Как сделать пиццу — рецепты и советы как приготовить вкусную пиццу своими руками (95 фото и видео)

Главная → Рецепты выпечки

Традиционная итальянская пицца, ставшая впоследствии, как и многие другие кулинарные изобретения, любимым блюдом во многих странах, является еще одним подтверждением того, что деликатесы — результат фантазии, изобретательности и наблюдательности, позволивших довести до совершенства вкуса самый обычный набор продуктов.

Уточнить: Мясная пицца Пицца с рыбой и морепродуктами Овощная пицца Грибная пицца

Еще: Фокачча Итальянская кухня Брускетта (Bruschetta)

1

В разделе «Пицца» 247 рецептов

Немного стереотипов

По всему миру бытует мнение, что самую вкусную пиццу можно попробовать только на ее родине – в Италии. Как и со многими другими блюдами, это на деле больше походит на простую легенду, особенно, если дело доходить до нашей кухни.

Да, у нас не все хорошо знают, как сделать тесто для пиццы таким, каким оно должно быть в идеале, но это не всегда плохо. В случае с пиццей, как и многими другими блюдами, наиболее важную роль играет итоговый вкус, а в этом плане наша кухня может дать фору многим другим.

На практике же пицца в Италии не столь вкусна, как ее рекламируют, причем в этом большую роль играет еще и менталитет, особенности местной кухни.

Самим же итальянцам местная пицца нравится, и они считают ее вкусной, но как житель СНГ могу сказать, что у нас в разных заведениях приходилось пробовать более вкусную пиццу, чем в той же Италии.

Более того, даже в некоторых забегаловках в США иногда пицца бывает вкуснее, чем в разных ресторанах Рима и Милана.

Рекомендуем посмотреть еще тут

• Как сделать оладьи — советы как быстро и просто приготовить вкусные оладьи своими руками (85 фото + видео урок)

• Как сделать глазурь в домашних условиях: приготовление глазури в домашних условиях. 105 фото как приготовить вкусную глазурь

• Как сделать уксус в домашних условиях: пошаговое описание приготовления уксуса своими руками (150 фото)

Пицца за 10 минут с сочной начинкой на хрустящем батоне

Продукты:

• 8 ломтиков банота
• 1 помидор
• 100 г колбасы
• 100 г сыра
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень

Приготовление

1. Нарезаем батон на ломтики.

2. На мелкие кусочки разрезаем помидор.

3. Колбасу также нарезаем мелкими ломтиками.

4. Рубим ножом зелень.

5. Натираем твердый сыр. Добавляем в миску майонез и перемешиваем. Начинка готова.

6. Укладываем начинку на батон.

7. Бутерброды с начинкой выкладываем на противень и ставим в духовку нагретую до 200 градусов С на 6-8 минут.

8. Пицца — бутерброды готова.

Попробуйте и так приготовить мини пиццу — вам понравится.

Начало приготовления

Если вы беспокоитесь о том, как сделать пиццу в домашних условиях вкусной, стоит начинать с основы – теста. В идеале основа пиццы должна быть тонкой, ведь ее основная задача удержание всей начинки, из которой вы и готовите пиццу.

Читайте здесь — Как сделать коржи для торта? Бисквит — универсальная основа для торта, медовые коржи, шоколадные. Рецепты вкусных тортов из готовых коржей

Несмотря на это тесто должно быть правильным – достаточно прочным, но при этом после приготовления оно должно оставаться мягким, особенно, если вы решили сделать бортики по периметру.

У нас, правда, основа пиццы в домашних условиях бывает довольно плотной, так скажем, и иногда превышает несколько сантиметров в толщину.

В итоге пицца может больше походить на пирог, но это уже дело вкуса. Лично мне нравится, когда основа пиццы не очень тонкая, ведь сам корж также является частью всего блюда, но это дело довольно индивидуальное и зависит в первую очередь от ваших вкусов.

Секреты замеса самого вкусного теста

Самым важной частью настоящей итальянской пиццы является тесто. Подрумяненная, пышущая жаром, хрустящая лепешка – главное условие того, что каждый кусочек будет таять во рту во время еды.

Интересно! Сколько весит пицца? Один кусок пиццы может достигать от 125 граммов до 1 килограмма. Но идеальным весом является всё же 125 граммов.

У итальянских хозяек есть много секретов для приготовления идеального теста. Вот некоторые из них:

1. Чтобы получить тонкую лепешку, нужно в духовом шкафу нагреть одновременно верхний и нижний противни. Пока основа выпекается в верхнем противне, к нему поднимается жар с нижнего, так лепешка лучше пропечется.
2. Для пиццы всегда используется хлебная мука. Благодаря большому количеству глютена тесто будет хорошо подниматься. Также такая мука сделает лепешку мягкой и эластичной.
3. В настоящую пиццу всегда добавляется нерафинированное оливковое масло. Оно придает основе гибкость и необычный привкус.
4. В муку можно добавлять воду, молоко и даже кефир. Но для того, чтобы получить действительно тонкую основу, нужно использовать именно воду.
5. Важно при замесе основы не использовать скалку. Корж мнут и растягивают исключительно вручную.

Итальянская кухня подарила миру множество восхитительных блюд. В том числе и разнообразие рецептов открытого пирога. Используя секреты итальянцев в готовке, любой гурман может выпекать вкусную пиццу, которую захочется запечатлеть на фотографии.

Дополнительные ингредиенты

Пицца практически всегда получается вкуснее со свежими овощами, причем первое место здесь стоит отдать томатам. К ним можно добавить и другие овощи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, но томаты делают пиццу не только вкуснее, но и сочнее, ведь нередко она получается слишком сухой.

А вот после этого все сводиться только к вашим пожеланиям – можно добавить мясо, колбасу, оливки и даже морепродукты, если вы того хотите.

В идеале поверх все посыпать сыром, который хорошо будет сочетаться с основными ингредиентами, что в итоге только дополнит общую картину.

Пицца «Маргарита»: рецепт, как в пиццерии

Интересно, что изначально эта пицца называлась «Патриотичной» из-за цветовой гаммы итальянского флага. Но в 1889 году королеве Маргарите Савойской очень понравилось блюдо, поэтому название поменяли в ее честь.

Теперь «Маргарита» — это основа меню любой пиццерии. Но можно ли дома приготовить такую же вкусную и ароматную выпечку? Можно! Главные секреты пиццы — это правильное тесто и свежие ингредиенты.

Фото: yandex.by

Для этого подготовьте такие продукты:

• вода — 320 мл;
• оливковое масло — 50 мл;
• свежие дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г;
• соль — 10 г.

Начинка для пиццы состоит из:

• вяленых и свежих помидор — по 4 шт.;
• сыра моцареллы — 200 г;
• масла оливкового — 1 ст. л.;
• перца и соли;
• базилика.

Готовим дома! Вот поэтапный рецепт пиццы:

Фото: dict.so.163.com

1. Глубокую емкость наполните теплой водой и размешайте там дрожжи.
2. Добавьте в жидкость масло и соль, перемешайте.
3. Два раза просейте муку, чтобы насытить кислородом. Так тесто выйдет тонким и воздушным.
4. Все продукты смешайте и замесите.
5. Вымешивайте тесто около 10 минут до однородности и эластичности. Добавьте немного муки, чтобы основа не прилипала к рукам.
6. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте.
7. Тем временем приготовьте соус. Натрите 1 свежий помидор, отправьте сок в блендер. К нему досыпьте вяленые томаты, 5 листков базилика, соль и масло. Перебейте в однородное пюре.
8. Достаньте тесто. Разделите на три равные части. Посыпьте пергамент мукой и раскатайте. Так легче отправить тонкую лепешку на противень.
9. Коржи делайте круглой формы толщиной 2–3 мм.
10. Загните края на 2–3 см внутрь, формируя бортики.
11. Смажьте основание соусом. Сверху равномерно распределите нарезанные кольцами помидоры, моцареллу и листья базилика.
12. Поставьте блюдо в разогретую до 250 °С духовку. Затем уменьшите температуру на 10 °С. Приготовление пиццы закончится через 10–15 минут.