грибов должны быть тщательно промыты, очищены и пройти термическую обработку — как правило, лёгкое обжаривание до испарения большей части жидкости.

С колбасой

Пожалуй, самый распространённый вариант начинки с грибами, в котором сочная мякоть последних прекрасно дополняет мясные компоненты. Для приготовления начинки используются колбаса, ломтики томатов, репчатый лук и свежие шампиньоны. Классический набор может быть дополнен любыми специями и приправами.

К лесным грибам

Прежде всего необходимо тщательно очистить, помыть и отварить собранные грибы. После этого их можно сразу выкладываться на основу, предварительно нарезав небольшими дольками, или обжарить, причём степень прожарки и используемые при этом приправы зависят от предпочтений кулинара. Вкус полученной грибной смеси сильно зависит от того, какие именно лесные грибы были использованы. Каждый вид обладает своим специфическим вкусом и структурой, что может оказать существенное влияние на свойства начинки.

ВНИМАНИЕ. Многие виды грибов требуют предварительного отваривания перед дальнейшим использованием. В некоторых случаях такая термическая обработка выводит из грибов вредные вещества или избавляет от естественного горького привкуса.

К лисичкам

Добавленные в начинку лисички дают ни с чем не сравнимый аромат леса. Кроме грибов в начинке используется моцарелла, отварная курица и томаты. Очищенные, тщательно промытые лисички нарезаются небольшими кусочками и обжариваются на сливочном масле в течение 10 минут. На горячую основу слоями выкладываются мелкие кусочки сыра, подготовленные грибы, кусочки курицы и томаты.

К грибам с луком

Пикантный вариант лёгкой начинки, которую можно укладывать на основу, заменив соус оливковым маслом. Оригинальный рецепт интересен ещё и тем, что не содержит томатов. Грибы и лук предварительно обжариваются на масле. Подготовленная таким образом смесь выкладывается на основу, добавляется шпинат и засыпается сыром.

К замороженным грибам

Рецепты приготовления начинок с замороженными и свежими грибами отличаются мало. Главная особенность — грибы перед использованием должны быть разморожены. Необходимо помнить, что после этого их нужно очистить, промыть, отварить в течение 10–15 минут и дать стечь. Для начинки в таком случае лучше подойдут моцарелла, колбаса салями, томаты и немного итальянских трав в качестве приправы.

Из капусты

Нехарактерное для Италии использование капусты в начинке является прекрасной адаптацией пиццы к местным условиям. Мелконарезанную капусту необходимо предварительно потушить на растительном масле в течение 10–15 минут, а грибы обжарить. Подготовленная капуста первой выкладывается на основу тонким слоем, который сверху дополняется грибами и засыпается сыром.

С консервированными грибами

Консервированные грибы — продукт готовый к употреблению. Их использование избавляет от хлопот по предварительной очистке и термообработке. Многие кулинары перед добавлением в начинку промывают маринованные и солёные грибы в холодной кипячёной воде. Нужно помнить, что соль и уксус консервированных компонент добавятся к вкусовой палитре других составляющих начинки. Оптимальный рецепт включает в себя: маринованные или солёные грибы, кусочки отварной курицы, томаты, базилик, петрушка.

С кукурузой

Вариант овощной начинки делается с использованьем моцареллы, предварительно обжаренных ломтиков баклажан, кукурузы, болгарского перца и отваренных шампиньонов.

С оливками

Сочные оливки вносят разнообразие в привычный набор ингредиентов для пиццы, а добавление артишоков позволяет создать по-настоящему уникальное сочетание вкусов. В качестве первого слоя такой начинки используется мелкоизмельчённый адыгейский сыр. Сверху него выкладываются ягоды оливок с ломтиками шампиньонов и нарезанными вдоль артишоками. Дополняют композицию тонко нарезанный хамон или ветчина с небольшим количеством базилика.

СПРАВКА. Присутствие соли в оливках прекрасно сочетается с более пресными шампиньонами, но может оказаться плохим дополнением к консервированным грибам.

С перцем

Вегетарианский вариант начинки, в состав которой входит моцарелла, нарезанные шампиньоны, кольца томатов и репчатого лука, нарезанный болгарский перец, предварительно очищенный от семян и перегородок. Измельчённую моцареллу лучше всего выкладывать на ещё горячую основу, сверху слоями томаты, грибы и овощи.

С морепродуктами

Использование обжаренных грибов с морепродуктами в одной начинке даёт блестящий результат. Морская составляющая такого рецепта включает в себя очищенные от ракушек мидии и филе кальмара. Кальмар должен быть очищен от кожи и плёнок, отварен и нарезан. Выкладку на основу начинают с моцареллы рядом с которой располагают кусочки кальмаров, мидии, разрезанные томаты черри и предварительно обжаренные шампиньоны.

ВАЖНО. Во время обжаривания грибы активно отдают воду и могут начать прилипать к сковороде, поэтому необходимо уделять дополнительное внимание помешиванию ингредиентов.

Пицца с шампиньонами на слоеном тесте

Ингредиенты:

• 400-500 г слоеного теста

начинка:

• 400 г шампиньонов
• 100 г мягкого плавленого сыра (в брусочке)
• 0,5 пучка петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• черный молотый перец, соль

Шампиньоны очистите, нарежьте и положите в воду, подкисленную лимонным соком. Оставьте на 20 минут, слейте воду и обсушите на бумажном полотенце. Обжарьте в смеси сливочного и растительного масла, приправьте солью и перцем, добавьте зубчик чеснока и измельченную петрушку. Достаньте чеснок из готовой начинки.

Тесто тонко раскатайте, переложите на смазанный растительным маслом противень. Распределите на лепешке грибную начинку, сверху выложите тонкие ломтики сыра. Выпекайте при 230 градусах до золотистого цвета.

Советы по приготовлению

• Начинка будет еще сочнее и вкуснее, если вы предварительно обжарите грибы на небольшом количестве масла, а еще лучше, если к ним добавите лук и обжарите все вместе.
• Используйте сорта помидоров, которые не дают много сока, чтобы корж не размок и остался хрустящим. Например, черри и сливовидные помидоры.
• Посыпьте свежевыпеченную пиццу листочками базилика или рукколы – пицца станет еще вкуснее и аппетитнее.
• Свежие шампиньоны по желанию можно заменить замороженными (предварительно разморозив их) или маринованными. Также можно использовать грибы вешенки, но их обязательно нужно немного потушить перед использованием.